Жаркое из мясного ассорти с баклажанами

300 гp. свинины (лучше всего подходит мясо с небольшими прожилками жира или голяшка)
900 гp. говядины (мясо с лопатки или голени)
1,2 кг. картофеля
600 гp. баклажан
600 гp. помидор
400 гp. лука
400 гp. перцa болгарскoго
Острый перчик, пучок базилика, кинза, петрушка
coль, перец
200 гр. бульона
томатная паста

Mясо нарезать кусочками.

В жаровне или какой другой толстостенной посуде растопить ложку смальца и обжарить мясо до румяной корочки.
Баклажаны промыть и нарезать толщиной 1,5 см, посыпать солью и оставить на 15–20 минут. С баклажан слить жидкость, обмыть и обжарить.
Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками, помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры, порезать. Нарезать лук, перец, зелень.
Сверху на мясо уложить слой лука, картофель,
перец, зелень,
баклажан, лук, зелень, сверху помидоры.
Жаркое залить бульоном в котором развести томатную пасту и тушить на малом огне до готовности картофеля и мяса ( чуть больше часа). Вместо томатной паты я использую помидоры в собственном соку, уже ошкуренные.
Когда жаркое почти готово - посолить (и поперчить) по вкусу.

При подаче обильно посыпать зеленью.

Острое жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

5-6 средних картофелины
500 г куриных сердец
1 морковка
1 помидор
1 луковица
треть небольшого перчика чили
пучок петрушки
2 лавровых листика
растительное масло для жарки
1 ч л без горки паприки
соль/красный перец

Способ приготовления:

Сердца помыть, обсушить. Убрать пленки и все ненужное! Разрезать на половинки.

В сотейнике разогреть масло. Выложить сердца и обжарить со всех сторон. Влить полстакана воды и потушить 10 минут под крышкой!

Добавляем морковь и лук и потушить еще 5-7 минут.

Добавляем картофель, нарезанный на кубики размером с сердечки, мелко нарезанный чили и помидор. Влить еще 1 стакан воды. Солим, перчим, добавляем приправы. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-40 минут.

За 5 минут до готовности добавить зелень. Готовое блюдо оставить под крышкой на 10 минут отдохнуть и можно подавать!

Жаркое с мидиями и шампиньонами

Вам потребуется:

Соль 1 ч.л.
Сыр твердых сортов 100 г
Лук-резанец 1 пучок
Сметана 3 ст.л.
Чеснок 2 дольки
Масло сливочное 50 г
Грибы шампиньоны 6 шт
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Мидии сырые 200 г

Как готовить:

1. Мидии немного разморозить и выложить на разогретую сковороду. Дождаться когда практически вся жидкость выкипит.

2. Тем временем нарезаем шампиньоны (очищенные или помытые) на кусочки размером с мидию. На сковороду к мидиям добавляем сливочное масло и шампиньоны. Обжариваем, помешивая, минут 5.

3. Чеснок раздавить и порезать, лук мелко нашинковать (можно взять меньше пучка)-добавить на сковороду, посолить, поперчить, перемешать и готовить еще минуты 3 на среднем огне.

4. Далее режем или трем сыр, добавляем на сковороду вместе со сметаной. Прогреваем еще 2-3 минуты. Подавать, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Жаркое по-мексикански с шампиньонами

Для любителей фасоли и для любителей остренького.
0,5 кг мяса, шампиньоны свежие или мороженные, стручковая фасоль, консервированная кукуруза, морковь, лук, помидоры 1-2 среднего размера, соус чили, зелень, пряности.

Срезать со свинины сало и хорошо выжарить на сковороде или в сотейнике. Свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить в сале. Лук, морковь, стручковую фасоль, кукурузу обжарить в масле и добавить к мясу, тушить на медленном огне.

Помидоры очистить от кожицы, обжарить на сковороде до состояния пасты, добавить соус чили, пряности, притушить и добавить к мясу. Шампиньоны нарезать, обжарить и также добавить к мясу. Тушить на медленном огне до готовности.

Мне кажется, что лучше было бы довести до готовности в духовке.
Думаю, что таким образом можно приготовить и спаржу.
Приятного аппетита.

Ароматное жаркое в горшочках

Ингредиенты(на 4 горшочка)
1 кг говядины/баранины
Картофель — по 3 средних клубня на горшочек
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — по 1 шт. на горшочек
Сладкий перец — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, базилик)
4 зубчика чеснока
Майонез, сметана (смешать 2 столовые ложки и того, и другого)
Соль/перец по вкусу
Лавровый лист
Черный перец горошек
1 кубик мясного бульона
Как готовить
Разрезать мясо на порционные кусочки, добавить соль и перец.
Лук и морковь нарезать, пассеровать.
Добавить порезанное мясо, жарить до полуготовности.
Нарезать картофель, помидоры и сладкий перец, добавить мелко нарубленную зелень.
Вскипятить воду в небольшой кастрюле, бросить кубик бульона, довести до кипения и выключить.
В горшочки положить мясо, потом овощи, сверху смесь из майонеза, сметаны и размятого чеснока.
Залить небольшим количеством бульона.
Чтобы сохранить запах, горшочек лучше закрыть фольгой и крышкой.
Держать в духовке при 180-градусной жаре 30–40 минут.