Картофельные ватрушки ″Подсолнухи″

Ингредиенты:
700 г картофеля
2 яйца
3 – 4 ст.л. муки
соль
Для фарша:
200 г свежих шампиньонов
1 головка репчатого лука
1 морковка
растительное масло
молотый черный перец
1 желток
соль
приправы
кочанный салат или салатные листья для украшения

Способ приготовления:
Картофель отварить, размять и добавить яйца, соль, муку и хорошо вымесить. Отварить морковку.
Грибы и лук мелко покрошить и обжарить на растительном масле. Когда будут почти готовы, добавить натертую на терке морковку, потушить еще минут 5. Посолить, поперчить, положить приправы и остудить.
Из картофельного теста сделать небольшие шарики. Противень смазать растительным маслом, уложить шарики. В середине шариков сделать выемки и заполнить их готовым грибным фаршем.
Лепестки у ватрушек – подсолнухов сделать черенком столовой ложки – слегка надавить на тесто и разъединить краешки лепестков.
Ватрушки смазать яичным желтком и поставить в разогретую до 180° С духовку.
Запекать недолго, как слегка потемнеют – можно доставать. Смазать сливочным маслом, немного остудить, выложить на листья салата и подать к столу.

Картофель по-болгарски

Ингредиенты:
картофель - 6 шт.
творог - 500 г
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
йогурт (натуральный) - 250 мл

Приготовление:
Взбить творог с размягченным сливочным маслом, солью и перцем в однородную массу. Если творог очень плотный, его следует сначала протереть через сито. Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружками.
В смазанную маслом форму выложить треть кружков картофеля, сверху распределить треть творожной массы. Уложить еще одну треть картофеля и творога. Выложить оставшийся картофель и творог, влажной лопаточкой разровнять поверхность. Накрыть форму фольгой, подоткнуть края. Поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч 10 мин. Вынуть из духовки, фольгу снять.
Уменьшить температуру духовки до 180 °С. Взбить яйца с йогуртом, солью и перцем в легкую пену.
Полить получившейся смесью картофель и вернуть в духовку еще на 20 мин.

Фаршированный картофель с ароматной начинкой

Ингредиенты:
Картофель 4 шт;
Козий сыр 100 гр;
Масло сливочное 2 ст. л.;
Молоко 0.3 стакана;
Лук зеленый 3 ст. л.;
Соль, перец 0.3 ч.л;

Приготовление:

Крупные овальные клубни картофеля тщательно помыть. Наколоть в нескольких местах, щедро смазать растительным маслом. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости около 45 минут.

Картофель немного остудить, с клубней срезать верхнюю часть, выскоблить большую часть мякоти.

Мякоть пюрировать, добавить раскрошенный козий сыр, молоко, сливочное масло и зеленый лук. По вкусу приправить солью и перцем. Перемешать.

Клубни-чашечки наполнить картофельной начинкой. Запекать в течение 20 минут в горячей духовке.

Ирландские Картофельные скоуны

* 250 г картофеля
* 1 чашка муки
* 4 ст. л. сливочного масла
* 0,5 ч. л. соли
* 0,5 ч. л. пекарского порошка
* 2 ст.л. молока
* бекон
* сливочное масло для жарки

Картофель порезать на кусочки, и отварить.
вылить всю жидкость и поставить на огонь, что б вся жидкость выпарилась, помять толкушкой.
в отдельной миске смешать муку, соль и пекарский потошек, добавить мелкими кусочками масло, и растереть руками масло с мукой. Добавить толченую картошку и хорошо перемешать. Сделать углубление в середине и добавить молоко. Мешать руками что б получилось гладкое тесто.
Разделить тесто на 2 части, сформировать 2 шара. Каждый шар положить на доску и приплюснуть руками так, что б получился корж, примерно пол сантиметра толщиной. Разрезать на 8 частей. Жарить скоуны на сливочном масле. Подавать с поджаренным беконом.

Мне нравятся такие скоуны со сметанным соусом. Сметанку посолить, добавить нарезанную петрушку, раздавленный чеснок, и перемешать

Картофель в фольге

Ингредиенты:
Картофель - 10 шт
Сало - 10 ломтиков
Соль, перец - 0.5 ч.л

Приготовление:

Картофель тщательно помыть. Обсушить бумажным полотенцем. В каждом клубне сделать крестообразный надрез. В середину положить по кусочку сала. Приправить солью и перцем и завернуть в фольгу.

Картофель готовить в горячих углях до готовности. Готовый картофель легко прокалывается вилкой.

Картофельные зразы с грибами!

Ингредиенты:

600 г картофеля
150 г шампиньонов
70 г репчатого лука
30 г сливочного масла
½ стакана муки (или панировочных сухарей)
1 яйцо
растительное масло
соль

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кусочками, отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте яйцо и сливочное масло, приготовьте пюре.
Лук мелко покрошите. Грибы обмойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
Сначала обжарьте немного лук, затем добавьте грибы, посолите и жарьте до готовности. Переместите грибы в дуршлаг, дайте жидкости стечь.
С 1 столовой ложки, приготовленного ранее картофельного пюре, сформируйте лепешку. В средину положите порцию грибов. Оберните начинку в картофель, образовав «котлетку».
Обваляйте картофельные зразы с грибами в муке.
Жарьте на среднем огне до золотистой корки.
Приятного аппетита!

Жареный молодой картофель с розмарином

Ингредиенты:
Картофель 0.5 кг;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 5 зубчиков;
Розмарин 2 веточки;
Масло растительное 2 ст. л.;
Соль, перец 0.5 ч.л;

Приготовление:

Мелкий молодой картофель тщательно помыть (не очищать). Небольшую луковицу разрезать на 8 клиньев, разобрать на отдельные сегменты. Зубчики чеснока крупно нарезать.

В толстостенной сковороде хорошо разогреть растительное масло. Добавить клубни картофеля, лук, чеснок и веточку розмарина. Щедро приправить солью и черным молотым перцем.

Жарить на медленном огне, часто помешивая, в течение 20 минут.