Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо

Ингредиенты:

- багет пшеничный
- авокадо
- филе слабосоленой семги, форели или как вариант горбуши
- руккола
- лимон

Приготовление:
1. Отрезаем часть багета в соответствии с предполагаемым аппетитом и разрезаем его вдоль. 2. Внутренний мякиш я вырезаю, это позволит разместить больше начинки, хотя можно и не убирать. Далее намазываем слой сливочного сыра на оба куска багета.
3. Затем - слой рыбы. Затем кладем авокадо и лимон. Важно сбрызнуть авокадо лимоном, это не даст ему потемнеть. Последнее – слой листьев рукколы.
4. Все, остается соединить две части.

Роллы с авокадо и лососем на закуску

Ингредиенты:
250 г сливочного сыра
30 мл зеленого лука
1 лайма
половина очень спелого авокадо, очистить
150 г копченого лосося, нарезать на 12 частей
2 столовых ложки кунжута (опционально)

Приготовление:
В миске смешайте лук со сливочным сыром. Выжмите 2 чайных ложки лайма в сыр, добавьте туда же нарезанный авокадо. Вилкой разомните его и перемешайте все до однородной массы.
На рабочую поверхность выложите пищевую пленку, на середину выложите 6 кусков лосося нахлестом, чтобы получился прямоугольник. Нанесите половину сырной начинки. Скрутите рулет, помогая себе пленкой, но не захватите ее.
Присыпьте половиной кунжута. Оберните рулет в пищевую пленку, закрепите края. Повторите процедуру с остальным лососем и сыром. Положите оба рулета в холодильник на 4 часа или на ночь. Острым ножом нарежьте рулеты на роллы. Подавайте на тонких дольках огурцов, рисовых чипсах или крекерах. Украсьте зеленым луком.

Веррин из авокадо и лосося

Необходимые ингредиенты:
Лосось холодного копчения — 100 грамм
Перец болгарский красный — 1 шт.
Авокадо — 2 шт.
Грейпфрут — 0,5 шт.
Огурцы — 2 шт.
Маслины без косточек — горсть
Каперсы — 2 ст. ложки
Сыр моцарелла — 400 грамм
Сливки — 4 ст. ложки
Кинза свежая
Корень имбиря свежий — 2 см
Масло оливковое — 1 чайная ложка для моцареллы + масло для огурцов
Перец черный молотый
Соль
Приготовление:
Лосось и перец, очищенный от перегородок и семян, нарежьте мелкими кубиками, перемешайте, посолите, поперчите, накройте пленкой и уберите в холодильник.
Нарезанную моца-реллу и сливки взбейте блендером до однородности. Добавьте масло, посолите и разложите по маленьким стеклянным стаканчикам.
Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и откиньте на дуршлаг, чтобы стек образовавшийся сок. Затем перемешайте с нарезанными каперсами и маслинами. Сбрызните маслом, поперчите и уберите в холодильник.
Имбирь натрите на терке и отожмите, чтобы выделился сок. Авокадо очистите от кожицы и косточек, положите в блендер. Из грейпфрута выжмите сок, ложкой выньте немного мякоти. Добавьте сок и мякоть грейпфрута к авокадо. Сбрызните соком имбиря, посолите, поперчите и взбейте. Подготовленные массы разложите по стаканчикам с кремом следующими слоями: огурцы с маслинами, рыба с перцем, крем из авокадо. Украсьте веточками кинзы и подавайте на стол.

Паштет из авокадо

1 спелое авокадо,
200 гр рикотты или нежирного творога,1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. коричневого сахара (в идеале, мёда),
соль по вкусу.

Такой паштет отлично подойдёт для завтрака или просто закуски. Можно намазывать его на гренки или хлеб, а можно и просто так кушать.

1. Чистим авокадо. Если авокадо досточно спелый, кожура снимается очень просто, руками, без всяких усилий, косточка тоже легко выпадает, не оставляя от себя шкурку внутри авокадо.

2. Мелко нарезаем авокадо, кладём его в бледнер, туда же творог, лимонный сок и сахар (или мёд).

3. Взбиваем до однородной массы.

4. Всё! Паштет готов! Очень быстро и просто, а главное, совсем необычно. Можно его слегка посолить, если есть нужда в этом, но мне нравится он немного сладковатый.

Веррин из семги с авокадом и красной икрой

Веррин из авокадо, семги и красной икры лучше всего подавать в маленьких стаканах, объемом не более 100 мл.
Состав:
4 порции
1 авокадо
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. растительного масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого перца
400 гр. слабосоленой семги
100 гр. красной икры
Приготовление:
Авокадо почистить, порезать кубиками и взбить с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем в блендере.

Слабосоленую семгу порезать мелкими кубиками.

Выложить веррин в небольшие стаканы слоями:
-семга
-крем из авокадо
-семга
-крем из авокадо
-красная икра
Перед подачей можно подержать закуску в холодильнике.