Очень вкусное домашнее безе

Французская кухня

Порций: 6

Что нужно:

Белки яичные - 4 шт.
Сахар – 1 чашка (объем чашки 0,25 л)

Инвентарь:

Пергаментная бумага

Что делать:

1.Взбейте белки в густую пену при помощи блендера или венчика.
2.Затем, продолжая взбивать, добавьте сахар/сахарную пудру маленькими порциями в 3-4 приема или по одной чайной ложке. Белки с сахаром долго не взбивайте, иначе масса осядет и станет плотной. Готовое белковое тесто должно образовывать устойчивые формы и не растекаться.
3. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите безе с помощью кондитерского шприца или ложкой (но в этом случае безе получится неровным).
4.Поставьте лист с безе в холодную духовку и подсушите 2-2,5 часа при температуре 90-100С. Безе должно высушиться. Если оно быстро коричневеет, значит, неправильно выставлен температурный режим.
5.Безе небольшого размера высохнет быстрее, а для приготовления большого уйдет не менее 4-5 часов.
6.Готовое безе можете использовать как самостоятельное блюдо или для украшения тортов и пирожных.

Приятного аппетита :)

Жареные перцы с баклажанами(очень вкусно!!!)

Это очень прекрасная заготовка на зиму из перца и баклажан.К тому же можно приготовить 1 баночку на пробу,оценить её уже можно через сутки.Просто волшебный вкус, небольшая острота от чеснока и лёгкая кислинка делают неповторимый вкус как и у перца ,так и у баклажана.

По самому рецепту нам необходимо:

5 кг синих(если маленькие и тоненькие,режим на 4 части,можно и на 8)всё зависит от желания.
сладкий перец по 2 шт на банку(целый вместе с семенами)
чеснок по 1 ч.л (измельченный на банку)

Теперь сам процесс,в чистые 1 л банки на дно кладём 1 ч.л чеснока(измельченного),2 ст.л сахара,1 ч.л соли,60 мл уксуса 9%(это не много,в самый раз)

Затем в большом количестве растительного масла обжариваем овощи(перец,наколоть и обжарить под крышкой),положить в банку,накрыв её железной крышечкой,затем жарим баклажаны(до готовности),снова в банку.

Отдельно ставим чайник,и вот когда баночка уже почти полная(по плечики),наливаем вскипячённую воду прямо из чайника в банку(вода полностью покрывает овощи),и сразу же закатываем.Банку встряхиваем до растворения сахара,соли.Хорошенько укутываем,и оставляем на сутки.
Каждую баночку готовлю отдельно,примерный выход с 5 кг синих -5 литровых банок.

Для себя что бы покушать приготовила так же в баночку сахар.соль,чеснок уксус,обжаренные овощи,кипяток.Накрыла пластмассовой крышкой хорошо потрясла,крышку открыла и оставила до полного остывания при комнатной температуре,затем на сутки (двое)отправила в холодильник.Готовлю не первый год,поэтому знаю это безупречно очень и очень вкусно!!!
Приятного аппетита!!!!

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!

Нереально вкусно!

Нежный кальмар в сметанном соусе

Ингредиенты:

2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )

Приготовление:

Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Люблю его и горячим и холодным! Попробуйте и Вы! )

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!

Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки смочить его водкой.
2. Если мясо полить соевым соусом и оставить мариноваться на ночь, то при последующей жарке оно будет очень сочным.
3. Говядина, баранина, станут намного мягче и сочней, если перед запеканием кусок мяса посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и обернуть банановой кожурой, которую нужно закрепить кулинарной нитью.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное, мягкое мясо.

Выложите куски говядины на раскаленную сковородку и обжарьте в течение 3-5 минут. Добавьте немного воды, накройте крышкой, уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря по вкусу и положите тушиться вместе с мясом. В составе имбирного корня есть вещество, которое расщепляет протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину с имбирем достаточно потушить 40-50 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковородку. Добавьте несколько лимонных корочек и жарьте мясо до готовности. В конце корочки не выбрасывайте, а достаньте их, разотрите с помощью ложки и смешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Мясо выложите на тарелки, полейте получившимся соусом и украсьте зеленью.

Совет: никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока, будет жестким и невкусным. Солите мясо в процессе жарки или в конце приготовления.

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение!