Закуска "Пенечки"

Красивая и очень вкусная закуска украсит Ваш праздничный стол и порадует гостей!

Ингредиенты:

Свининa — 250 г
Грибы (шампиньоны) — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Мука пшеничная — 30 г
Сухари панировочные
Масло растительное
Зелень
Соль
Перец черный (молотый)

Приготовление:

Начинаем работу с приготовления омлета.

Обжариваем лук и грибы.

Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,муку,грибы с луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.

Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.

Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

Рулет скалываем зубочистками,панируем его в муке, яйце, сухарях.

И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.

Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки".

Украшаем зеленью.

Подаем к столу.
Приятного аппетита!

Горячая закуска в лаваше или "Ёка"

Само блюдо готовят многие народы Кавказа, но в Абхазии готовили именно так.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий (половина листа) — 0,5 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый (солёный, лучше сулугуни) — 30 г
Масло сливочное — 25 г
Соль (немного)

Приготовление:

Итак, всё очень быстро и просто. Натереть сыр на мелкой тёрке. Сыр можно брать любой, твёрдый, можно сулугуни. С последним вкуснее, но у меня его в этот раз не было. А вообще мы пробовали с разным сыром это блюдо. Один раз даже с творогом (причём признались, хотя можно было за адыгейский сыр выдать) было, но нам не понравилось, лучше, когда сыр плавится.

В тарелку (миску, кастрюлю... в общем, в глубокую ёмкость) налить холодную воду и растворить в ней немного соли. Окунуть в воду лаваш, буквально на 2 секунды (если передержать, лаваш порвётся).

На сковороде растопить сливочное масло, обжарить на нём лаваш с двух сторон. Переворачивать аккуратно, чтобы не порвался.

Перевернули, и практически сразу разбиваем яйцо и посыпаем сыром.

Сворачиваем, загибая края лаваша так, чтобы яйцо не вытекло (ну, стараемся, по-крайней мере). В идеале свернуть нужно треугольничком, но у меня пока получается это через раз. Треугольник обжариваем в течение 3 минут, переворачивая.

Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём в горячем виде!

Закуска "Клубничка"

Картофель (отварной, среднего размера) — 6 шт
Сельдь (соленая) — 1/2 шт
Лук зеленый
Кунжут (для присыпки)
Масло оливковое
Сок свекольный
Соль
Перец душистый (молотый)

Картофель почистить, натереть на терке, добавить перчик, соль по вкусу.

Рыбу почистить от косточек, мелко порезать.

Мелко режем лук.
Из картофеля делаем небольшую лепешку, на нее укладываем лук и селедочку.

Соединяем края, придаем форму клубнички.
Опускаем в сок свеклы (у меня свекла была отварная).
Долго не держим, картофель быстро вбирает сок.

Присыпаем клубничку кунжутом и укладываем на блюдо.
Не забудьте полить оливковым маслицем!

Закуска блинная "Необыкновенная"

Мука пшеничная — 8 ст. л.
Говядина — 400 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Орехи грецкие — 0,5 стак.
Сыр твердый — 150 г
Кефир — 0,5 л
Яйцо — 2 шт
Сахар — 1,5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 3 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Укроп — 0,5 пуч.
Салат (листья для украшения) — 1 пуч.
Масло сливочное (для смазывания блинов.) — 30 г
Оливки зеленые (без косточек для украшения) — 120 г

Отварить мясо до готовности.

Завести тесто на блины. В кефир добавить соду, размешать круговыми движениями, так, чтобы кефир увеличился в объеме. Размешать с мукой, яйцами, сахаром, солью. Влить подсолнечное масло. Или приготовить тесто на блины по своему проверенному рецепту.

Пожарить блины.

Приготовить продукты для 1 начинки.

Лук мелко нарезать и обжарить. Мясо перекрутить через мясорубку. Грецкие орехи мелко порубить. Добавить половину нормы майонеза, соль по вкусу и тщательно перемешать.

Приготовить продукты для 2 начинки.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить, добавить вторую половину майонеза и тщательно перемешать

Взять прямоугольную форму 24х11, высота 7 см, застелить пищевой пленкой.

На нее выложить внахлест блины, которые смазать размягченным сливочным маслом, чтобы при нарезке закуска не распалась. Края блинов должны свисать.

Помыть листья салата. Обсушить салфеткой.

На блины разложить начинку.

Свернуть их рулетиком.

Блины с сыром завернуть в листья салата.

Уложить блины в шахматном порядке, чередуя начинки. Это нижний ряд.

Это верхний ряд.

Завернуть края блинов, прикрыть пленкой. На блины уложить картонку по размерам формы, на картонку положить груз (я положила литровую прямоугольную упаковку с кефиром) и поставить в холодильник на ночь.

Готовую закуску перевернуть на блюдо. Украсить по своему усмотрению.

Горячая закуска в лаваше - просто, сочно, сытно!

Ингредиенты:

На 1 порцию:
- 1 армянский лаваш (тонкий)
- кружок помидора
- кружок ветчины
- 1 яйцо
- зелень
- 20 г сыра твердого
- сливочное или растительное масло для жарки
- соль
- перец

Помидор вымыть и порезать на кружочки. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Нарезать ветчину.

Лаваш хорошо сбрызнуть холодной водой и положить на разогретую с растительным или сливочным маслом сковороду так, чтобы края свисали за бортики сковороды (зажаренной стороной вверх). Если лист лаваша большой - разрежьте его пополам.

В середину листа лаваша положить кружок помидора . Немного посолить.

Сверху на помидор кружок ветчины.
Затем разбить сырое яйцо. Посолить, поперчить. Сверху все посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Подвернуть края лаваша к центру и жарить до румяной корочки (можно сделать сильно или средне зажаренную корочку по желанию). Аккуратно перевернуть на другую сторону, посыпать сверху тертым сыром и жарить еще несколько минут, до румяной корочки.

Подавать закуску горячей.