Картофельные шарики для гарниров

Нам понадобится:
Один килограмм картофеля;
Пол пачки (100 грамм) – сливочного масла;
Одно куриное яйцо для пюре;
По щепотке красного, черного молотого перца и соли;
70 грамм – пшеничной муки;
И для жарки во фритюре растительное масло.
Первым делом нужно, вымыть и очистить картофель. Отвариваем картофель до полуготовности и сливаем воду. И пока картофель теплая растираем деревянным пестиком, добавим желательно растопленное горячее сливочное масло, куриное яйцо, солите и поперчим по вкусу, еще раз все ингридеенты перемешиваем до однородной массы. Теперь нам нужно сформировать из приготовленного картофельного пюре небольшие шарики. Обваливаем их в муке и запанируем в пшеничной муке желательно высшего сорта. После этого разогреваем растительное масло до кипения на сковороде с высокими бортами для более удобной обжарки, также можно использовать кастрюле. Обжариваем в нем приготовленные картофельные шарики до золотистого цвета. Подаем на стол горячими, можно украсить свежей зеленью.

Куриная отбивная в картофельном кляре

Ингредиенты:

- куриная грудка(средняя, крупная)
- 6 средних картофелин
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л муки
- соль, приправы по вкусу
- масло для жарки

Приготовление:

- Курицу порезать на порционные кусочки (узкие тоже получаются очень вкусные), отбить(в пакете), посолить, посыпать любимыми приправками
- кляр: картофель потереть на мелкой! терке, хорошенько отжать, посолить, добавить яйцо, муку
- каждый кусочек окунаем в муку, затем кладем в тарелку с кляром и распределяем по отбивной картофель
- обжариваем на раскаленной сковороде(огонь чуть меньше максимального или максимальный) с маслом до золотистой корочки с обеих сторон
Вкусных вам моментов)

Курочка получается сочная, картошечка хрустящая

Картофель, запеченный с помидорами и моцареллой

Ингредиенты:
8 стаканов воды
3 больших картофелины, нарезать на тонкие диски
3 помидора, нарезать на тонкие диски
225 г моцареллы, нарезать на тонкие диски
2 зубчика чеснока, выдавить
2 столовых ложки тертого твердого сыра
соль и перец по вкусу
оливковое масло

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Доведите воду до кипения, забросьте картофель и слегка проварите в течение 5 минут. Слейте.
В большое блюдо для запекания выложите картофель, помидоры и моцареллу рядами, присыпьте тертым твердым сыром, выдавите чеснок, посолите и поперчите. Сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки и расплавленного сыра. Подавайте горячим.

Картофельные кнедлики

Приготовление:
1. Картофель помыть и очистить, отварить до готовности.
2. Яйца взбить.
3. Картофель потолочь в пюре, влить яйца. Всыпать муку и манную крупу, посолить и быстро замесить тесто.
4. Из теста скатать круглые кнедлики (размером с грецкий орех).
5. В кастрюлю налить воду, посолить и довести ее до кипения, бросить кнедлики и варить их 20 минут.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

тесто фило
картофельное пюре (либо тертый отварной картофель)
шампиньоны
зелень
2-3 яйца

Приготовление:
Картофель смешать с яйцами.

Тесто фило выложить на смазанный маслом противень.

На тесто выложить картофель.

Поверх картофеля ровным слоем выложить грибы, посыпать зеленью.

Выпекать при 170 С в течение 20 минут.

Картофельные драники с колбасой

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.
колбаса вареная – 250 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3 зуб.
масло оливковое – 5 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
соль по вкусу
соус – 200 г

Приготовление:

1. Лук и чеснок моются, чистятся и аккуратно нарезаются мелкими кубиками. Колбасу я рекомендую нарезать соломкой (хотя можно и любой другой формы, главное, чтобы это было достаточно мелко).
2. Картофель тоже моется, чистится и натирается на крупной терке или пропускается через мясорубку.
3. К картофелю добавьте чеснок, муку, колбасу, лук и по вкусу поперчите и посолите. Потом все это тщательным образом перемешайте.
4. Жарьте ваши картофельные оладьи (драники, деруны) на хорошо разогретом масле до золотистого цвета, потом доведите до полной готовности, немного подержав в духовке.

Драники подавайте горячими, украсив их зеленью со сметанным соусом (сметану при желании можно заменить майонезом или любым другим соусом, купленным в магазине
Небольшой совет: если вы следите за своей фигурой, то положите сначала драники на салфетку, которая впитает в себя излишки жира.

Приятного аппетита!

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

Ингредиенты:

- 500 г свинины (лучше всего корейки)
- 200 г сыра
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- соль, перец

Приготовление:

1. Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
2. Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
3. Картофельные грибочки. Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
4. Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.