Баклажаны с помидорами. Закуска.

Продукты.
Баклажаны 0,5 кг. (2 крупных)
Лук репчатый - 1 небольшая головка
Помидоры - 2 крупных, мясистых, желательно - розовых.
Масло растительное - 1 треть стакана (65-70 г.)
Соль, перец - по вкусу.
Сахар - 1 чайная ложка.

Баклажаны помыть, не обрезая плодоножки, запечь целиком в духовке до мягкости.
Пока запекаются баклажаны, помыть помидоры, почистить лук.
Нарезать меленько, кубиком.
Посолить, поперчить, добавить сахар, влить масло. Перемешать. Постарайтесь с солью не переборщить. Тут лишняя соль - только помеха. Лучше недосолить.
Когда будут готовы баклажаны, выложить их на доску, вспороть ножом, ложкой выскоблить мякоть, порубить ее ножом и дать немного остыть.
Выложить баклажаны в помидоры с луком, хорошо перемешать и в холодильник, на несколько часов.
Лук не имеет резкого запаха, он промариновывается хорошо в помидорах.

Приятного всем аппетита!

Закуска из жареных соленых огурцов

Итак, ингредиенты:
соленые огурцы
морковь
чеснок
майонез
растительное масло для жарки

Приготовление:
Берем соленые огурцы, трем на крупной терке и обжариваем на растительном масле пока не испариться вся жидкость и они маленько обжарятся.
Затем трем морковь (лучше на средней терке) и тоже обжариваем.
Затем морковь смешиваем с огурцами.
Туда же добавляем мелко рубленный чеснок и майонез.
Даем остыть.
Особенно вкусны бутерброды с серым хлебом!
Приятного аппетита!

Закуска в лаваше «Праздничная»

Оригинальная закуска,очень вкусная!

Ингредиенты:
1 армянский лаваш (тонкий) или 6 небольших тонких лавашей,
400 г любого мясного фарша,
1 яйцо,
2 крупные луковицы ,
1 красный болгарский перец,
1 морковь,
2 ст. л. томатной пасты,
200 г твердого сыра ,
соль, молотый перец, специи для фарша ,
майонез для смазывания ,растительное масло, зелень.

Армянский лаваш разрешать на 6 одинаковых частей.

Луковицу очень мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку или натереть на терке).

Зелень нарубить, мелко нарезать очищенный от семян красный перец.

В фарш добавить яйцо, измельченный лук, зелень, нарезанный болгарский перец, специи, соль, молотый перец.

Тщательно вымешать и разделить на 6 частей.

Нарезать кубиками вторую луковицу, натереть на средней терке морковь, все обжарить на растительном масле, а затем потушить 3-4 мин. в томатной пасте, разведенной кипяченой водой.

Натереть на крупной терке сыр.

Форму для запекания слегка смазать растительным маслом.

Каждый кусочек лаваша смазать майонезом, равномерно распределить фарш, свернуть рулетом и выложить в форму.

Запекать в предварительно разогретой до 180° духовке около 40 мин. (до готовности фарша).

Затем на рулеты выложить томатную зажарку, а сверху посыпать тертым сыром.

Поместить на несколько минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился.

Закуску можно украсить зеленью и подавать на стол горячей или холодной.

Вкусная и простая закуска

1 плавленый сырок,
250 г нежирной ветчины,
Сыр Косичка,
2 яйца,
1 зубчик чеснока,
1 пучок укропа,
Майонез .

Для дополнительно праздничного украшения:
икра и чипсы.

1. Отварить яйца. Измельчить чеснок (через чеснокодавилку).
2. Потереть сыр и яйца на крупной терке, смешать с чесноком , заправить майонезом и перемешать.
3. Нарезать ветчину на тонкие пластиночки.
4. На край каждого пласта ветчины выложить начинку и свернуть в свиток.
5. Отделить несколько косичек от сыра Чечел или Косичка, перевязать им пластиночки свитка.
6. Обмакнуть края свитков в майонез или сметану, сверху поспать рубленым укропом. Закуска готова!

Закуска на «Halloween»

Ингредиенты:

Яйцо -5 шт
Сыр – 100 гр
Майонез – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубка
Маслины- 15-20 шт

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, разрезать вдоль на половинки, желтки извлечь, смешать с тёртым сыром, давленным чесноком, майонезом, перемешать, начинить белки, украсить порезанными маслинами в виде паучка.
Приятного аппетита!

Закуска в стиле "Тёщин язык"

Понадобится:
- баклажан
- козий сыр
- ветчина
- помидор

Баклажан режем кружочками, обильно солим и оставляем минут на 30, чтобы вышла горечь.
Козий сыр нарезаем кольцами (я чаще беру мягкий козий сыр, а ля козий творог).
Баклажаны промываем и обжариваем на слабом огне в оливковом масле; баклажаны впитывают много масла. Переворачиваем на другую сторону, кладем сверху по кружочку сыра и закрываем крышкой, чтобы сыр немного расплавился. (фото процесса совсем не вышли) Перекладываем в тарелку, сверху по маленькому (или покрупнее, как хочется) кусочку ветчины.
Нарезачем помидорчик: намного тоньше, чем я. (Я торопилась, ибо "месье" вернулся раньше положеного и уже начал закуску без помидорчиков.)
Выкладываем сверху. Когда все получается тоненько (с козьим творогом и тонкими помидорками), я складываю получившееся пополам и подаю, на этот раз поперчила и оставила как есть.
Блюдо можно сделать и в духовке: получается даже вкуснее. У меня духовка была занята цуккини с картошкой. =) Хорошо смазываем баклажаны оливковым маслом, выкладываем все слои, опять поливаем оливковым маслом и в духовку минут на 20-30.
Цуккини тоже получаются очень вкусными; разрезаем пополам, либо поливаем оливковым маслом, либо, как предлагают в книге, выкладываем сверху сливочное масло. Запекаем в духовке 20 минут, вытаскиваем из духовки, посыпаем сыром и снова в духовку на 5-10 минут.

Закуска "Пенечки"

Свининa — 250 г,
Грибы (шампиньоны) — 50 г,
Яйцо куриное — 3 шт,
Лук репчатый — 0,5 шт,
Мука пшеничная — 30 г,
Сухари панировочные,
Масло растительное,
Зелень,
Соль,
Перец черный (молотый)

Начинаем работу с приготовления омлета.Обжариваем лук и грибы.Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень,муку,грибы с луком, перемешиваем,выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет.Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.Рулет скалываем зубочистками,панируем его в муке, яйце, сухарях.И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки".Украшаем зеленью.