Тыквенно-картофельная запеканка (постная)

Ингредиенты:
Картофель 600 г,
Тыква 600 г,
Растительное масло 80 мл,
Лук репчатый 1 шт.,
Капуста белокочанная 150 г,
Манка, манная крупа 55 г,
Соль 1 ч.л.

Приготовление:
Картошку и тыкву очистить, нарезать довольно крупными кусками и сварить. Нарезать большую луковицу тонкими полукольцами, тонко нашинковать капусту.
Все вместе обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. Тыкву с картошкой размять в пюре, добавить 2-3 столовые ложки растительного масла и манную крупу, посолить.
Хорошо перемешать до однородности. Дно разъемной формы смазать маслом, посыпать манной крупой или сухарями. Половину овощного пюре выложить ровным слоем на дно формы.
Сверху положить луково-капустную начинку. Начинку закрыть слоем оставшегося пюре, разровнять и смазать растительным маслом.
Запеканку поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30-35 минут до полной готовности. Подавать как самостоятельное постное блюдо или в качестве гарнира.

Блины картофельные

Рецепт этих блинов увидела у Нины Мининой-Россинской. Блины сытные и вкусные. На мой взгляд, это что-то среднее между блинами и драниками. Нина, спасибо тебе большущее, нам было вкусно!!!:) Цитирую рецепт автора. В скобках указываю мои изменения, т.к. я использовала несколько другое количество продуктов, чуть иные специи...Получилось у меня 10 штук упитанных блинов.

"Это толстые очень сытные и вкусные блины ... Могут быть основным блюдом, а также дополнением к чему-нибудь ещё. Например, они могут быть основой для пиццы или бутербродов. Картофельные блины особенно вкусны со сметаной и рубленой зеленью.

Ингредиенты:
Картофель — 2 штуки; (400г)
Яйца — 1 штука; (+ ещё 1 яйцо)
Кефир — 1 стакан; (250мл)
Мука — 4 ст. ложки; (5 ст.л. с горкой)
Сыр твёрдый по вкусу — 50 грамм; (80г)
Лук — 1 головка; (100г)
Итальянские травы с паприкой — 0,5 ч. ложки; (Прованские травы)
Соль — 1 щепотка; (0,5 ч.л.+1/4ч.л. чёрного молотого перца+1/3 ч.л. молотой паприки)
Растительное масло — для жарки;
Сметана, зелень — для подачи.

Процесс приготовления:
Натрите сырой картофель, добавьте яйцо и рубленый лук. Перемешайте. Затем добавьте кефир, тёртый сыр и специи, перемешайте. Перемешайте массу с мукой. И картофельное тесто для блинов готово. Жарьте картофельные блины на сковороде с растительным маслом с двух сторон (на небольшом огне). Картофельные блины готовы."

Приятного аппетита!

Картофельное пюре с перцами и чесноком

Ингредиенты:

щепотка молотой зиры
красная луковица – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. л.
красный сладкий перец – 2 шт.
рассыпчатый картофель – 1 кг
чеснок – 2 зубчика
соль, перец
веточки петрушки – 3-4 шт.

Приготовление:

Картофель, лук и чеснок очистить, крупно нарезать и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности картофеля, 20 мин.

Перцы вымыть, положить на противень и сбрызнуть 1 ст. л. масла. Запекать в разогретой до 200°С духовке 15–20 мин., пока кожура не начнет чернеть. Переложить в пластиковый пакет, завязать и дать остыть.

Очистить перцы от кожицы и сердцевины. Взбить картофель, лук, чеснок и перцы в пюре. Продолжая взбивать, добавить зиру, соль, перец и оставшееся оливковое масло. Посыпать нарезанной петрушкой.
Подавать к мясу, птице или рыбе.

Картофель с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

- картофель
- шампиньоны
- лук
-мука
- оливковое масло
- соль,перец
-сметана

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Кстати, этот же приём очень хорош для приготовления различных соусов! Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле.
3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука!
4. Итак! Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану! Всё хорошо перемешиваем! И запекаем 40 минут при 180 градусах!
Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидорки, то невероятное удовольствие мы вам просто гарантируем))

Картофельные ватрушки с овощами

цветная либо белокочанная капуста - 300г

соль

постное масло - 2 столовые ложки.

молодой горох - 4 столовые ложки.

молочный соус - 6 столовые ложки.

моркови - 3 шт.

картофель - 12 шт.

яйца - 3 шт.

Чищенный картофель отварить и сразу же пока не остыл, протереть, добавить 1 яичко и перемешивать. Сделать лепешки, положить на намазанный жиром противень. Сверху выложить содержимое и залепить как ватрушки.

Приготовить молочный соус: муку легонько прожарить с маслом и разбавить горячим молоком, вливая его понемножку, по своему вкусу присолить. Проварить непрерывно размешивая, 10 минут

Приготовить содержимое: цветную капусту вымыть в присоленной водной массе, отварить и разобрать на мелкие кочешки (разрешено применять и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Моркови порезать набольшими кусочками и припустить в молоке. Законсервированный горох прогреть и откинуть на друшляк Сварить 2 яичка. Овощи перемешать, добавить резаные яйца. Начинив ватрушки, залить их сверху молочным соусом, обсыпать потертым сыром и запечь в духовке.

Картофель зажаренный с чесноком

Ингредиенты
2 кг картофеля
2 средние красные луковицы
1 ч.л. сухого тимьяна
оливковое масло
соль, черный перец грубого помола
2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления
Картофель не очищая нарезать на 4 части. Каждую луковицу разрезать на 6 долек. Мелко порубить чеснок. Нагреть духовку до 220 градусов. В большом противене смешать картофель с остальными ингредиентами. Все ингридиенты, кроме картофеля, сперва смешать в отдельной посуде, а уже потом залить этим соусом картофель. Жарить, переворачивая время от времени лопаточкой, 1 час. Подавать горячим.