Вареники с яблоками

*******************

Ингредиенты:

Для теста:

-пшеничная мука - 3 стакана
-вода холодная - 1/2-3/4стакана
-яйцо - 2 шт.
-соль - 1/2ч.л.

Для начинки:

-яблоки - 1 кг
-сахар - 3/4стакана

Для начинки спелые мягкие яблоки очистить от кожицы, семечек и сердцевины, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, дать постоять 15 минут.

Для приготовления теста смешать все продукты по рецепту и замесить тесто средней густоты (чтобы его удобно было раскатывать в пласт толщиной 1-1.5 мм).

Нарезать пласт квадратами размером 5х5 см, на середину каждого квадрата положить чайную ложку начинки.

Сложить в виде треугольников, защепить края и отваривать в большом количестве кипящей подсоленной воды (1 чайная ложка на 3 стакана воды), пока они не всплывут.

Готовые вареники вынуть, переложить в кастрюлю, полить растопленным сливочным маслом, при подаче полить медом.

Украинские вареники

*******************

Ингридиенты:

Для теста:

-яйцо – 1 шт.
-соль – 1 ч.л.
-мука – 2 стакана
-вода – 1 стакан

Для начинки:

-картофель – 6 шт.
-лук – 4 шт.
-чеснок – 3 зубчика
-соль, лавровый лист, черный перец горошком, растительное масло по вкусу

Замесить тесто, периодически смазывая руки растительным маслом.

Тесто накрыть полотенцем.

Сделать начинку – картофель очистить, разрезать на 4 части, отварить с лавровым листом и горошинами черного перца, специи вынуть, сделать картофельное пюре.

2 луковицы нарезать, обжарить, добавить в пюре вместе с солью и растительным маслом.

Тесто раскатать в круг, стаканом вырезать кружочки, начинить, хорошо защепить.

Опустить в кипящую подсоленную воду, помешать ложкой, варить 10-15 минут.

Оставшиеся луковицы нарезать и обжарить вместе с измельченным чесноком.

На горячие вареники выложить лук с чесноком.

Вареники с черешней!

Ингредиенты:
Мука пшеничная 2 стакана;
Яйца куриные 1 шт;
Вода 0.5 стакана;
Черешня 2 стакана;
Сахар 0.5 стакана;
Соль 0.5 ч.л;

Приготовление:
Черешню хорошо промыть. Удалить косточки. Засыпать сахаром и отставить в сторону.
Из муки, яйца, воды и соли замесить эластичное, упругое тесто. Накрыть чистой салфеткой и оставить на 30 минут.
Образовавшийся из черешни сок слить в отдельную посуду, прокипятить. Черешню посыпать мукой (2 ст.л.) и перемешать.
Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто и раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружочки. На каждый кружок теста выложить несколько ягод. Края защипать, придать форму вареника.
Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут или пока не всплывут.
Готовые вареники вынуть шумовкой на блюдо, полить черешневым соком. Подавать горячими.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

Творог - 450 гр
яйцо - 1 шт.
соль
2 ст.л. сахара
1 пак. ванилина

Приготовление:

Все хорошо растереть и добавить муки примерно около 1 стакана. Из полученого теста раскатать "колбаски" (потолще, чем пельмени), подсыпая муку.
Разрезать на ромбики и отварить в подсоленой воде (варить буквально 1 минутку).

Вареники с творогом и с картошкой

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Мука - 250 г
Сода - щепотка
Картофельное пюре - 300 г
Лук - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Творог - 300 г
Сахар - 2 ст.л
Яйцо - 2 шт.
Кефир - 250 мл

Приготовление:
1. Замесить тесто на кефире. Полученное тесто вымесить и оставить подходить. Когда тесто подойдет, нарезать на порции для вареников.
2. Слепить вареники. Оставить их немного подойти.
3. Для творожной начинки – смешать творог, яйцо, соль и сахар
4. Для картофельной – возьмем готовую толченую картошку, чтобы остались небольшие комочки: так как начинка очень простая, ей обязательно нужна неоднородная текстура. Смешать картофель со 100 граммами сливочного масла и пассерованным репчатым луком. Поперчить и посолить, хорошо все перемешать
5. Готовить на пару 5 минут, для этого на кастрюлю натянуть марлю.

Ленивые вареники на завтрак

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
- 500 гр творога
- 1 чашка муки
- 2 яйца
- 50 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
- 0,5 гр ванилина
- соль по вкусу
- сметана

Приготовление:
1. Если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. У вас получится тесто.
2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2,5 см в диаметре. Нарежьте ее поперек на кусочки 1,5 см шириной (можете из теста скатать шарики или придать любую другую форму, какую Вам подскажет фантазия).
3. Закипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники (кидайте каждый по отдельности, чтобы не слиплись). Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
4. Подача. Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!