Десять фактов об авокадо.

Крокодилова груша, масло гардемаринов, корова бедняка - все это названия одного полезнейшего фрукта: авокадо.

1. Авокадо не дозревают на дереве - они должны быть сорваны и полежать, чтобы быть съедобными. Дерево фактически используется как склад - авокадо может находиться на дереве несколько месяцев после созревания.

2. Археологи в Перу нашли косточки авокадо, захороненные с мумиями в 750 г до н.э.

3. У ацтеков название авокадо (ahuacatl) буквально переводилось как "яичко". Оно считалось настолько могучим афродизиаком, что деревенским девушкам запрещалось выходить из дома, когда этот фрукт собирали.

4. 25 сентября 1998 года авокадо было занесено в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире.

5. Авокадо примерно на 22% состоит из жира, в среднем авокадо содержится примерно 300 ккалорий и 30 г жира.

6. Дерево авокадо может давать до 400 плодов в год.

7. Вы можете вырастить свое собственное авокадо-дерево, срезав тоненький кусочек с обоих концов косточки и поместив ее в мокрую землю (широким концом вниз). Часто поливайте, накройте стаканом, чтобы влага не выходила. Косточка прорастет не сразу, но как только появится росток, присыпьте ее слегка землой. Когда растение достигнет 16 см, подрежьте сантиметра 4 - это придаст растению силы.

8. Авокадо родом из Мексики.

9. По легенде первое авокадо попробовала принцесса племени майя, и оно обладало волшебными мистическими свойствами.

10. Существует боле 80 сортов авокадо.

Авокадо, фаршированное креветками

*********************************

Ингредиенты:

-авокадо (слегка мягкое) - 1 шт.
-креветки (отварные мелкие) - 10 шт.
-сливки (10-15%) - 1 ст.л.
-соль, перец - по вкусу
-лимонный сок - 1/2 ст.л.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку.

Столовой ложкой вынуть мякоть из плода, чтобы остались 2 пустые корки.

Мякоть плода порубить ножом.

Положить в небольшую емкость.

Добавить измельченные креветки.

Поперчить и посолить по вкусу.

Добавить сок свежего лимона, сливки.

Все перемешать.

Уложить в 2 пустые половинки, оставшиеся от плода.

Украсить по желанию целыми креветками, кружочком лимона, веточкой укропа.

ЗАПРАВКА ДЛЯ ЦЕЗАРЯ из авокадо

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Майонез – ¼ стакана
Спелый авокадо – 1 шт
Сок 1 лимона
Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец
Оливковое масло

Приготовление:
В блендере взбейте до однородной массы мелко нарезанный авокадо, майонех, сок лимона, выдавленный чеснок, соль и перец. По желанию добавьте немного оливкового масла для достижения желаемой кондиции и перемешайте.

Копченый лосось на дощечке и сальса из авокадо

Ингредиенты:
1 1/2 кг филе лосося, желательно свежий
1/2 чайной ложки перца
1/4 стакана зеленого лука, свежий, нарезанный
1 столовую ложку оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный
1 кедровая доска для гриля
Авокадо Сальса
4 помидора, без семен и порезанные (или 15 гр. Консервов из помидор)
1 авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
1/4 стакана красного лука, нарезанного тонко
3 столовые ложки кинзы, свежей, грубо нарезанной
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка свежего сока лайма
цедра одного лайма

Приготовление:
Прежде чем начать копчение, вымочите доску в воде 2 часа. Используйте камень или банку с консервами, чтобы держать доску полностью под водой. Перед тем, как поместить рыбу на доску, протрите эту сторону доски чесноком и смажьте оливковым маслом.
Промойте стейки лосося холодной водой. Покройте каждый кусочек с каждой стороны оливковым маслом.
Разогрейте гриль до 320 градусов.
Поместите влажную доску с рыбой на гриле рядом или почти на источник тепла так, что планка может равномерно и хорошо прогревается, но не настолько, чтобы дерево воспламенилось. Закройте крышку гриля. (в качестве меры предосторожности держите бутылку с водой рядом с грилем, чтобы погасить лишнее пламя). Проверяйте периодически, чтобы убедится, что доска лишь дымится, а не горит.
Держите лосося гриле 20 – 30 минут, в зависимости от интенсивности огня, который на прямую поджаривает рыбу. Когда стейк лосося легко разделяется на куски, и температура внутри него достигла 60 градусов, лосось нужно снимать с огня.
Доска может быть очень горячей, используйте ухватки.
Приготовление сальсы из авокадо
Предусмотренные измерения ингредиентов позволят сделать сальсу на 4 персоны, поэтому изменяйте количество по вашему желанию и потребностям.
Порежьте авокадо, помидоры и лук на мелкие кубики.
Порежьте кинзу и смешайте с авокадо, помидорами, луком и цедрой лайма.
Взбейте сок лайма и оливковое масло. Затем полейте на смесь.
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Заправка для цезаря из авокадо

Ингредиенты:
Майонез – ¼ стакана
Спелый авокадо – 1 шт
Сок 1 лимона
Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец
Оливковое масло

Приготовление:
В блендере взбейте до однородной массы мелко нарезанный авокадо, майонех, сок лимона, выдавленный чеснок, соль и перец. По желанию добавьте немного оливкового масла для достижения желаемой кондиции и перемешайте.

Стейк из тунца под сальсой из киви и авокадо

Ингредиенты:
1 стейк тунца 125-150 г
1 киви
1 авокадо
2 пучок зеленого лука
4-5 листьев мяты
небольшой пучок петрушки
1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
сок половины лайма
1 столовая ложка белого винного уксуса
1/2 чайной ложки меда
соль, перец
нарезанный кокос (дополнительно для украшения)

Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте киви и авокадо. Выложите в миску. Мелко нарубите лук, мяту, петрушку и розмарин и также добавьте в миску. В отдельной емкости смешайте уксус, сок лайма, мед, соль и перец (по вкусу). Перемешайте и заправьте этой смесью киви и авокадо. Взбейте блендером и оставьте на время. Нагрейте гриль или чугунную сковороду. Натрите стейк оливковым маслом, солью и перцем. На раскаленную сковороду выложите стейк и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (1-2 минуты на сторону). Смотрите не передержите, по краям стейк должен оставаться слегка сыроватым. Выложите тунец на тарелку, сверху - сальса. Украсьте кокосом. Подавайте немедля.