Картофельные равиоли с грибами

Продукты для приготовления рецепта:
Для теста:

Картофель – 500 грамм
Яйца – 2 штуки
Масло оливковое – 3 столовых ложки
Мука – 200 грамм
Соль, перец

Для начинки:

Шампиньоны – 200 грамм
Лук репчатый – 1 штука
Растительное масло – 2 столовых ложки
Соль, перец

Готовим тесто:

Картофель режем небольшими кубиками и отвариваем в кипящей подсоленной воде 15 минут, сливаем воду и делаем пюре.
Даем пюре остыть и добавляем яйца, масло оливковое, солим (если недостаточно посолили при варке), перчим, добавляем муку и тщательно замешиваем тесто.

Готовим начинку:

Грибы моем, очищаем, нарезаем.
Слегка обжариваем грибы на сухой сковороде, добавляем измельченный лук и масло для обжарки.
Готовим начинку для равиоли 10 минут на среднем огне.

Готовим картофельные равиоли с грибами:
Тесто разделяем на 25 порций и формируем лепешки на посыпанном мукой столе. На один край лепешки выкладываем начинку, а другим краем закрываем начинку и тщательно закрепляем края. Жарим равиоли на растительном масле до золотистой корочки, переворачивая один раз.
Приятного аппетита!

Картофель фри

Сегодня мы будем готовить всеми любимый картофель фри. Для приготовления, нам понадобятся такие продукты как:

растительное масло, картофель,

соль и черный молотый перец.

Количество продуктов вы покупаете на своё усмотрение.

Готовить картофель фри, мы будем с помощью:

высокой сковороды или сотейника, фритюра.

Приступаем к приготовлению.

Для начала берём картофель, очищаем его от кожуры и нарезаем его небольшими брусочками. Промываем их в воде, для того, чтобы они не слипались и тщательно сушим их полотенцем.

Заполняем заблаговременно приготовленную высокую сковороду или сотейник растительным маслом до половины и нагреваем его до 150 градусов. Если у вас отсутствует термометр, то кидаем во фритюр кусок картофеля, если масло зашипело, оно готово для жарки. Кладём среднюю порцию картофеля в сетку для жарки или в большое сито и медленно опускаем ее в масло. Тут главное смотреть, чтоб температура не была очень низкой и очень высокой.

Обжариваем картофель, пока он не станет достаточно мягким, не давая ему потемнеть. Вытаскиваем его и сушим на бумажном полотенце как следует. Вновь разогреваем масло, но уже до 180 градусов. То есть мы, уже добились мягкости, а теперь делаем хруст и золотистый цвет, чтобы картофель фри мог стать, тем, чем он и должен являться. Опускаем сетку с картофелем и жарим до той легендарной золотистой корочки. Вытаскиваем и снова сушим бумажным полотенцем, приправляем солью и по вкусу молотым перцем. Всё на этом приготовление окончено. Картофель фри получился красивого, аппетитного золотистого цвета и достаточно хрустящим.
Приятного аппетита!
Рецепт предоставлен кулинарный сайтом www.klass-recept.ru

Картофель, запеченный "Лепестки"

Ингредиенты:
2 ложки расплавленного масла
2 ложки постного масла
1 кг картофеля
1-2 луковички шалот или 2-3 зубчика чеснока
несколько веточек чабреца или розмарина
соль, перец по вкусу

Разогреть духовку до 200 градусов.
Масло смешать с постным маслом. Лук-шалот мелко порезать (чеснок, порезать как вам нравится)
Картофель порезать тонкими ломтиками, 1-1,5 мм в толщину с помощью картофелечистки.
Блюдо смазать частью жира, сложить картофель, тимьян, лук или чеснок, доправить по своему вкусу и полить остальной частью жира. Печь, в зависимости от толщины слоя (и размера блюда) от 45 минут до полутора часов.

Такой картофель может стать настоящим украшением вашего стола

Запеченный картофель "Тартифлетт"

Ингредиенты:
Оливковое масло - 50 мл
Луковица, мелко нарезанная
Бекон, нарезанный тонкой соломкой - 100 г
Сухое белое вино - 125 мл
6 картофелин, нарезать кубиком
Сливки - 100 мл
Рассольный сыр (например: реблошон) - 250 г
Тимьян (опционально), для украшения

Приготовление:
1.Духовку нагрейте до 180°C. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук и бекон на маленьком огне (5-10 минут). Влейте вино и пока оно не впиталось максимально (2-3 минуты) не выкладывайте картофель. Как только добавили картофель в сковороду, готовьте его 10-15 минут до мягкого состояния, добавьте специй по вкусу. Влейте сливки, держите еще с минуту и снимайте с огня сковороду.
2. Выложите половину обжаренного картофеля в блюдо для запекания, проложите слой тертого сыра (ровно половина) и снова картофель-сыр. Выпекайте до золотистой корочки, пока сыр не начнет бурлить, а картофель не пропечется (30-45 минут). Подавайте горячим.

Картофельные персики)))

Картофель — 10 шт
Яйцо (1 шт+белок) — 2 шт
Фарш мясной — 200 г
Лук — 1 шт
Мука — 6 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Специи (куркума,паприка,соль.черный перец)
Панировочные сухари (для присыпки)

Отварить картофель в мундире, дать остыть, почистить.

В фарш добавить специи, перемолотый лук. Пожарить маленькие котлетки.

Картофель трем на терке, делим на 2 части. Добавить соль,перчик. В одну часть куркуму. в другую паприку. 1 яйцо разделить пополам и добавить в 2 части. Трем сыр, добавляем. Добавляем муку. (Я пишу 6 ложек, может придется добавить немного больше, см. так, чтобы смогли свернуть шарик.
Столовой ложкой берем картофель с одной и другой части, соединяем, ( чтобы получился желто-красный бок ). Делаем 2 лепешки, в середину одной не забудьте положить котлетку. Накрываем 2-й лепешкой. Соединить края. Формируем "персик". Кисточкой наносим белок, присыпаем сухариками.

Укладываем в форму смазанную маслом (из этого количества,получилось 8 шт). Ставим запекать в предварительно разогретую духовку 200 гр минут 10-15.