Севиче из красной рыбы и авокадо

Ингредиенты:
300 гр филе красной рыбы
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 красный сладкий перец
1 манго
1 луковица, фиолетовая
листья кинзы по-вкусу
для маринада:
сок и цедра половины лимона лимона
6 ст.ложек оливкового масла
1/3 стакана мирина
1/3 стакана рисового уксуса
2 ч. ложки натертого на мелкой терке свежего имбиря
соль, перец по-вкусу

Как приготовить:
Режем рыбу, манго, лук, сладкий перец кубиками размером примерно в сантиметр,
смешиваем с мелконарезанной кинзой. Смешиваем все ингредиенты для маринада, заправляем рыбу с овощами-фруктами-зеленью и оставляем минут на десять.
В отдельной посуде запаравляем авокадо половиной лимонного сока, солью,перцем
и приступаем к оформлению блюда. На тарелку ставим специальное кольцо, на дно тарелки укладываем слой авокадо. Сверху рыбную смесь, украшаем красной икрой.

Слоеная закуска из авокадо, моцареллы и свеклы. 26ккал

На 4 персоны нам понадобится:

-5 отварных не очень крупных свекол
-2 авокадо
-1 лимон (2 столовые ложки сока)
-1 моцарелла
- соль, перец по вкусу

1. Очищаем авокадо от кожи, удаляем косточку. Нарезаем дольки толщиной 0.5 см, так же нарезаем моцареллу и 4 свеклы. Слегка подсаливаем.
2. Послойно выкладываем свеклу, моцареллу и авокадо. Повторяем слои еще раз.
3. Оставшуюся свеклу измельчаем в блендере или ножом, смешиваем с лимонным соком, солим, перчим. Подаем, как заправку для нашей слоеной закуски.

Дип из кабачков и авокадо

Ингредиенты:

авокадо - 1/2 шт.;
кабачок (молодой) - 1 шт.;
майонез (в рецепте предлагался свой вариант майонеза, я рекомендую сделать фитнес-майонез)

Приготовление:

Кабачок порезать на кубики вместе с кожурой, обжарить на большом огне. Остудить. Измельчить в блендере вместе с авокадо.

Заправить фитнес-майонезом по вкусу. Нежнее нежного.

Спред из тофу и авокадо

Ингредиенты:
• 200гр. тофу
• 1 авокадо
• зубчик чеснока
• 1 столовая ложка тыквенного масла
• соль, перец
Инструкции:
Смешать тофу, авокадо, чеснок и специи в блендере. Переместить в небольшую миску и добавить масло.

Стейк из тунца под сальсой из киви и авокадо

Ингредиенты:
● 1 стейк тунца 125-150 г
● 1 киви
● 1 авокадо
● 2 пучок зеленого лука
● 4-5 листьев мяты
● небольшой пучок петрушки
● 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
● сок половины лайма
● 1 столовая ложка белого винного уксуса
● 1/2 чайной ложки меда
● соль, перец
● нарезанный кокос (дополнительно для украшения)

Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте киви и авокадо. Выложите в миску. Мелко нарубите лук, мяту, петрушку и розмарин и также добавьте в миску. В отдельной емкости смешайте уксус, сок лайма, мед, соль и перец (по вкусу). Перемешайте и заправьте этой смесью киви и авокадо. Взбейте блендером и оставьте на время. Нагрейте гриль или чугунную сковороду. Натрите стейк оливковым маслом, солью и перцем. На раскаленную сковороду выложите стейк и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (1-2 минуты на сторону). Смотрите не передержите, по краям стейк должен оставаться слегка сыроватым. Выложите тунец на тарелку, сверху - сальса. Украсьте кокосом. Подавайте немедля.

Приятного аппетита!
Funny Chef

Роллы с авокадо, лососем и огурцом

Ингредиенты:

● 500 г риса
● 50 мл рисового уксуса
● 30 г сахара
● 10 г соли
● 5 листов нори
● 1 длинный парниковый огурец
● 1 авокадо
● 200 г слабосоленого лосося
● васаби
● маринованный имбирь
● соевый соус

Для приготовления роллов необходимо:

Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
Широкая неметаллическая емкость для смешивания и охлаждения риса.
Плоская деревянная лопатка.
Плошка с водой. Рис для суши очень клейкий и легко прилипает к рукам. Поэтому в процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, руки нужно каждый раз смачивать водой.

Приготовление:

Готовый рис перекладываем в широкую неметаллическую посуду, равномерно поливаем уксусной смесью и начинаем перемешивать деревянной лопаткой.

Подготавливаем начинки. Огурец очищаем от кожицы, вырезаем семена и нарезаем на тонкие полоски.Рыбу тоже нарезаем на полоски

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем на полоски

Рис раскладываем на нори слоем около 3-5 мм.Ребром ладони делаем небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смазываем его васаби. Кладем в желобок начинку (лосось+огурец или лосось+авокадо)

Начинаем сворачивать. Большими пальцами обеих рук приподнимаем край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Сгибаем коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка

Аккуратно заворачиваем приподнятый край коврика вместе с нори и рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимаем край коврика и доворачиваем ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест

Закручиваем ролл в коврик и чуть сжимаем руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно иначе а) рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими, б) из торцов вылезет начинка

Режем на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед каждым разрезанием окунаем острие в воду и переворачиваем нож, чтобы капли пробежали по режущей кромке. Подаем роллы с имбирем, васаби и соевым соусом.

Приятного аппетита!
Funny Chef