Тоненькие лепёшки с картофельной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир (обязательно теплый) – 1 стакан
Яйцо – 1 штука
Маленькая щепотка соли
Сода – примерно 1/3 ч. ложки
Мука
Для начинки:
Картофель
Лук репчатый
Сливочное масло – немного, по вкусу
Соль
Универсальная приправа
Растительное масло для жарки
Приготовление:
В миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль, размешайте. Добавляйте муку маленькими порциями, постоянно размешивая. Когда тесто будет примерно густоты сметаны, добавьте соду. Продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и разделочной доске. Накройте тесто мисочкой и оставьте отдыхать на 30 – 40 минут.
Приготовление начинки. Отварите картофель в кожуре, очистите его и теплым тщательно разомните. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите картофель к луку, тщательно перемешайте, добавьте соль, сливочное масло, приправу и еще раз хорошо перемешайте. Дайте начинке остыть до теплого состояния.
Отрежьте небольшой кусочек теста. Раскатайте его в лепешку средней толщины. Выложите толстым слоем на одну половинку лепешки начинку. Накройте начинку второй половинкой теста, соедините концы. Аккуратно, без сильного нажима на скалку раскатайте получившийся пирожок до очень тонкой лепешки.
Обжарьте получившуюся тонкую лепешку на растительном масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Во время обжаривания накалывайте лепешку вилкой, чтобы она не вздувалась. Обжаренную лепешку положите на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир.
Картофельные зразы с грибами
Ингредиенты: Картофель - 6-7 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сливочного масла - 30 г
Луковица - 1 шт.
Шампиньона - 6 шт.
Сыра твердых сортов - 50 г
Hастительное масло для жарки
Мука или панировочные сухари - 100 г
Соль по вкусуОтварите картофель в подсоленной воде до готовности. Приготовьте картофельное пюре с добавлением яйца и сливочного масла.Отдельно, во время варки картофеля, приготовим грибную начинку.Лук мелко порубите,обжарьте до золотистого цвета. Шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком, остудите. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с луком и шампиньонами. Возьмите столовую ложку с горкой плотного картофельного пюре, придайте ему форму лепешки, в центр которой выложите немного начинки. Края картофельной лепешки соедините так, чтобы начинку со всех сторон покрывал картофель. Обваляйте картофельные зразы в муке или панировочных сухарях. Обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон.
Ингредиенты: -4 крупные рассыпчатые картофелины -1 ст. л. подсолнечного масла Для начинки: -100 г сыра гауда или чеддер -125 г сметаны -2 ст. л. измельченного лука -соль -перец Рецепт: 1. Разогрейте духовку до 200°С (духовку с конвекцией до 180°С). Застелите противень бумагой для выпечки. Тщательно помойте картофель щеткой и насухо промокните его бумажным полотенцем. Положите картофель на противень и сбрызните подсолнечным маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке около часа. 2. Тем временем натрите сыр на крупной терке. Смешайте половину сыра, сметану и столовую ложку измельченного лука. Посолите и поперчите. 3. Слегка остудите картофель. Отрежьте поперек от каждой картофелины ломтик толщиной около сантиметра. Осторожно выньте ложкой середину, оставив стенки толщиной в сантиметр. Переложите мякоть картофе-ля в миску и разомните ее вилкой. Смешайте с сыром, сметаной и луком. 4. Наполните полученной массой картофель. Посыпьте оставшимся сыром. Выложите картофель на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут, пока сыр не расплавится. Посыпьте оставшимся луком. Подавайте горячим. #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
Картофель____
Брутто( неочищенный картофель) 387 гр
Нетто( очищенный, но не обжаренный картофель) 290 гр.
Делаешь Табличку, Сверху пишешь
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (1982 год.) Т/к №354
Картофель, жаренный Брусочками, или дольками, или кубиками, или ломтиками.
Наименования ./Брутто/ нетто/
Картофель /387 ./290/
Масло растительное или жир кулинарный./20 /20/
Масса жаренного картофеля( Выход) 200 гр.
Нежный картофель с насыщенным вкусом и румяной корочкой ----------------------Картофельная запеканка с ветчиной Необходимо: 600 г (4 крупных) картофеля 120 г сыра (или смеси сыров, у меня мраморный), натертый 150 г ветчины (или копченного мяса), мелко нарезанной 1 небольшая луковица, мелко нарезанная и обжаренная на 1 ст л растительного масла (слегка) 2 больших яйца 180 мл сливок (жирного молока или смеси сметаны и молока) Соль и перец - Очищенный картофель залить водой, закипятить и варить 6-10 мин немного не доварив, нарезать кольцами 0,5 см (у меня около 1 см - толстовато показалось) - разогреть духовку до 170* - выложить 1/3 картофеля в небольшую форму для запекания, посолить, поперчить, выложить 1/2 ветчины и 1/3 сыра, затем снова 1/3 картофеля, ветчина, 1/3 сыр, картофель и сыр - венчиком смешать яйца и сливки, залить картофель и выпекать 45-55 мин (до золочения) если раньше верх начнет гореть - накрыть фольгой (крышкой) Я готовила в разъемной форме 18 см, но она может протекать! Вкусных вам моментов) Автор: Екатерина Керест#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария
| 