Вареники с творогом и с картошкой

Ингредиенты
Мука - 250 г
Сода - щепотка
Картофельное пюре - 300 г
Лук - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Творог - 300 г
Сахар - 2 ст.л
Яйцо - 2 шт.
Кефир - 250 мл

Способ приготовления
Замесить тесто на кефире. Полученное тесто вымесить и оставить подходить. Когда тесто подойдет, нарезать на порции для вареников.
Слепить вареники. Оставить их немного подойти.
Для творожной начинки – смешать творог, яйцо, соль и сахар
Для картофельной – возьмем готовую толченую картошку, чтобы остались небольшие комочки: так как начинка очень простая, ей обязательно нужна неоднородная текстура. Смешать картофель со 100 граммами сливочного масла и пассерованным репчатым луком. Поперчить и посолить, хорошо все перемешать
Готовить на пару 5 минут, для этого на кастрюлю натянуть марлю.

Вареники ленивые

Ингредиенты:
Творог 250 г
Яйцо куриное 1 шт
Масло топленое 1 ст.л.
Соль 2 г
Сахар песок 2 ч.л
Мука пшеничная 3 ст.л.

Приготовление:

Смешаем масло, яйцо, соль и сахар. Добавим творог и как следует разомнём. Присыплем 2-3 столовыми ложками муки.

Поместим нашу смесь на доску, обсыпанную мукой.

Добавляя муку, скатаем колбаски. Муки надо добавлять ровно столько, чтобы руки не клеились и можно было раскатать колбаску.

Наискосок нарежем колбаску.

Затем помещаем в кипящую воду, ждём, когда вареники всплывут.

Снимаем шумовкой прямо в тарелку.

Добавляем сметану,при желании поливаем мёдом.

Вареники с творогом

Ингредиенты:
- Мука пшеничная 400 г
- Соль 1 ч.л.
- Сахар-песок 45 г
- Молоко 150 мл
- Растительное масло 20 мл
- Творог 15-18% жирности 600 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Ванильный сахар 1 ч.л

Приготовление:

Муку просейте в миску, добавьте соль, сахар, масло и влейте теплое молоко.
В получившуюся смесь налейте 150 мл крутого кипятка и перемешайте до получения однородной смеси.
В получившееся жидкое тесто добавьте оставшуюся просеянную муку и хорошо вымесите. Оставьте в покое на полчаса.
Для начинки сухой творог положите в блендер, добавьте яйцо, сахар и соль.
Взбейте до однородности, добавьте ванильный сахар и перемешайте.
Тесто (отрезая частями) раскатывайте толщиной 1 мм и с помощью стакана вырезайте круги диаметром 8-9 см.
На середину каждого кружка кладите немного начинки и аккуратно защипывайте края, чтобы начинка не вытекла наружу во время варки.
Получившиеся вареники бросайте в кипящую, немного подсоленную воду и варите до всплытия. Подавать можно с маслом, со сметаной или вареньем.

Вареники с вишней

Ингредиенты:
Мука пшеничная 2 ст.
Соль 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л.
Вода 0,8 ст.
Вишня 300 г
Сахар-песок 2 ст. л.
Вишневый сок 150 мл
Крахмал 1 ст. л.

Вареники - блюдо украинской кухни. Они хороши с любой начинкой: картофелем, творогом, отварным мясом, капустой и грибами. Но, пожалуй, самые любимые - с вишней, которые жарким летом подаются холодными с киселем, приготовленным из вишневого сока. Отдельно хочу рассказать о рецепте теста для вареников. Оно замешивается на горячей воде. Получается эластичным и мягким. Работать с таким тестом одно удовольствие: оно абсолютно не липнет к рукам.

В миску просеиваем два стакана муки. В одном стакане 130 г. муки.

Добавляем соль.

Затем наливаем подсолнечное масло.

В муку с солью и подсолнечным маслом наливаем горячую воду. Многие для этих целей используют кипяток. Лично мой опыт показал, что от кипятка тесто буквально заваривается, оно пахнет клейковиной и плохо замешивается. В моем случае вода должна быть просто горячей. Если у вас есть градусник , то температура ее приблизительно + 65 градусов.

Перемешиваем муку с солью, водой и подсолнечным маслом.

Затем подсыпая немного муки, замешиваем крутое, но довольно эластичное тесто. Даем ему час отдохнуть.

Через час приступаем к приготовлению вареников. От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем его в пласт. Затем с помощью выемки(чашки, стакана) вырезаем кружки. Тесто абсолютно не прилипает ни к рукам, ни к столу.

В каждый кружок теста кладем вишню без косточек и насыпаем немного сахара. Перед тем, как класть на тесто вишню, можно положить немного крахмала, чтоб он впитал вишневый сок. Но я этого не делала.

Из кружков с вишней лепим вареники.

Варим соус к вареникам. В кастрюлю наливаем вишневый сок, который получился во время удаления косточек из вишни. Добавляем сахар. Ставим на плиту.

В небольшом количестве холодной воды разводим крахмал.

Вишневый сок с сахаром доводим до кипения и вливаем воду с крахмалом. Кисель - соус для вареников готов.

Варим вареники. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и бросаем вареники. Через минут 5-7 они начнут всплывать. Многие кулинары считают, что когда вареники(пельмени) всплыли, то они уже готовы. У меня на этот счет совсем другое мнение. Вареники надо еще проварить минут 10. В противном случае тесто будет просто сырым.

Готовые вареники достаем из воды, даем им остыть, выкладываем на тарелку и поливаем вишневым киселем. Ну очень вкусно. Приятного аппетита!

Нежные ленивые вареники в завтраку

Ингредиенты:

- Творог однородный 9% (протертый) – 500 г
- Мука – 1 чашка (объем чашки 0,25 л)
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Масло сливочное – 50 г
- Специя: Ванилин – 0,5 г
- Соль по вкусу для варки
- Сметана для подачи

Приготовление:

1. Если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку. У вас получится тесто.
2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2,5 см в диаметре. Нарежьте ее поперек на кусочки 1,5 см шириной (можете из теста скатать шарики или придать любую другую форму, какую Вам подскажет фантазия).
3. Закипятите в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники (кидайте каждый по отдельности, чтобы не слиплись). Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
4. Подача. Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.

Ленивые вареники к завтраку

Ингридиенты на 2 порции:

200 г творога
1 яйцо
120-150 г овсяной муки
стевия для сладости
соль на кончике ножа

Приготовление:
Творог смешать с яйцом, солью, мукой и стевией. Замешать тесто, -оно должно быть немного липкое, сформировать из теста шар.
Поделить шар на 4 части, каждую часть скатать в колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Варить в кипящей воде до всплытия и еще 5 минут после того как вареники всплывут (кому надо воду можно чуть посолить).
Подавать с натуральным йогуртом/нежирной сметаной. Можно добавить фрукты/ягоды/мед по желанию.