Картофельные оладушки

Ингредиенты
На 100г. – 141,7ккал.

Картофельное пюре (с чесноком) – 2,5-3 стакана
Белок – 2шт
Пармезан (тертый) – 1/3 стакана
Панировочные сухари – 1/3 стакана

Способ приготовления
1. Смешиваем картофельное пюре с пармезаном.
2. Немного взбиваем белки.
3. Формируем из пюре оладьи, обмакиваем в белок, затем в панировочные сухари.
4. Выкладываем на противень, запекаем до золотистой корочки.
По желанию в картофельную массу можно добавить любые измельчённые овощи, зелень, грибы и даже мясной (рыбный) фарш.

Картофель эскалоп

Ингредиенты
6 средних картофелин,4 столовых ложки несоленого сливочного масла,3 столовых ложки муки,2,5 стакана молока,200 г тертого сыра,соль и перец.

Способ приготовления
Духовку нагрейте до 200 градусов.
На среднем огне нагрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и перемешайте до коричневого цвета. Посолите, поперчите. Влейте молоко и перемешайте.
Снимите сковороду с огня и перелейте всю смесь в большую миску. В отдельной миске обваляйте нарезанный кругами картофель в соли и перце. Выложите эти кружочки на нашу сковороду на хлестом и сверху залейте картофель молочной смесью. Между слоями картофель просыпайте тертым сыром (всего должно уйти примерно с половину сыра). Вторую половину присыпьте сверху, посолите и поперчите.
Закройте сковороду фольгой и выпекайте 60 минут. Снимите фольгу и подержите по бройлером еще 5-10 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и дайте минут 10 постоять перед подачей.

Картофель с чесноком и зеленью

Категория: Вторые блюда

Ингредиенты:
Картофель- 1 кг, чеснок-4 зубка, масло подсолнечное или оливковое -100 гр, укроп, соль.
Приготовления:
Картофель очистить отварить или обжарить, чеснок очистить выдавить или натереть на мелкую терку,нарубить зелень. Соус: смешать масло, чеснок, зелень и соль. Полить картофель соусам перед подачей.

Картофель на гарнир

Ингредиенты:

7 средних картофелин
50 гр сыра
30гр слив масла
1ст л майонеза
1 ст л рубл укропа
соль и чеснок по желанию

Приготовление:

Хорошо моем картофель и накалываем вилкой в нескольких местах. Кладем на решетку в духовку и запекаем при 180" до готовности(зависит от величины картофеля)~45 мин.
Сыр трем на мелковатой терке,перемешиваем с размягченным маслом,майонезом и укропом. Скатываем порциональные шарики.
Картофель слегка остужаем и делаем крестообразные надрезы, вырезая при этом~по 1 см,не дорезая до конца пару см(смотрите фото)
В середину(слегка раздвинув) картофеля вкладываем сырный шарик и перед подачей на стол-на 1-1,5 мин в микроволн или духовку.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с яйцом

Состав картофельной запеканки с яйцом:
картофель — 10 шт.
яйца — 6 шт.
лук — 2 шт.
сыр — 150 г
мука — 3 ст.ложки
растительное масло — 1 ст.ложка
соль - по вкусу
Рецепт приготовления картофельной запеканки с яйцом:
Картофель отвариваем и натираем на крупной тёрке. Добавляем муку, перемешиваем.

Взбиваем яйца в глубокой посудине, переливаем к картофелю и хорошо перемешиваем. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на масле.

Форму смазываем маслом, выкладываем сначала картофель, затем лук. Сверху обсыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 мин.

Картофельный рогалик

Состав картофельного рогалика:
картофель - 3 шт.
сухие дрожжи - 7 г.
сахар - 100 г.
жир для выпечки - 100 г.
яйца - 2 шт.
мука - 800 г.
сливочное масло - 50 г.
соль - по вкусу
Рецепт приготовления картофельного рогалика:
Картофель почистить, поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить до мягкости, около 15 минут. Слейте воду, сделайте пюре.

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Дайте постоять около 10 минут. Когда дрожжи готовы, смешайте картофельное пюре, сахар, жир, яйца, соль и 3 стакана муки. Муку нужно сыпать постепенно по полстакана за один раз, пока тесто не станет крутым. Замесите тесто 8 минут. Слегка смажьте маслом большую миску, положите тесто в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

Перед готовкой тесто выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть. Смажьте растопленным сливочным маслом и нарежьте каждую часть на 16 клиньев. Раскатайте их. Положите их на смазанную маслом форму для запекания и загните их так, чтобы сформировать форму полумесяца. Накройте крышкой и дайте подняться в течение 1 часа. Тем временем, разогрейте духовку до 200 C.

Картофельные ватрушки

Состав картофельных ватрушек:
картофель - 10 шт.
мука - 2 ст.
дрожжи - 3 ч. л.
вода - 1 ст.
масло растительное - 4 ст.л.
молоко - 0.5 ст.
соль - 1 ч.л.
зелень - по вкусу
масло сливочное - по вкусу
Рецепт приготовления картофельных ватрушек:
Очистите картофель от кожуры. Посолите, по вкусу добавьте перец молотый (черный или красный). Когда картошка сварится, добавьте полстакана теплого молока, посыпьте зеленью, сделайте пюре. Пока картошка остывает, займитесь тестом. Для тесто Вам потребуется мука, соль, дрожжи, растительное масло, вода. Замешанное тесто получается жидковатым. Поставьте его в теплое место на 1 час.

Сковороду смажьте растительным маслом. Так как тесто получается негустым, с ним нужно работать на весу. От теста отрывайте небольшие части и растягивайте их на кругляшки диаметром 10 см. После того, как Вы распределите все тесто, на него выкладывайте остывшее картофельное пюре.

В разогретую духовку поместите сковородки с Вашими лепешками на минут 15 -20. Когда они будет готовы, смажьте лепешки растопленным сливочным маслом, так они будут мягче.

Картофельная запеканка с сельдью

Состав картофельной запеканки:
картошка - 1 кг
филе копченой сельди - 8 шт.
молоко - 1 стакан
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
кервель рубленый - 1 ст. ложка
масло сливочное - 50 г
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт приготовления картофельной запеканки:
Картофель отварите на пару до готовности, протрите горячим, добавьте молоко, зелень, соль, перец и перемешайте. В форму, смазанную маслом, уложите слоями картофельную массу и филе сельди, верхним должен быть слой пюре. Сбрызните маслом и запеките.