Закуска "Каллы"

Ингредиенты (на 15 штук):
- 150 грамм отварной куриной грудки
- 50 гр пармезана
- майонез (домашний)
- 5 желтков (яйцо куриное)
- соль, белый перец по вкусу

Приготовление:

Грудку отварить, в течении 10-15 минут, с добавлением соевого соуса, вместо соли. Остудить, мелко нарезать.
Смешать желтки и майонез, добавить пармезан, затем остальные ингредиенты.
Завернуть начинку конвертиком, украшение из огурцов и вареной моркови.
Бант из сырой моркови.
Сырные пластинки в ассортименте: сливочные, сливочные с ветчиной, сливочные с укропом и свежим огурцом.

Закуска "Мешок Деда Мороза"

Ингредиенты:
- 200 г красной рыбы (мало соленая)
- 70 г икры красной
- 70 г сливочного творожного сыра
- листья чеснока (можно заменить перьями зеленого лука)

Приготовление:
1. Мелко нарезаем листья чеснока и смешиваем с творожным сыром. Нарезаем рыбу тонкими пластинами (или берем готовую нарезку), выкладываем друг на друга три пластинки.
2. В центр помещаем творожный сыр с чесноком и собираем концы рыбных пластинок в кулечек (рыба очень хорошо прилипает к сыру).
3. Берем листик чеснока и завязываем наш "мешочек", а длинные концы листьев обрезаем.
4. Расправляем концы рыбы и кладем в середину красную икру.

Закуска «Метла ведьмы»

Ингредиенты:
●Соленая соломка (печенье) - 100 гр.
●Сыр - 150 гр.
●Зеленый лук - пучок.

Приготовление:
1. Сыр нарезать тонкими ломтиками, а можно купить с нарезкой. Каждый ломтик сыра надрезать так, чтобы они образовали как бы бахрому.
2. Вокруг соленых соломинок оборачивать сыр и фиксировать перышками лука.

Закуска из моцареллы

Ингредиенты:
2 яйца, взбить
1/4 стакана воды
1,5 стакана панировочных сухарей
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 стакан муки
масло для жарки
палочки моцареллы (450 г)

Приготовление:
1. Сыр нарежьте на небольшие кусочки.
2. В маленькой миске смешайте взбитое яйцо и воду. 3. В другой смешайте все остальные ингредиенты.
4. Вскипятите масло.
5. Обваляйте каждый кусочек сыра сначала в яйце, а затем обваляйте в сухой смеси.
6. Обжарьте моцареллу в панировке до золотисто-коричневой корочки (около 30 секунд).
7. Выложите на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать лишний жир.

Закуска «Шашлычок из помидоров в беконе»

Ингредиенты
Помидоры (можно черри) - 10 шт.
Бекон - 300 г.

Способ приготовления
1. Небольшой помидор обернуть длинным узким ломтиком бекона и наколоть на деревянный шампурчик, который прикрепит бекон к помидору. Проделать эти процедуры со следующими помидорами, пока шампурчик ни заполнится. Подготовить один или 2. Перед подачей на стол немного обжарить со всех сторон на гриле или сковороде.
3. Ломтики бекона перед навертыванием можно смазать с внутренней стороны бальзамическим уксусом - это придаст пикантность блюду. Также можно посыпать различными приправами по вкусу - молотым перцем, тертым мускатным орехом, рубленой зеленью и др.
4. Вместо бекона можно взять нарезанную узкими тонкими полосками ветчину или, за неимением лучшего, даже вареную колбасу, сосиску.

Закуска из нута, маслин и красного лука.

Ингредиенты:
Нут консервированный 430 г
Маслины без косточек 2 столовые ложки
Лук красный 1 столовая ложка
Петрушка рубленая 1 столовая ложка
Лимоны ½ штуки
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Масло оливковое по вкусу

Инструкция:
1. В небольшой миске смешайте нут, мелко нарезанные маслины, мелко нарезанный красный лук, петрушку и сок и цедру половины лимона. Посолите и поперчите. Слегка помните массу вилкой или толкушкой (масса не должна выглядеть как пюре, а просто должна легко слепляться между собой). Затем добавьте намного оливкового масла, хорошо перемешайте и подавайте.

Закуска из моцареллы

Ингредиенты:
2 яйца, взбить
1/4 стакана воды
1,5 стакана панировочных сухарей
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 стакан муки
масло для жарки
палочки моцареллы (450 г)

Приготовление:
1. Сыр нарежьте на небольшие кусочки. В маленькой миске смешайте взбитое яйцо и воду.
2. В другой смешайте все остальные ингредиенты. Вскипятите масло.
3. Обваляйте каждый кусочек сыра сначала в яйце, а затем обваляйте в сухой смеси.
4. Обжарьте моцареллу в панировке до золотисто-коричневой корочки (около 30 секунд).
5. Выложите на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать лишний жир.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарная школа
Рекомендуем подписаться!