Картофельно-грибная запеканка
Тесто:
0,5 кг картошки;
0,5 стакана молока;
2 яйца;
3-4 ст. л. муки;
2 ст. л. масла;
соль, перец – по вкусу
Начинка:
1 яйцо;
500 г грибов;
1 луковица;
1 морковь;
100 г твердого сыра;
подсолнечное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картошку почистить и сварить в подсоленной воде, размять еще горячей. Добавить кипяченое молоко, масло, яйца, муку, замесить тесто. Тесто должно получиться не очень густое.
Грибы нарезать кусочками и отварить.
Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить все на растительном масле (лук, морковь и грибы).
Тесто разделить на 4 части, форму смазать маслом.
Выложить половину теста, потом грибы с луком и морковью. Сверху опять картофельное тесто.
Сбить яйцо, смазать им запеканку и посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке минут 30 при температуре 180 градусов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Запеченный картофель (без масла).
Ингредиенты:
Картофель - 500 г
Яичный белок - 2 шт
Соль, перец и другие специи - по вкусу
Приготовление:
1. Картошка чистится и режется (форму каждый выбирает себе сам)
2. Выкладывается на противень тонким слоем и поливается слегка взбитым белком.
3. Запекается в духовке около полу часа при температуре 180 градусов. Специи добавляются по вкусу.
4. При большом желании получения более хрустящей корочки можно добавить пару капель масла, но такой надобности чаще всего не возникает.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты
Картофель - 1 кг.
Шампиньоны или вешенки - 250 г.
Яйца - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ст.ложки.
Сметана - 100 г.
Мука - 2 ст.ложки.
Растительное масло - 3 ст.ложки.
Соль - по вкусу.
Способ приготовления
Этап 1 Картофель очистить и отварить до готовности. Размять в пюре. Добавить яйца, сливочное масло и соль, перемешать.
Этап 2 Грибы промыть, отварить в течение 15 минут и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
Этап 3 Обжарить грибы и лук в сливочном масле в течение 5 минут, посолить.
Этап 4 Из картофельной массы сформировать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибной фарш, соединить края, придав форму пирожков. Обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон, по 4 минуты.
Этап 5 Перед подачей зразы полить сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельные биточки с начинкой из шпрот
Ингредиенты:
- 200 г шпрот
- лук репчатый
- картофель - 8-10 шт среднего размера
- морковь - 1 шт
- яйцо - 1 шт
- масло сливочное 2 ст.л.
- 1,5 ст. л. муки
- зеленый лук
- укроп, петрушка
- масло растительное для обжаривания
- соль, перец
Приготовление:
Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре, добавить в него сливочное масло и 1 яйцо.
Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпроты без масла выложить в миску, размять вилкой. Добавить репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и перемешать.
Из картофельного пюре скатать шарики диаметром 4,5 см. Сделать в центре каждого углубление, положить по 1 ч. л. начинки, сомкнуть края.
Обвалять каждый шарик в муке (в муку можно добавить специи для картофеля)
Обжарить биточки в разогретом масле до румяной корочки.
Картофельная вкусняшка за 7 минут
Ингредиенты:
-молодая картошечка - штучки три средней величины;
-два яйца - желательно домашние
-плавленный сыр - хоть "дружба", хоть колбасный "охотничий"
-молока чуть меньше стакана
-много зелени, чесночок, любимые специи и зеленый горошек
Приготовление.
Всё просто!...Картошечку трём на тёрке, взбиваем в миске яйца и молоко. Укладываем тёртую картошку толстым слоем на прогретую сковороду, "пробрызганную" маслом, заливаем взбитой яично-молочной массой, добавляем специй. Кстати, я люблю специи добавлять ещё в процессе взбивания яиц и молока. Сверху укладываем колечками плавленный сыр и закрываем крышкой. Огонь медленный, сковорода прогретая, слой молока с яйцом слегка прикрывает картошку, а кольца сырка до половины ... ждём 7 минут, снимаем крышку, режем на части только потом выкладываем порции на тарелку. Не жалея и не скупясь, посыпаем зеленью зелёным горошком и... и всё... Если картошка уже немолода, то ... всё равно 7 минут... она же тёртая и в молоке..
Приятного аппетита!!!
Картофельные маффины с грибами
Ингредиенты: На 24 шт
300 мл ( ~ 300 г) картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла.. или растопленного маргарина
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 мл мука
2 ч. ложки разрыхлитель
щепотка соли,
рубленный укроп или петрушка,
тертый сыр Emmental.
кунжут или мак
Приготовление: . Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами. . Добавить жареные грибы, рубленную зелень. . Смешать сухие ингредиенты вместе и замесить тесто. . Осторожно перемешать. . Смазать формы ( по необходимости) маслом, и наполнить тестом . Посыпать сверху тертым сыром , кунжутом или маком. . Выпекать при 200 С 15- 20 мин на среднем уровне духовки.
Картофельное пюре
Ингредиенты на 6 порций
Картофель 1 кг
Соль крупная 1 столовая ложка
Масло сливочное 250 г
Молоко жирное 150 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
50 минут
1. Картофель — лучше крахмалистого сорта, Робюшон использует французский сорт ratte — помыть и очистить от остатков земли, не срезая кожицы. Положить его в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды, добавить столовую ложку крупной соли и довести все это до легкого кипения. Так варить 25 минут, чтобы в конце нож легко входил и выходил чистым из картошки.
2. Вытащить картошку, очистить и пропустить через мельницу для овощей или картофельный пресс (более трудоемко, но для легкости текстуры даже лучше протереть через мелкое сито). Переложить результат в сковороду, разогреть и с силой перемешивать на огне пять минут, чтобы она подсушилась.
3. Тем временем маленькую сковородку ополоснуть под водой, слить остатки воды и, не вытирая насухо, влить в нее молоко. Довести почти до кипения и держать горячим.
4. Уменьшить огонь под картошкой. Нарезать масло — обязательно холодное — и по кусочку добавлять в картошку, энергично разминая и гомогенизируя смесь. Когда масло исчезнет, влить горячее молоко и, так же с силой разминая картошку, добиться однородности получающегося пюре.
5. Попробовать пюре на вкус — и приправить солью и свежемолотым черным перцем.
Визитная карточка Робюшона — его картофельное пюре с легендарной текстурой и легендарным количеством сливочного масла.
|
