Картофельные корзинки с грибами

Продукты:

500 гр шампиньонов
50 гр сливочное масло
50 гр сыра (твердого)
2 ложки томатного соуса
4 яичных желтка
2 зубчика чеснока
масло оливковое 2 ложки
укроп
соль
перец

А теперь, как приготовить:

Картофель чищу , нарезаю кубиками и отвариваю с добавлением соли.

Пока отваривается картофель, готовлю начинку для корзинок.
Промытые грибы нарезаю кубиками и поджариваю, предварительно нагрев масло на сковородке.

Добавляю мелко нарезанный чеснок томатный соус, перец и соль.Оставляю на огне 15-20 минут до полного испарения сока . Готовый картофель взбиваю в пюре, добавляю сливочное масло,яичные желтки и мелко натертый сыр.

Все это тщательно взбиваю . С помощью кулинарного шприца выдавливаю картофельное пюре кружечками на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки . Корзинки смазываю яичным желтком.

Ставлю в духовку при температуре 180 градусов . Когда корзиночки подрумянятся , вынимаю их и наполняю начинкой .И снова в духовку но уже с начинкой на 15 минут. Приятного аппетита.

Картофель, фаршированный сельдью

Состав:

12 крупных картофелин
150 г сельди
1 луковица
1 ст.л. сметаны
1 яйцо
молотый черный перец – по вкусу
Картофель очищаем и отвариваем в мундире до полуготовности. Очищаем, срезаем верхушку и вынимаем ложкой серединку.

Вынимаем серединку
Ее вместе с сельдью, луком, черным перцем сметаной и яйцом измельчаем в блендере или с помощью мясорубки. Полученным фаршем начиняем картофель,

Фаршируем картофель
выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 – 15 минут до готовности картофеля.

Картофельные крокеты с пармезаном и моцареллой

Состав:

600 – 700 г картофеля
2 яйца
150 г моцареллы
100 г пармезана
половинка мускатного ореха
панировочные сухари, соль, зелень – по вкусу
Картофель моем и отвариваем в кожуре до мягкости. Через 25 минут варки проткните картофель вилкой и если он мягкий, выньте его из воды. Когда картофель немного остынет, очистите его от кожуры и разомните до пюреобразного состояния. Картофель в мундире можно очистить и просто окунув его в ледяную воду и стянув кожуру, это очень быстрый способ. В пюре добавляем яйца, мускатный орех и пармезан, натертые на мелкой терке. Солим, добавляем мелко рубленую зелень петрушки и тщательно перемешиваем.

Солим, добавляем мелко рубленую зелень петрушки и тщательно перемешиваем
Моцареллу нарезаем небольшими длинными полосками. На тарелку насыпаем панировочные сухари. Затем берем небольшой шарик пюре, делаем из него лепешку, в центр кладем полоску моцареллы и защипываем края, формируя крокеты в виде колбасок. Затем каждую колбаску щедро обваливаем в панировочных сухарях и складываем на бумажное полотенце. Таким образом формируем крокеты.

Формируем крокеты
В небольшой сковороде с высоким бортиком разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы крокеты полностью в нем находились. Это очень важно, так как крокеты могут открыться во время жарки. Обжариваем крокеты по одному или два до золотистого цвета, изредка катая и переворачивая их. Обжариваем таким образом все крокеты.

Картофельный мильфей.

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.
Бекон копченый – 20 кусочков.
Сыр – 100 г.
Сливочное масло – 60 г.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, а масло заморозить и нарезать небольшими кусочками.
Этап 2. Подготовить форму для запекания в виде кирпича, лучше, если она будет силиконовая. Если в наличии имеется только хлебная, то выстелить ее изнутри фольгой, чтобы удобнее было извлекать готовое блюдо.
Этап 3. Выстелить форму тонкими пластинками бекона так, чтобы ими было покрыты и стенки и дно без просветов, можно стелить внахлест. Края ломтиков должны остаться висеть через край, чтобы их можно было завернуть потом наверх, таким образом, покрыв содержимое формы.
Этап 4. На дно уложить ломтики картофеля одним слоем. На картофель выложить несколько кусочков масла. Солить в зависимости от степени солености бекона.
Этап 5. Сыр натереть и высыпать слой поверх картофеля и масла, после этого покрыть парой длинных пластинок бекона. В такой очередности заполнить всю форму, выложив все ингредиенты. Верхний слой лучше сделать картофельным.
Этап 6. Сверху запаковать все свисающими краями бекона и запечатать фольгой, чтобы пирог не подгорел и не подсох сверху. Лучше фольгу свернуть вдвое.
Этап 7.Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мильфей примерно 1,5 часа. После этого фольгу снять и оставить пирог в духовке еще минут на 10, чтобы образовалась румяная корочка.
Этап 8. Пирог вместе с фольгой вынуть из формы и развернуть.

Приятного аппетита!

Завтрак в картофельных лодочках

Ингредиенты:

2 больших картофелины, запечь в мундире
1 столовая ложка сливочного масла
2 яйца
2-3 полоски бекона/ветчины, обжарить и мелко нарезать
зеленый лук, нарезать мелко для посыпки
3 столовых ложки тертого сыра
петрушка, укроп, базилик и другая зелень по вкусу

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов. Аккуратно срежьте шляпки с каждой картофелины, ложкой выскоблите мякоть и выложите ее в миску.
2. В каждую лодочку положите по 1/2 столовой ложке масла.
3. В каждую выложите по столовой ложке тертого сыра.
4. Разделите нарезанный зеленый лук, бекон между картофелинами.
5. Присыпьте зеленью по вкусу.
6. Разбейте сверху яйцо.
7. Посолите и поперчите.
8. Присыпьте дополнительно сыром и беконом.
9. Выпекайте на противне в духовке около 25 минут пока белки не схватятся.
10.Достаньте из духовки и дополнительно присыпьте зеленью.

Как приготовить вкусный картофель фри в духовке.

Вам понадобится:

1. Картофель (2 кг)
2. Растительное масло (2 ст. ложки)
3. Паприка сладкая (2 ч. ложки)
4. Соль (1,5 ч. ложки)

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать брусочками.
В миске (или кастрюле) с высокими краями перемешать картофель, соль, паприку и растительное масло.
Выстелить противень фольгой и выложить на него картофель.
Разогреть духовку до 230-250 градусов и только тогда ставить картофель. Запекать картофель фри в духовке около 40 минут до румяной корочки.

Картофельное пюре со сметаной

Ингредиенты:
Картофель 1500 г
Молоко 120 мл
Масло сливочное 110 г
Сметана 120 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Чесночный порошок 0,5 ч. л.

Положить картофель в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 20-25 минут, пока картофель не размягчится.
Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и раздавить картофельным прессом в пюре.
Добавить молоко, взбить до пышной массы.
Нарезать масло и добавить в картофель, тщательно взбить.
Добавить сметану.
Приправить солью, перцем и чесночным порошком.