Закуска из нута

примерно 145 ккал на 100 г
На несколько порций нам понадобится: 500 гр сушеного нута, луковица, стебель сельдерея, морковь,
сок половины лимона, овощной бульон (или сохраните немного жидкости в которой он варился), соль,

свежемолотый черный перец, оливковое масло 2 ст.л.
Нут (он же турецкий или бараний горох) чрезвычайно богат белком и минералами. Правильно приготовленный может поспорить с любой фасолью, только полезнее.
Замачиваем нут на ночь в холодной воде. Хорошо промываем.Чистим луковицу, морковь и сельдерей. Режем на части.Нут заливаем водой, кладем овощи. Чуть солим. *Тут вот совет от аутентичного повара. ) Когда вода закипит - слить. Налить свежую и уже варить до конца. Варим до готовности. Минут сорок. Нут должен быть плотным, но уже податливым. Достаньте горошину и раздавите вилкой.
Лук, морковь и сельдерей выкидываем. Отправляем нут в блендер, добавляем грамм 100 овощного бульона (или жидкости в которой он варился), сок половины лимона, чуть солим, перчим. Пару ложек оливкового масла. Перемалываем в пюре.
По желанию можете заправить ложкой кунжутного масла и посыпать им же. Для завтрака прекрасно, с сухариком.

Закуска из креветок и маринованных огурцов.

Ингредиенты на 3 порции:

Креветки очищенные 200 г
Огурцы маринованные 100 г
Майонез легкий 90 г
Яйцо куриное 3 штуки

Инструкция:

1. Креветки отварить в течении 3 минут.
2. Отварить яйцо.
3. Соломкой нарезать маринованные огурчики.
4. На дно креманки положить отварные очищенные креветки.
5. На креветки — порезанные маринованные огурчики.
6. Следующий слой — потертое на мелкой терке яйцо.
7. Сверху намазать майонез.
8. Украсить лимоном и листочком петрушки, либо мяты.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажанов «Светофор»

на 100 г 84.75 ккал

Ингредиенты

500 г баклажанов
300 г помидоров
3-4 ст.л. кукурузы
150 г лука
зелень
соль
растительное масло
Приготовление

Интересная и яркая закуска.
Вместо кукурузы можно использовать желтый болгарский перец.
Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций.

Лук мелко нарезать.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить баклажаны, посолить, жарить до готовности (около 15 минут).
На плоское блюдо выложить баклажаны, разровнять, сформировать прямоугольник.
В нем сделать 3 круглых углубления.
Положить в них помидоры, кукурузу, зелень.
На столе все перемешать.

Творожная закуска

100 ккал на 100 г

Положить в блендер пачку вашего любимого творога, пучок укропа, соль, немного несладкого йогурта или кефира для достижения "пастообразной" консистенции.

Измельчить все, намазывать на ржаные гренки.
В "вечерний" вариант этой закуски вкусно добавить еще чеснок.

Виноградные шарики (оригинальная закуска)

Калорийность одного шарика - 35 ккал, в 100 граммах - 75 Ккал.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Крупный розовый или черный виноград
- Творожный сыр -140 гр
- Сыр острый (копченый или со специями) – 40 гр
- Фисташки – 120 гр или грецкие орехи.

Рецепт очень прост:
Натереть сыры и перемешать. Поставить в холодильник, чтобы смесь слегка охладилась. Обвалять виноградины в сырной смеси. Орехи отделить от скорлупы и зачистить от шелухи. Измельчить ножом. Обвалять шарики в орехах. Убрать в холод.

Закуска на Пасху.

Ингредиенты:

Рыба малосольная (филе) – 250 г.
Печенье «Крекер» — 200 г.
Яблоко (кислое) - 1 шт.
Огурец (свежий) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Соль, укроп - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоко, нарезать на мелкие кусочки яблоко, филе рыбы и луковицу. Лук, по желанию, можно ошпарить кипятком, что бы он не давал горечь.
2. Яйца отварить, остудить, очистить и натереть на средней терке.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Добавить мелко нарезанный укроп, соль и различные специи по желанию.
5. Заправить сметаной и тщательно все перемешать, поставить в холодильник.
6 И уже перед самой подачей к столу, на крекеры выложить по ложке приготовленного пасхального салата, и сверху украсить кружком свежего огурца.

Ананасовая закуска

Ингредиенты:
- Ананасы консервированные 1 банка;
- Сыр твердых сортов 100 г;
- Яйцо куриное 2 шт.;
- Салат айсберг 1 пучок;
- Майонез домашний 1 ст.л..

Приготовление:

Этап 1. Итак, достаем кольца ананасов из баночки, выкладываем их на блюдо. Дальше я отрывала от листьев салата кусочки и прикрывала ими дырку ананаса. Ну, чтобы начинка потом не выпадала.

Этап 2. Для начинки я соединила нарезанные крупными кубиками вареные яйца, твердый сыр и крабовые палочки. И заправила всё это майонезом - немного, главное, чтобы начинка не распадалась.

Этап 3.Осталось лишь выложить начинку на ананасы. Я накладывала небольшой горкой. Конечно, можно было бы украсить... Хотя бы зеленью. Но мне почему-то захотелось оставить блюдо в таком виде - выглядела такая закуска на столе очень нежно