Закуска «Пенечки»

Ингредиенты:

• 250 г. свинины;
• 50 г. грибов (шампиньоны);
• 3 яйца;
• 1/2 лука;
• 30 г. муки;
• сухари панировочные;
• масло растительное;
• зелень;
• соль;
• перец черный (молотый).

Приготовление:

Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут.
Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Закуски@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Острая корейская закуска - Оджино Боккым ( дословно жареный кальмар).…

Блюдо относится к разряду Banchan (закуски).
По сути, закуска представляет из себя обжаренного в специальном соусе сушеного кальмара.
Готовится очень быстро, подаётся к пиву или просто к обеду!
Долго выпытывал рецепт у корейцев, и в итоге они раскололись...

Ингредиенты:

• Сушеный кальмар 150-160 гр.;
• Кунжутное масло (не нём будем жарить);
• Белый кунжут (для украшения).

Ингредиенты для соуса:

• 4 чайные ложки (далее ч.л.) корейской перичной пасты Goсhujang (Гочёджан) (паста сейчас продаётся во многих супермаркетах и на рынках там же где и "корейская морковка");
• 1 ч.л. измельченного чеснока (продавленного);
• 2 ч.л. жидкого меда;
• 2 ч.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. красного вина.

Приготовление:

Смешиваем составляющие соуса.
Подогреваем кунжутное масло на сковородке.
(лучше использовать "ВОК", но если нет, то сойдёт и обычная тефлоновая).
Выливаем соус на сковородку и прогреваем его.
Как только пойдут первые пузырики, закидываем в соус кальмаров
и хорошенько в нем обваливаем, весь соус должен впитаться в кальмара.
Жарим кальмара ещё буквально минуту (что бы соус подсох и карамелизировался).
Дальше ещё горячего кальмара высыпаем на тарелку или в лоток, посыпаем кунжутом и убираем на некоторое время в холодильник, пока не остынет.

P.S. Есть один немаловажный момент - выбор кальмара и его подготовка.
Такого кальмара которого который у меня на фото, найти в России сложно (он не такой ватный как у нас и несолёный).
Мне его привозили из Кореи.
Если задаться целью, то несолёного кальмара можно поискать в корейских магазинах (не путать с палатками с якобы корейской кухней).
Чаще я использую кальмары СУХОГРУЗ, беру две пачки по 80 гр., они не очень солёные.
Пробовал ещё Дальпико, но для меня солоноваты и портят вкус конечного блюда.
Если вам попались слишком солёные, то можно сначала отмочить их в воде и высушить за ночь на полотенце (или побыстрее в духовке на малом огне).

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Закуски@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня