Зразы картофельные

Часто после того, как готовишь пюрешку, она остается в некотором количестве. И это как раз самый удобный случай приготовить зразы. В качестве начинки можно использовать фарш, печеночный паштет домашнего приготовления, грибную поджарку с луком и т. д.. Вчера я сделала зразы с оставшейся начинкой для сальтисона - было очень вкусно, подмели все! Ингредиенты для зраз:

- картофельное пюре

- соль, перец

- 1 яйцо

- 1 ст. ложка крахмала

- печеночный паштет

- 1-2 зубка чеснока

- 1/2 стакана сметаны

- зелень

- панировочные сухари

Добаьте в пюре яйцо, соль, перец и крахмал, все тщательно вымешайте и сформируйте небольшие лепешки. Положите на дощечку немного сухарей и расплескайте лепешку, а всередину положите кусочек начинки и залепите ее вовнутрь. Обкатайте в сухарях или в муке и, когда все зразы будут приготовлены, обжарьте их на подсолнечном масле на умеренно сильном огне. Когда зразы обжарите с 2 сторон, потрите на них чеснок и накройте крышкой на несколько минут. При подаче полейте их сметаной и украсьте рубленой зеленью!

Картофельные зразы с грибами

Картофель1 кг
Белые грибы500 г
Репчатый лук2 головки
Мука пшеничная3 столовые ложки
Яйцо1 штука
Сливочное масло30 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления - 55 мин.

1 Измельченный лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, приправьте и тушите до готовности.

2 Картофель крупно нарежьте и отварите. Добавьте масло, перец и растолките до консистенции пюре. Дайте остыть, затем добавьте яйцо и муку и тщательно перемешайте.

3 Картофельное тесто разделите на лепешки, в центр каждой положите грибную начинку, соедините и залепите края.

4 Обваляйте в муке и жарьте на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол полейте сметаной.

Жареный в духовке картофель со специями

Ингредиенты:

Картофель - 8 шт
Тмин - 1,5 чайные ложки
Паприка - 1,5 чайные ложки
Молотый перец - 1,5 чайные ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Яичный белок - 2 in
Смесь итальянских приправ (или по вкусу)

Приготовление:

1. Очистите и промойте картофель
2. Затем нарежьте его ломтиками, как показано на рисунке.
3. Взбейте в миске яичные белки.
4. В отдельной миске перемешайте все специи.
5. Добавьте нарезанный картофель к белкам.
6. Затем добавьте приправы и хорошенько перемешайте.
7. Смажьте противень растительным маслом и поместите на него картошку. Затем поместите все в духовку разогретую до 220с на 40 минут. Для лучшего результата, желательно перемешивать картошку каждые 10 минут

Картофельное пюре с Фетаксой

Что нужно:
200 г Фетаксы
1 кг картофеля
100 мл молока
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 луковица
2 свежих помидора
100 г зеленого лука
Как приготовить картофельное пюре с Фетаксой:
Отварить очищенный картофель в небольшом количестве подсоленной воды.
Поджарить лук до мягкости, подогреть молоко.
Оставить на дне кастрюли с картофелем немного воды, остальную воду слить. Снять с огня. Добавить горячее молоко, растолочь картофель до однородной массы. Продолжая непрерывно размешивать, добавить в картофельное пюре яйцо и сливочное масло.
Фетаксу измельчить в блендере до консистенции пасты.
Зеленый лук измельчить. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Подавать пюре в небольшой стеклянной посуде, сервировав следующим образом: слой картофельного пюре, слой зеленого лука, слой Фетаксы, слой помидоров, слой пюре и слой Фетаксы. В центре сделать небольшое углубление и выложить в него поджаренный лук.
Картофельное пюре с Фетаксой готово.
Приятного аппетита!

Картофельные ньокки в томатном бульоне

Ингредиенты:
Для томатного бульона:
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1 средняя морковь, нарезанный
- 1 средний стебель сельдерея, нарезанные
- 1 маленький репчатый лук, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, очищенных и выдавленных
- 1/2 стакана (120 мл) белого вина
- 795 грамм помидор
- небольшая горстка свежих листьев базилика
- 2 стакана (475 мл) куриного или овощного бульона
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ньокки:
- 900 гр картофеля
- 1 большое яйцо, слегка взбить
- 1 чайную ложку поваренной соли
- 1 стакан муки
Подавать с тертым пармезаном или кусочками творога и базиликом

Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать картофель 45 мин - 1 час, пока она не будет готова
- Готовим пока томатный бульон: разогреть в кастрюле масло, добавить морковь, сельдерей и лук , жарить около 5 минут, добавить чеснок, жарить еще 1 минуту, добавить вино и тушить на среднем огне
- С помидор снять кожуру, нарезать на мелкие кубики
- Добавить помидоры в овощи, размять помидоры ложкой, добавить базилик,добавить куриный или овощной бульон и варить 45 минут
- Процедить бульон от овощей, посолить и поперчить. Отложить в сторону
- Займемся клецками: вынуть картофель из духовки, немного остудить, снять кожуру и размять прессом для картофельного пюре или натереть на терке
- Остудить, добавить яйцо, соль, перемешать, добавить муку и тщательно вымесить тесто
- Разделить тесто на 4 части, из каждой части сформировать веревочку и нарезать ньокки в форме клецок или ленивых вареников.
- В подсоленной кипящей воде сварить ньокки - 2 минуты после того как всплывут
- Теперь подогреть томатный бульон до кипения, налить в тарелку бульона, положить ньокии, добавить ложку тертого пармезана или сыра рикотта или ложку творога и посыпать свежим базиликом

Приятного аппетат!