Копченый лосось на дощечке и сальса из авокадо.
Приготовленный на горячей кедровой доске, лосось приобретает дымный аромат и легкий ароматический обертон, который улучшит любую рыбу.
Время приготовления: 60 минут + 1 час на охлаждние сальсы
Порций: 4-6
Сложность блюда:
#m3_из_5Похожие рецепты:
#готовим_рыбу #из_лососяВам потребуется:
1,5 кг филе лосося, желательно свежий
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана зеленого лука, свежий, нарезанный
1 столовую ложку оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный
1 кедровая доска для гриля
Сальса из авокадо:
4 помидора, без семен и порезанные (или 15 гр. Консервов из помидор)
1 авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
1/4 стакана красного лука, нарезанного тонко
3 столовые ложки кинзы, свежей, грубо нарезанной
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежего сока лайма
цедра одного лайма
Как готовить:
1. Прежде чем начать копчение, вымочите доску в воде 2 часа. Используйте камень или банку с консервами, чтобы держать доску полностью под водой. Перед тем, как поместить рыбу на доску, протрите эту сторону доски чесноком и смажьте оливковым маслом.
2. Промойте стейки лосося холодной водой. Покройте каждый кусочек с каждой стороны оливковым маслом.
3. Разогрейте гриль до 320 градусов.
4. Поместите влажную доску с рыбой на гриле так, чтобы она равномерно и хорошо прогревалась, но не настолько, чтобы дерево воспламенилось. Закройте крышку гриля. (в качестве меры предосторожности держите бутылку с водой рядом с грилем, чтобы погасить лишнее пламя). Проверяйте периодически, чтобы убедится, что доска лишь дымится, а не горит.
5. Держите лосося на гриле 20 – 30 минут, в зависимости от интенсивности огня, который на прямую поджаривает рыбу. Когда стейк лосося легко разделяется на куски, и температура внутри него достигла 60 градусов, лосось нужно снимать с огня. Доска может быть очень горячей, используйте прихватки.
6. Приготовление сальсы из авокадо:
Предусмотренное количество ингредиентов позволяет сделать сальсу на 4 персоны, поэтому изменяйте количество по вашему желанию и потребностям.
Порежьте авокадо, помидоры и лук на мелкие кубики. Порежьте кинзу и смешайте с авокадо, помидорами, луком и цедрой лайма. Взбейте сок лайма и оливковое масло. Затем полейте на смесь. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Приятного аппетита!
Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд
Брускетты с авокадо и креветками.
Подайте эти брускетты к "Маргарите" с ледяной крошкой. Для приготовления коктейля проведите долькой лайма по краю 4 бокалов, окуните бокалы в соль, чтобы получить красивую кромку. Смешайте в блендере 2 стакана ледяной крошки, 120 мл текилы, 100 мл сока лайма, 60 мл ликера «трипл сек», 2 столовые ложки сахарного сиропа (сахар и вода - 1:1, нагреть до растворения) и 4 листка каффирового лайма, нарезанных небольшими кусочками. Разлейте готовый коктейль по бокалам, вынув каффировый лайм.
Время приготовления: 20 мин
Порций: 4-6
Сложность блюда:
#m2_из_5Похожие рецепты:
#готовим_закуски #из_креветокВам потребуется:
багет, порезанный на 18 тонких ломтиков
немного оливкового масла
1 крупный авокадо
2 чайные ложки сока лайма
½ длинного стручка перца чили
1/3 стакана домашнего майонеза
2 столовые ложки зелени кинзы (можно заменить петрушкой), порубленной + немного целых листиков для подачи
36 небольших креветок, отваренных и очищенных
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 200°С. Смазать маслом противень.
2. Выложить ломтики багета на противень и слегка сбрызнуть маслом. Поставить в духовку на 8-10 минут или до обретения золотистого цвета и хрустящей корочки. Дать остыть.
3. В миске смешать мелко нарезанную мякоть авокадо, сок лайма и очищенный от семян и мелко порубленный чили. Посолить и поперчить по вкусу. В другой миске смешать майонез и зелень.
4. Выложить на каждый ломтик багета ложку смеси с авокадо, 2 креветки, немного майонеза и украсить листиком зелени.
Приятного аппетита!
Автор: Flavor
Академия кулинарии - от простых до сложных блюд.
Роллы с лососем и творожной пастой с авокадо
Если готовите или пробуете в первый раз - то, что надо.
Время приготовления: 20 минут + время на охлаждение
Порций: 2
Сложность блюда:
#m3_из_5Похожие рецепты:
#готовим_роллы #из_лососяВам потребуется:
500 г копченого лосося
2 спелых авокадо
675 г творога
2-3 чайных ложки васаби
сок половины лимона
пучок шпината
соль и перец
кунжут
Как готовить:
1. Спелый авокадо смешайте с творогом. Добавьте васаби, посолите и поперчите.
2. Выложите нарезанный лосось на коврик, застеленный пищевой пленкой. Поверх выложите листья шпината, намажьте творожную массу.
3. Скрутите ролл и положите в таком виде в холодильник на пару часов до подачи. Перед подачей нарежьте на маленькие роллы и присыпьте кунжутом.
Приятного аппетита!
Академия кулинарии - пошаговые фоторецепты для новичков и профессионалов
