Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо
Ингредиенты:
- багет пшеничный
- авокадо
- филе слабосоленой семги, форели или как вариант горбуши
- руккола
- лимон
Приготовление:
1. Отрезаем часть багета в соответствии с предполагаемым аппетитом и разрезаем его вдоль. 2. Внутренний мякиш я вырезаю, это позволит разместить больше начинки, хотя можно и не убирать.
3. Далее намазываем слой сливочного сыра на оба куска багета.
4. Затем - слой рыбы. Затем кладем авокадо и лимон.
5. Важно сбрызнуть авокадо лимоном, это не даст ему потемнеть.
6. Последнее – слой листьев рукколы.
Все, остается соединить две части.
Спринг-роллы со спаржей, копченым лососем и авокадо
72ккал на 100г
Спаржа — 1 кг
Лосось копченый — 200 г
Бумага рисовая — 12 штук
Авокадо — 1 штука
Морковь — 2 штуки
Листья базилика измельченные — 1/2 стакана
Листья мяты измельченные — 1/2 стакана
Соус соевый — 0,3 стакана
Сок апельсиновый — 2 столовые ложки
Сок лимонный — 2 столовые ложки
Мирин — 2 столовые ложки
Перец красный хлопьями — 1/4 чайные ложки
Очистите авокадо и нарежьте тонкими полосками (примерно 24 куска). Морковь очистите и натрите на крупной терке, чтобы получился 1 стакан. Рыбу так же нарежьте тонкими полосками (примерно 12 штук).
В сковороду налейте 2,5 см воды, выложите спаржу, разрезанную пополам, и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите примерно 3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под ледяной водой. Разрежьте каждый кусочек вдоль пополам. Спаржа, авокадо и рыба должны быть примерно одной длинны.
В миску налейте кипяток и опустите в него 1 лис рисовой бумаги, пока он не станет мягким, примерно на 30 секунд. Затем переложите на доску. На него положите 1 кусок рыбы, 4 куска спаржи, 2 куска авокадо, 1 столовую ложку моркови и 2 чайные ложки базилика и мяты. Сверните каждый лист плотным рулетом и разрежьте поперек по диагонали пополам. Повторите тоже самое с оставшимися роллами. Переложите на блюдо.
Для соуса в миске смешайте соевый соус, апельсиновый и лимонный соки, мирин и хлопья красного перца. Подавайте с роллами.
Тартинки с лососем и авокадо
Ингредиенты
4
булочки
1/3
стакана крем-сыра
200
г копченого лосося, нарезанного
1
большой огурец, нарезанный тонкими дольками
1
столовая ложка каперсов
1
спелый авокадо
щепотка перца
долька лимона, для подачи
Способ приготовления
1. Аккуратно нарежьте авокадо тонкими ломтиками.
2. Разрежьте булочку пополам и обжарьте на гриле.
3. Намажьте одну половину булочки сыром, сверху положите рыбу, авокадо, огурец и каперсы. Приправьте перцем и подавайте с долькой лимона или лайма.
Ласси из авокадо
Ингредиенты
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лайм 1 штука
Сахар 1 чайная ложка
Лук красный 50 г
Петрушка 1 столовая ложка
Чеснок 2 зубчика
Сливки 10%-ные 500 мл
Молоко 500 мл
Авокадо 2 штуки
Способ приготовления
1. Из спелых авокадо извлечь мякоть, лук и чеснок крупно порезать и прокрутить авокадо, лук и чеснок в блендере вместе с молоком, сливками, петрушкой, соком лайма, сахаром, солью и перцем.
2. Для пущей бодрости нелишне добавить в стакан толику льда. Пить из бокалов, посыпав содержимое тертой цедрой лайма.
Ласси — индийский молочный коктейль вроде нашей кефирной окрошки. Молоко, травы или овощи — и вот они, бодрость и свежесть. Авокадо добавляет еще и ощущения сытости. Как будто съел батон, не сделав ни одного жевательного движения. Мякоть зрелого авокадо по консистенции напоминает слегка подтаявшее сливочное масло, а по химическому составу — жирные сливки. С той только разницей, что жиры в авокадо — растительные. Как у акул в качестве обязательного бонуса имеются рыбки лоцманы, так и авокадо всегда идет в паре с соком лимона или лайма, который позволяет избежать окисления мякоти. Окисляясь, мякоть меняет приятный зеленоватый оттенок на неаппетитный бурый.
Тимбал из авокадо и тунца
Ингредиенты
Авокадо 1 штука
Помидоры 1 штука
Тунец консервированный в масле 1 банка
Руккола 1 пучок
Масло оливковое 1 чайная ложка
Соль морская по вкусу
Сок лимонный 1 чайная ложка
Чеснок мелко рубленный 1 зубчик
Способ приготовления
1. Разрезаем авокадо пополам, удаляем косточку (ножом бьем по ней крест-накрест — когда ударяете 2 раз, задержите нож в косточке и при помощи ножа она легко выйдет из мякоти).
2. При помощи вилки сделайте из авокадо пюре, сбрызнете его лимонным соком и добавьте 1–2 чайные ложки оливкового масла, зубчик выдавленного (или молотого) чеснока, молотый перец и соль по вкусу.
3. У крепкого спелого помидора у основания сделайте надрез крест-накрест, опустите на 1–2 минуты в кипящую воду.
4. Дайте остыть, очистите от кожуры и порежьте кубиками, семечки и сок удалите. На блюдо выложите слой авокадо, затем порезанный помидор, а сверху консервированный тунец.
5. Украсить рукколой или зеленым лучком.
Булочка с творогом и авокадо
Ингредиенты на 1 порцию
Авокадо ½ штуки
Сок лимонный 1 чайная ложка
Творог 2 столовые ложки
Молоко 1 чайная ложка
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Булочка цельнозерновая 1 штука
Семечки подсолнуха 1 чайная ложка
Инструкция
1. Авокадо разрезать пополам, убрать косточку, из одной половинки вынуть ложкой фруктовую мякоть, мелко порезать и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы масса не потемнела.
2. Творог перемешать с молоком, приправить перцем и солью. Добавить укроп.
3. Осторожно опустить кусочки авокадо в творог.
4. Булочку разрезать пополам, намазать на нее крем из авокадо. Посыпать сверху семечками.
Как правило, трудно найти мягкое авокадо в магазине. Поэтому его следует подержать несколько дней при комнатной температуре, чтобы оно немного дозрело. После того, как избавились от косточки, можно очистить от кожуры, мелко порезать и измельчить в блендере с добавлением молока. Затем смешать с творогом. Семечки подсолнуха можно заменить тыквенными. Булочку также рекомендую «8 злаков».
|
