Картофельные шарики

Ингредиенты:
Картофель (отваренный) - 700 г
Морковь (тертая) - 3 шт
Зеленый лук (рубленный) - 1 пучок
Фундук (молотый) - 100 г
Рисовая мука - 30 г
Яйцо - 2 шт
Молоко - 100 мл
Мускатный орех
Оливковое масло - 2 столовых ложки
Соус:
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Рубленная петрушка - 3 столовых ложки
Зеленый лук рубленный - 3 столовых ложки
Яйцо (сварите вкрутую и разомните вилкой) - 2 шт
Жирные сливки - 100 г
Соль и перец - по вкусу
Мускатный орех

Приготовление:

Обжарьте морковь и лук, добавьте рубленные орехи и специи. Картофель отварите в подсоленной воде с тмином, слейте воду и толкушкой разомните. Яйца взбейте с мукой и добавьте к картофелю.
Залейте молоко и выложите обжаренные овощи, все тщательно перемешайте. Слепите небольшие шарики из картофельной массы и обжарьте во фритюре (вкиньте в кастрюлю с кипящим маслом) до золотистой корочки. Выложите обжаренные шарики на бумажное полотенце.
Масло комнатной температуры смешайте с петрушкой и зеленым луком, добавьте размятое яйцо и влейте сливки. Посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех. Перемешайте.

Фаршированный картофель

Ингредиенты:
- 400 г картофеля
- 40 мл растительного масла
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 50 г сливочного масла
- 100 г ветчины
- 1 репчатый лук
- 60 г сливочного сыра

Картофель очистить, разрезать пополам и вырезать серединку, оставляя стенки толщиной 5 мм.

Получившиеся стаканчики обжарить на растительном масле.

Сердцевину из картофеля отварить в подсоленной воде.
Слить воду, заправить мускатным орехом и маслом, растолочь.

Лук потереть на терке и нарезать мелко ветчину. Все обжарить.

Все смешать с отварным картофелем.

Нафаршировать стаканчики из картофеля приготовленной массой. Нарезать тонкими ломтиками сыр и положить сверху, каждой картофелины.

Разогреть духовку до 170 градусов. Запекать картофель при этой температуре 20-30 минут.

Картофельная запеканка с овощами и беконом

Ингредиенты

картофель
цуккини
болгарский перец
лук
бекон
сыр
томатный соус
оливковое масло
соль, перец
сухой базилик, майоран

Способ приготовления

Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.
Смазать форму оливковым маслом и выложить первый слой картофеля, этот слой не солить, потому что сверху на него выкладывается бекон, его поперчить и добавить тонко нарезанный лук.
Сверху бекона с луком выложить еще слой картофеля, посолить, поперчить и хорошо промазать томатным соусом.
Сверху соуса добавить немного тертого сыра.
Цуккини нарезать тонкими кружками и выложить следующим слоем, посолить, посыпать сухими травками.
Добавить порезанный болгарский перец.
Еще один слой картошки, поперчить, посолить.
Смазать томатным соусом, добавить лук.
Сверху еще тонкий слой картошки, опять соус и посыпать тертым сыром.
Накрыть фольгой и запекать 30-35 минут в духовке при температуре 220 градусов, затем убрать фольгу и подрумянить сыр под грилем.

Вкусный картофель фри в духовке.

Ингредиенты:

●Картофель (2 кг)
●Растительное масло (2 ст. ложки)
●Паприка сладкая (2 ч. ложки)
●Соль (1,5 ч. ложки)

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать брусочками.
В миске (или кастрюле) с высокими краями перемешать картофель, соль, паприку и растительное масло.
Выстелить противень фольгой и выложить на него картофель.
Разогреть духовку до 230-250 градусов и только тогда ставить картофель. Запекать картофель фри в духовке около 40 минут до румяной корочки.

Картофельные корзинки с грибами и ветчиной

Очень вкусные корзиночки из картофельного пюре с грибным фаршем. Ветчина делает их еще вкуснее и сытнее.

Ингредиенты для начинки:
- 200 г грибов
- 100 г ветчины
- 1 луковица
- масло не рафинированное для жарки

Для корзиночек:
- 500 г картофеля
- 70 г сыра
- 50 г сливочного масла
- 4 яичных желтка
- соль
- перец
- петрушка для украшения

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить с добавлением соли. Пока отваривается картофель, приготовить начинку для корзинок.

Грибы обжарить на масле.

Ветчину и лук порезать кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить, обжарить все вместе. Остудить.

Готовый картофель взбить в пюре, добавить сливочное масло, яичные желтки и мелко натертый сыр. Все это тщательно взбить.

С помощью кулинарного шприца выдавить картофельное пюре кружочками на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки. Корзинки смазать яичным желтком.

Поставить противень в духовку при температуре 180 градусов. Когда корзиночки подрумянятся, достать противень и наполнить корзиночки начинкой, посыпать натертым сыром, и снова в духовку, но уже с начинкой на 15 минут.

Украсить петрушкой.