ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ (в пост)

Состав:

баклажаны - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень кинзы или петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной ~0,5-0,7 мм.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Кружки баклажанов немного посолить и поперчить.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить баклажаны и жарить на среднем огне ~3-4 минуты (должна получиться румяная корочка).

Баклажаны перевернуть и обжаривать еще ~3-4 минуты, до готовности.
Обжаренные кружки можно разложить на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло.
Баклажаны выложить на блюдо, чередуя, с кружками помидоров, посыпать чесноком и зеленью.

ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ С ТОМАТОМ (постная)

Состав:

кабачок - 1-2 (400-500 г) шт,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
томатная паста - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец,
растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
С кабачка срезать кожицу, натереть на крупной терке.
Лук обжарить на растительно масле до мягкости, добавить морковь и обжаривать до полуготовности.
Добавить кабачки и тушить без крышки, чтобы жидкость начала испаряться. Посолить, поперчить. Добавить томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и тушить еще ~5 минут.
Выключить и добавить рубленную зелень.

Закуска "Новогоднее каноэ"

Ингредиенты:

- Красная рыба - 100 г
- Огурец свежий - 1 шт
- Сыр плавленый сливочный - 50 г
- Зубочистки

Приготовление:

Огурец очищаем от кожуры. На нарезанный огурец наносим сливочный сыр. Берем рыбу. Она должна быть без костей, нарезанная тонкими ломтиками.
Огурец с сыром обматываем ломтиком рыбы и зашпиливаем зубочисткой. Готовую закуску выложите в узкое блюдо, сымитировав каноэ с гребцами.

Закуска из багета

Ингредиенты:

-Багет 1шт.
-ветчина или сосиски 200-300 гр.
-колбаса копч. 200-300 гр.
-яйцо 1 шт.
-помидор 1 шт.
-огурец свежий 1 шт.
-сыр 150-200 гр.
-майонез или сметана
-соль/перец

Багет разрезать поперек на 3-4 части.Каждую часть разрезать вдоль на 2 половинки.Аккуратно вынуть мякиш из половинок багета,оставляя стенки толщиной 1 см.

Приготовить начинку.Ветчину,колбасу,огурец,помидор порезать кубиками.Все перемешать.Добавить яйцо (возможно понадобиться не все яйцо - масса не должна стать жидкой.

Положить немного майонеза,чтобы масса стала вязкой.Наполнить этой начинкой багет,посыпать сыром.Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180 гр.
Приятного аппетита!

Закуска из колец кальмара

***********************

Ингридиенты:

-филе кальмара – 500 гр.
-яйца – 2 шт.
-молоко 2 ст.л.
-молотые сухари – 1/2 стакана
-сыр – 50 гр.
-растительное масло

Филе кальмара нарезать кольцами и смочить кляром, сделанным из взбитых яиц с молоком, солью, перцем.

Затем обвалять в сухарях (можно добавить к ним тертый сыр) и обжаривать с двух сторон до появления корочки в течение 5-7 минут.

Подавать на стол с отварным или жареным картофелем.

Закуска «Птичка»

***************



Ингридиенты:



-куриные потроха – 200 гр.

-репчатый лук – 100 гр.

-топленое масло – 50 гр.

-яйца – 3 шт.

-сметана – 100 гр.

-сыр – 50 гр.

-томат-паста – 25 гр.

-соль, перец по вкусу



Куриные потроха тщательно промойте, сердце и желудки сварите до готовности, охладите.



Затем все потроха нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с луком, посолите и поперчите.



Добавьте к потрохам тертый сыр (немного оставьте для посыпки), 2 измельченных вареных яйца, томат-пасту, сметану, хорошо размешайте.



Выложите в форму, залейте взбитым яйцом, посыпьте небольшим количеством тертого сыра и запеките в духовке.



Подавайте в горячем виде