Картофельные ватрушки с овощами

цветная либо белокочанная капуста - 300г

соль

постное масло - 2 столовые ложки.

молодой горох - 4 столовые ложки.

молочный соус - 6 столовые ложки.

моркови - 3 шт.

картофель - 12 шт.

яйца - 3 шт.

Чищенный картофель отварить и сразу же пока не остыл, протереть, добавить 1 яичко и перемешивать. Сделать лепешки, положить на намазанный жиром противень. Сверху выложить содержимое и залепить как ватрушки.

Приготовить молочный соус: муку легонько прожарить с маслом и разбавить горячим молоком, вливая его понемножку, по своему вкусу присолить. Проварить непрерывно размешивая, 10 минут

Приготовить содержимое: цветную капусту вымыть в присоленной водной массе, отварить и разобрать на мелкие кочешки (разрешено применять и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Моркови порезать набольшими кусочками и припустить в молоке. Законсервированный горох прогреть и откинуть на друшляк Сварить 2 яичка. Овощи перемешать, добавить резаные яйца. Начинив ватрушки, залить их сверху молочным соусом, обсыпать потертым сыром и запечь в духовке.

Картофельные оладушки из Сингапура

Вам потребуется:
-700 г очищенного картофеля, мелко нарезать
-150 г обжаренного лука-шалота (мелко нарезанный)
-зеленый лук, мелко нарезать
-соль и перец по вкусу
-1 взбитое яйцо

Как готовить:
1. Обжарьте нарезанный картофель до готовности. Слейте лишний жир и остудите.
2. Превратите этот картофель в пюре.
3. В обжаренное картофельное пюре добавьте обжаренный лук-шалот, нарезанный зеленый лук, соль и перец. Перемешайте до однородности.
4. Слепите небольшие оладушки. Окуните каждый оладушек во взбитое яйцо и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Подавайте.

Приятного аппетита!

Картофель “Фри” из духовки

Состав:
5-7 шт картофеля среднего размера
2 яичных белка
паприка
соль по-вкусу
Приготовление:
Многие из нас любят картофель “Фри”, но все прекрасно знают, что он не полезен для здоровья. Этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для многих любителей картошечки “Фри”, и тем более такую картошку можно смело давать детям.
Для приготовления картошку нужно помыть, почистить и порезать брусочками толщиной 1 см.
Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.
Выложить белки в порезанный картофель и хорошо перемешать, чтобы каждый брусочек был в белке.
Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него картофель. Сверху картофель посыпать паприкой.
Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до румяной корочки.
Картофель “Фри” нужно есть сразу в горячем виде.

Картофельные зразы с мясным фаршем

Секрет этих зразов в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты:
- картофель
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- мясной фарш
- 1 яйцо
- соль

Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).

Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.
Все перемешать, посолить.

Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать.

Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.
Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).

Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).

Обжарить до золотистой корочки.

Главное, хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.

Драники картофельные или деруны.

Классика жанра! Это блюдо, пожалуй любят все без исключения! Картофельные драники - традиционное блюдо белорусской, украинской и русской традиционной кухни. Рецепты картофельных драников имеют аналоги и в других кухнях мира: шведкой, еврейской и других (например - американский хашбраун). Ни в коем случае нельзя делать драники из пюре или тереть картошку на слишком мелкой тёрке. В этом случае Вы можете получить картофельные биточки. Смысл драников в том, что натёртый картофель в составе драников после приготовления блюда отчасти напоминает консистенцию картофеля фри, что и является отличительной особенностью картофельных драников.

Продукты для приготовления (рассчитано примерно на 18шт):

картофель - 900г
яйцо куриное- 4 шт. 2-ой категории
лук репчатый - 150г
морковь - 80г
чеснок - 2 крупных зубчика
мука пшеничная в/с - 5 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.
карри - 1/3 ч.л.
зелёный лук - 30г
растительное масло для жарки

Картошку почистить и натереть на крупной тёрке. Смешать её с мукой и яйцами. К ним добавить натёртые на мелкой тёрке морковь, лук, чеснок, мелко порезанный зелёный лук . Смесь посолить, поперчить, добавить карри для придания драникам золотистого цвета. Ещё раз перемешать.
Обжаривать на разогретой сковородке, выкладывая массу столовой ложкой, до золотистого цвета с двух сторон. Подавать со сметаной или соусами на её основе.

Приятного аппетита!

Картофельные шарики для гарниров

Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо для пюре
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу
- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки
- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей
- растительное масло для жарки во фритюре

Картофель вымойте, очистите, отварите до полу готовности и слейте воду.
Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.)
Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.
Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.
К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).