Запеканка по-гречески

Берем на 4 порции:
твердый тертый сыр — 200 г,
баклажаны — 4 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
оливковое масло — 4 ст. ложки,
кинза — 1 пучок,
укроп — 1 пучок,
яблоки — 2 шт.,
лимонный сок — 1 ст. ложка,
соль — по вкусу.

Готовим:
1. Баклажаны вымыть, 1 обсушить, выложить на противень, поставить в разогретую духовку (160°С) и запекать 15—20 минут, периодически переворачивая.

2. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с чесноком. Яблоки вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

3. Печеные баклажаны очистить, разрезать каждый плод пополам, выложить в огнеупорную форму, посолить, сбрызнуть лимонным соком, маслом и посыпать приготовленной чесночной смесью. Сверху выложить яблочное пюре.

4. Накрыть форму алюминиевой фольгой, поставить на противень
и готовить в разогретой духовке (160°С) 20 минут. За 5 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Запеканка из макарон и яйца

80 г макарон,
500 г воды,
5 г соли,
15 г сливочного масла,
1 яйцо,
40-50 г,
50 г молока,
10 г Голландского сыра,
5 г панировочных сухарей.

Приготовление запеканки:
1. Макароны отварить в соленой воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, добавить масло, перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.

2. Залить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запекать в духовом шкафу, пока яйцо не свернется.

II вариант
80 г макарон,
500 г воды,
5 г соли,
5 г сливочного масла,
1 яйцо,
25 г сметаны,
25 г Голландского сыра,
панировочные сухари.

Приготовление запеканки:
1. Желток разболтать с солью, добавить сметану, тертый сыр, вареные макароны и перемешать.

2. Затем ввести взбитый белок, выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки масла и запечь в духовом шкафу.

Подавать с овощным (из огурцов, томатов и др.) салатом.

Запеканка из блинов

Для блинчиков:
100 г муки,
200 мл молока,
2 яйца,
40 г сахара,
40 г теплого сливочного масла.

Для начинки:
50 г изюма,
2 стол. ложки ликера или фруктового сока,
2 яйца,
50 г теплого сливочного масла,
тертая цедра 1/2 апельсина,
250 г творога,
50 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара.

Для заливки:
1 яйцо,
125 мл молока,
1 стол. ложка сахара,
1/2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление запеканки:
1. Из муки, молока, яиц, соли и сахара замесить тесто и испечь на сливочном масле 4 блинчика. Изюм залить ликером или соком.

2. Яйца разделить на белки и желтки. Цедру смешать со сливочным маслом. Подмешать желтки, творог и изюм. Белки взбить. Ввести сахарный песок и ванильный сахар.

3. Духовку нагреть до 200°. Блинчики промазать творожным кремом, скатать в рулеты и каждый разрезать на 3 части. Выложить их по принципу черепичной кровли срезами вверх в форму. Смешать ингредиенты заливки и распределить ее на блинчиках. Выпекать 30 мин.

Время приготовления: 45 минут.
Калорийность блюда: 620 ккал
Белки - 23 г, жиры - 35 г, углеводы - 51 г

Запеканка из пюре с сосиками

Для запеканки:
4 венские сосиски,
1 пакетик картофельных хлопьев и необходимое количество молока (на 4 порции),
100 г тертого змментальского сыра,
2 яйца,
100 г копченого бекона,
1 пучок зеленого лука.

Приготовление запеканки:
1. Нагреть духовку до 220°. Сосиски нарезать кусочками по диагонали. Картофельное пюре приготовить на молоке, следуя рецепту на упаковке. Слегка остудить. Добавить тертый сыр, дать ему расплавиться и подмешать яйца.

2. В смазанную жиром форму для запекания слоями уложить картофельное пюре и ломтики сосисок. Бекон нарезать тонкой соломкой и выложить сверху. Запекать около 15 мин, пока шпик не поджарится. Зеленый лук ополоснуть водой, обсушить, нарезать колечками и посыпать готовую запеканку.

Время приготовления: 20 мин
В одной порции 680 ккал
Белки — 29 г, жиры — 34 г, углеводы — 70 г

Творожно-крупяная запеканка с грушами

Для запеканки:
700 г консервированных груш,
(продукт для диабетиков),
1 л нежирного молока,
200 г пшеничной крупы,
10 мл жидкого подсластителя,
мякоть 1 стручка ванили,
250 г обезжиренного творога,
3 яйца,
1 пакетик шоколадного соуса,
ромовая отдушка,
смесь сухих пряностей для печенья.

Приготовление запеканки:
1. Груши слить и нарезать дольками. Нагреть духовку до 180°. Довести до кипения 600 мл молока. Всыпать крупу и подсластитель. Помешивая, довести до кипения и затем 5 минут варить на слабом огне. Добавить мякоть стручка ванили. Массу слегка остудить, а затем подмешать к ней творог. Отделить белки от желтков. Желтки ввести в крупяную массу. Белки взбить с щепоткой соли и веничком подмешать к основной массе.

2. Плоскую форму для запекания смазать маслом и заполнить половиной крупяной массы. Сверху распределить дольки груш и выложить оставшуюся крупяную массу. Выпекать около 30 мин.

3. Приготовить шоколадный соус с оставшимися 400 мл молока, добавив несколько капель ромовой отдушки и смесь сухих пряностей для печенья (можно заменить смесью молотой корицы, кардамона и гвоздики). Запеканку нарезать и подать вместе с соусом.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 300 ккал, 3,25 хлебной единицы
Белки —19 г, жиры — 7 г, углеводы — 39 г

Запеканка из стручковой фасоли и колбасы

Для запеканки:
250 г стручковой фасоли,
50 г колбасы (Московской, Валмиерской и т.п.),
15 г жира,
1/2 яйца,
50 г сметаны,
соль,
зелень петрушки,
панировочные сухари.

Готовим дома:
1. Стручки отварить в соленой воде, воду слить, стручки нарезать поперек на кусочки длиной 1-2 см. Колбасу порезать соломкой и обжарить на жире.

2. К фасоли добавить обжаренную колбасу, рубленую зелень петрушки, все перемешать, выложить в форму, залить яйцом, разболтанном со сметаной, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовом шкафу.

Куриная запеканка с овощами и сметаной

Ингредиенты:

500гр. куриного филе
400гр. болгарского перца
500гр. сметаны
Банка консервированной кукурузы
1 стакан вареного риса
2 луковицы
200гр. твердого сыра
200гр. моркови
Соль, черный перец
Масло растительное

Приготовление:

Мелко нарезаем филе, очищаем перец от семян и нарезаем его кубиками. На крупной терке натираем морковь, мелко нарезаем лук.
На растительном масле обжариваем до готовности куриное филе, слегка солим его и перчим. На другой сковороде пережариваем морковь, добавляем к ней перец и жарим, пока он не станет мягким. Далее добавляем лук и немного соли, слегка обжариваем.
Форму для запекания слегка смазываем маслом, выкладываем рис, разравниваем. На рис укладываем овощи, потом половину сметаны, разравниваем. На сметану кладем слой куриного филе, слой кукурузы. На кукурузу выкладываем вторую половину сметаны, посыпаем блюдо тертым сыром и ставим в духовку на полчаса при средней температуре. Остужаем и лишь тогда разрезаем на порции. Приятного аппетита! Очень сытная и вкусная, эта оригинальная запеканка прекрасно будет выглядеть на семейном обеденном столе. Отличный рецепт на заметку хозяюшкам.