Подскажите, что я не правильно делаю: почему то у меня все бисквиты, манники и т.п. выпечка оседает, после того, как я достаю их из духовки.

Простое стомболли (итальянская выпечка)

Ингредиенты:
Тесто для пиццы
8-10 кусков ветчины
8-10 кусков салями
8-10 кусков пепперони
4-6 кусков твердого сыра
4-6 кусков моцареллы
8-10 листов базилика
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка орегано
соус маринара

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
2. Раскатайте тесто для пиццы в прямоугольник и выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выложите первым слоем, чередуя, ветчину, салями и пепперони. Вторым, третьим, четвертым и пятым слоем выложите сыры-базилик-сыры-базилик.
4. Острым ножом сделайте надрезы с обеих сторон прямоугольника и переплетите их, чтобы получилась косичка.
5. Сбрызните сверху оливковым маслом и присыпьте орегано.
6. Выпекайте в течение 15 минут до золотисто-коричневой корочки.
7. Слегка остудите и подавайте с соусом маринара.

«Ленивая выпечка».

Так все просто, что и писать нечего.
Только уж самый ленивый этого не делал.
Но напомнить все же никогда не помешает.

Нам понадобится половина белого батона, 2 яйца, около 50 мл молока, сл. масло для жарки, сахар-песок для посыпки, свежие ягоды (как у меня – любимая пареная брусника) или по вашему вкусу…

Яйца взбиваем слегка вилкой, добавляем немного молока, перемешиваем.
Батон нарезаем на ломтики и обмакиваем в яично-молочной болтушке.
Обжариваем с двух сторон на небольшом огне до желаемой зажаристости… на сливочном масле.
Посыпаем сахарным песком и т.д. и пьем чай или кофе.
Вкусно!!!

Источник: Шустрый повар
Автор: Валентина Пейппо

«Ленивая выпечка».

Печёные овсяные квадраты Флапджекс. Английская выпечка.

Люблю очень подобные штуки! Вкусно и мегаполезно. Рецепт от Наташи Имшенецкой. Наташа, спасибо тебе и за это чудо! Было ооочень вкусно:)) Привожу рецепт автора...
Традиционные английские печёные овсяные квадраты Флапджекс / Flapjacks из сахара, масла и овсянки с добавлением сухофруктов, орехов и семян - популярное и любимое лакомство англичан.

Для приготовления овсяных квадратов Флапджекс понадобится:
сливочное масло - 150 г;
коричневый сахар - 150 г;
мёд (патока) - 2-3 ст. л.;
овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 250 г;
яблоко - 1 шт.;
апельсин (только цедра) - 1 шт.;
орехи грецкие (или другие) - 2/3 стакана;
изюм - 0,5 стакана;
семена льна - 1 ст. л.;
семена кунжута - 1 ст. л.

Сливочное масло растопить, соединить с коричневым сахаром и медом. Тщательно перемешать до растворения сахара. Апельсин тщательно вымыть и снять с него цедру. Орехи очистить, сложить в пакет и прокатать скалкой, чтобы немного их измельчить, но не в крошку. Изюм промыть и обсушить, яблоко натереть на терке. Перемешать все вместе с масляно-сахарной смесью, всыпать кунжут и лен. Добавить овсяные хлопья и все перемешать. Получившееся тесто выложить в форму для выпечки, разровнять. Выпекать овсяные квадраты Флапджекс / Flapjacks при температуре 190-200 градусов 25-30 минут. Готовые овсяные квадраты Флапджекс / Flapjacks разрезать горячими, не вынимая из формы. Подавать эту английскую выпечку в теплом виде или в остывшем. Овсяные квадраты Флапджекс / Flapjacks готовы.

Приятного и полезного чаепития!

Источник:Шустрый повар
Автор:[d23112799|Екатерина Арсентьева]

Панфорте. Итальянская рождественская выпечка, похожая на мягкий козинак.

Продукты:
миндаль - 100 г (бланшировала в кипятке и снимала кожицу)
фисташки - 60 г (очищенные!)
грецкий орех - 60 г
фундук - 100 г
инжир сушёный - 200 г (резала на 6 частей)
мука - 100 г
курага и чернослив - по 50 г каждого
имбирь засахаренный - 15 г
молотый мускатный орех - 1/2 ч.л.
молотый кардамон - 1/2 ч.л.
кофе молотый - 1 ч.л.
имбирь молотый - 1 ч.л.
корица - 1/2 ч.л.
гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
перец белый молотый - 1/6 ч.л.
мёд - 80 мл
сахар белый - 70 г + сахар коричневый - 70 г
вода - 2 ст.л.
Орехи обжаривала, использовала рисовую бумагу (приготовить по инструкции на упаковке), форма круглая силиконовая диаметром 24см.

Технология приготовления:
1. Панфорте пекут в небольших формах, 17-23 см в диаметре.Толщина пряника - в пределах 2-2,5 см
Форму для панфорте закрывают и по дну, и по стенкам . Для этого используют либо маленькие вафельки (те, что используются для причастий), либо рисовую бумагу, либо пекарскую кальку. В первых двух случаях панфорте режут вместе с вафлями/рисовой бумагой, а пекарскую бумагу нужно удалить. Сделать это просто, поэтому можно не мучаться вопросом, насколько важно применение именно рисовой бумаги, фигурирующей во многих рецептах. Однако - не забудьте смазать пекарскую бумагу маслом, иначе пряник пристанет!
2. Духовку нагревают до 150 С- 160 градусов и не выше! Это принципиально, т.к. в составе пряника мёд и сахар, которые сгорят при более высокой температуре.
3. Орехи поджаривают и охлаждают. Измельчать их или нет, снимать кожицу или нет - не принципиально. На Ваше усмотрение.
4. Пряности рекомендую по возможности покупать целыми и молоть в кофемолке/ растирать в ступке. Если используете кофемолку - смешайте пряности с 1 ч.л. муки (из рецепта), тогда помол будет тоньше и быстрее.
5. Сухофрукты и засахаренную цедру нужно нарезать маленькими кубиками.

Собственно процесс приготовления:

1. Смешать муку, пряности, орехи и сухофрукты в большой миске.
2. Смешать мёд, сахар и воду в кастрюльке с толстым дном.
3. На очень маленьком огне, аккуратно мешая, довести смесь до кипения и полного растворения сахара. Варить сироп следует до стадии "мягкого шарика". На практике это означает: просто добавьте на каждые 1/2 ст. сахара 1 ч.л. воды и варите до полного растворения сахара. На всякий случай проверьте, прежде чем убирать с огня, степень проваренности сиропа.
4. Вылить сироп в миску с мукой и замесить тесто. Будьте аккуратны, не лейте сироп на стенки миски, только на муку! Попав на холодные стенки, сироп мигом пристанет и отодрать его потом будет невозможно!
5. Выложить тесто в форму, утрамбовать его (влажной ложкой или просто влажной рукой) и поставить форму в духовку, на среднюю полку.
6. Печь 30 минут.
7. Полностью охладить, снять бумагу, посыпать сахарной пудрой или какао ( в зависимости от рецепта), завернуть в пекарскую бумагу и фольгу. Хранить в холодильнике - до полугода.

Источник: http://vk.com/vtarelke
Автор: Екатерина Арсентьева