Зефирный крем
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Пожалуй, самый легкий и быстрый в приготовлении крем, который от этого становится не менее вкусным, чем привычные нам сливочный или заварной. Зефирный крем подходит практически к любой выпечке, и добавит ей оригинального непохожего на другие вкуса.
Ингредиенты:
●собственно, сам зефир — 2-3 шт.
●слив. масло — 100 грамм
●микроволновка
●миксер
Приготовление:
Сахар нам не нужен, ведь сами зефирки уже и так с его добавлением. Кстати, чтобы для детей крем смотрелся еще более привлекательно, можете изменить его цвет, добавив пищевых красителей.
Режем масло на небольшие кусочки. Масло лучше немного подержать не в холодильнике, чтобы оно было более мягким.
Достаем банку или чашку и кладем туда зефир.
После чего отправляем его в микроволновку. 30-40 секунд обычно достаточно. Обратите внимание: зефир будет набухать. После этого быстренько вытаскиваем его и взбиваем при помощи миксера, добавляя кусочки слив. масла.
Добавляем только половину всего масла.
После этого необходимо поставить нашу банку с зефиринками и маслечком в холодную водичку и продолжить взбивать крем, добавляя остальную половину масла. Так взбивать около 5 минут.
Зефирный крем готов! Он отлично подойдет к оладикам, печенью, тортикам и пирожным. Причем, он будет хорош не только в роли начинки, но и украшения, потому как отлично сохраняет свою форму и не растекается.
Горячий шоколад с зефиром.Чтобы горячий шоколад был действительно вкусным, используйте для его приготовления шоколад высокого качества, содержащий только какао-продукты, без посторонних растительных жиров. Время приготовления: 10 мин Порций: 1-2 Сложность блюда: #m2_из_5Похожие рецепты: #готовим_напитки #из_шоколадаВам потребуется: 1 стакан молока 2 чайные ложки сахара 100г черного шоколада, разломанного на кусочки зефир маршмеллоу и бискотти – для подачи Как готовить: 1. В небольшой кастрюле смешайте молоко и сахар, доведите до кипения на медленном огне, перемешайте. 2. Уберите кастрюлю с огня, добавьте шоколад, подождите 1-2 минуты, пока он расплавится. Перемешайте до однородной массы. 3. С помощью формы для вырезания в виде сердца (диаметром 2 см) вырежьте из зефира украшения. 4. Перелейте горячий шоколад в небольшие кофейные чашки, присыпьте маршмеллоу и подавайте с бискотти. Приятного аппетита! Автор: Flavor Академия кулинарии - мы научим Вас готовить!
Зефир по ГОСТу
Состав:
Яблочное пюре ( 4 яблока ) - 250 гр
Сахар - 250 гр
Белок - 1 шт
Ванильный сахар - 1 пактик
Сироп:
Сахар - 475 гр
Вода - 160 гр
Агар ( 4 ч. ложки без горки ) 8 грИтак, первым делом замочите агар в указанном в рецепте количестве воды. Яблоки испеките. Можно и в свч: режем на половинки, удаляем семена, кладем срезом вниз на тарелку, время выпечки в минутах равно количеству яблок в штуках. Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок. Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер или протрите пюре через сито. Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания. Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл. Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы. Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание! После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!! Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! Помните, что изделия с агаром застывают уже при 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте! Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой. Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.
Помогите!!!!! Делала первый раз мастику. Кофемолка плохая- сахар плохо размолола, не в пудру, а чуть покрупнее. Ну я и фиганула все равно все в зефир.. Теперь он комками меленькими (то есть не однородная пластилиновая масса), да и сахара много ушло, можно его еще как-нибудь растопить или дело труба
| 
