ЖАРКОЕ.
Свинина - 800 г
Картошка - 1 кг
Лук - 2 шт.
Морковка - 3 шт.
Молодой чеснок - 1 головка
Приправа
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец свежемолотый
Соль
Масло растительное
Моем, высушиваем и режем кусками 2х2 см мясо.
Чистим и режем лук четверть кольцами.
Полукольцами нарезаем очищенную морковь.
Молодой чеснок нарезаем тонкими кольцами.
Чистим и режем крупными кубиками картошку.
В большой толстостенной сковороде разогреваем растительное масло.
Партиями обжариваем порезанную на кусочки свинину, чтобы кусочки мяса непременно обжаривались, а не тушились.
По 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Обжаренное перекладываем в миску, и жарим следующую партию.
Когда все мясо обжарится, перекладываем его обратно в сковороду.
Солим и перчим.
Заливаем горячей водой из чайника так, чтобы только покрыть его.
Лопаточкой непременно отскребем поджарки со дна сковороды.
Накроем крышкой и оставим на маленьком огне.
Овощи будем обжаривать, чтобы они не превратились в кашу.
На другой сковородке разогреваем масло и отправляем туда лук.
Жарим на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
Затем добавляем морковь и жарим еще 3 минуты.
Следом отправляем чеснок, перемешиваем и еще минуту.
Потом посыпаем приправой "лесной сбор" или раскрошите просто пальцами сухие грибы. Чуть присолим. Перемешаем.
Отправляем в кастрюлю.
Снова пока накроем крышкой.
В эту же сковородку отправляем картошку.
Обжариваем в масле 3 минуты, до золотинок. В конце присолим.
Отправляем картошку в сковороду. (Либо раскладываем все по горшочкам). Добавляем воды на сантиметр ниже продуктов.
Добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
При подаче можно посыпать вашей любимой зеленью.
Русское жаркое
Ингредиенты рецепта Репчатый лук 1 головка.
Сметана 1 столовая ложка .
Чеснок 2 зубчика .
Картофель 4-5 штук .
Корень петрушки, сельдерея по 1 штуки.
Морковь 1 штука.
Зелень .
Сливочное масло 2 столовые ложки .
Говядина 200-300 грамм.
Соль, перец.
Способ приготовления
Очистить вымытый картофель и нарезать кубиками, обжарить его в масле. Лук нарезать кольцами, обжарить его до золотистости. Мясо нарезать кусочками, обжарить до золотистости. Положить мясо, картофель, лук, коренья в керамическую посуду, добавить перца, лаврового листа, соли, немного бульона влить. 30 минут тушить в духовке. За 10 минут до готовности сметаной залить жаркое, посыпать сверху зеленью. Можно с солеными огурцами, салатом из овощей свежих, квашеной капустой подавать.
Жаркое из свинины
Ингредиенты рецепта 1 столовая ложка соевого соуса.
сахара - 4 столовые ложки .
1 стакан куриного бульона .
2 килограмма свиной корейки, жаркого .
1 стакан воды.
мёда - 1 столовая ложка.
3 столовые ложки уксуса.
1 чайная ложка соли
Способ приготовления рецепта Сахар смешать с бульоном, соевым соусом, медом, солью, уксусом и водой. Мясо опустить в большой рукав для запекания и соусом залить поверх мяса, на час оставить маринад. Мясо и маринад перенести в сковороду и накрыть. При 180 градусах выпекать около 3 часов. Можно мясо немного отбить заранее. Мясо вынуть из духовки и на пару минут оставить. Подавать нарезанным. С отварным картофелем подавать.
Жаркое из куриных потрошков с картошкой и грудинкой.
Грудинку нарезаем средними брусочками и вытапливаем на сухой сковороде.
Когда грудинка растопилась, кидаем в сковороду куриные печень и сердечки.
Чуть-чуть присаливаем (грудинка и так достаточно соленая) и перемешиваем
Теперь отправляем туда картофель крупно порезанный и лук полукольцами. Лука побольше. Он очень вкусный на выходе получается. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим в собственном соку.
Добавляем соус Чин-Су и бамбуковый. Перчим, сыплем смесь сухих трав и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и еще тушим минут 10.
Когда жаркое приобретает красивый золотистый цвет, выключаем огонь и накладываем в тарелку.
Все. Можно кушать. Запах обалденный, вкус отменный!
Праздничное жаркое
Ингредиенты:
500 г мясной вырезки (свинина),
15 г специй для мяса,
1 болгарский перец,
1 пучок зелени петрушки,
2 веточки базилика,
3-4 оливки,
соль.
Приготовление:
Мясо сверху надрезать.
Хорошо посолить и натереть специями.
Уложить в пакет для запекания.
Оставить на 1 час.
Поставить в духовку на 45-50 минут при температуре 200 градусов С. Достать и полить выделившимся соком.
Дать немного остыть и порезать порционными кусочками. Украсить зеленью, перцем и оливками.
Приятного аппетита!
|
