Картофельные оладушки из Сингапура

Ингредиенты:
700 г очищенного картофеля, мелко нарезать
150 г обжаренного лука-шалота (мелко нарезанный)
зеленый лук, мелко нарезать
соль и перец по вкусу
1 взбитое яйцо

Приготовление:
Обжарьте нарезанный картофель до готовности. Слейте лишний жир и остудите. Превратите этот картофель в пюре. В обжаренное картофельное пюре добавьте обжаренный лук-шалот, нарезанный зеленый лук, соль и перец. Перемешайте до однородности. Слепите небольшие оладушки. Окуните каждый оладушек во взбитое яйцо и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Подавайте.

Печеный молодой картофель с розмарином и чесноком

Ингредиенты на 6 порций

Картофель молодой 1 кг
Чеснок 3 зубчика
Розмарин свежий 4 столовые ложки
Масло оливковое 5 столовых ложек
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В миске смешайте разрезанный пополам картофель, измельченный чеснок, нарезанный розмарин и оливковое масло. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте и переложите в огнеупорную форму.
3. Запекайте примерно 45 минут до мягкости и золотистого цвета. Подавайте горячим.
Этот картофель отлично подходит к мясу на гриле и морепродуктам.

Картофель "Анна"

Ингредиенты:
6 средних картофелин (1,3 кг), очистить
6 столовых ложек растопленного сливочного масла
соль крупного помола и молотый перец

Приготовление:

Духовку нагрейте до 230 градусов. Нарежьте максимально тонко картофель (6.35 мм или еще тоньше). Нарезанный картофель не кладите в воду, крахмал необходим, чтобы слои скрепились.
Чугунную сковороду смажьте 1,5 столовыми ложками сливочного масла. Начиная с центра сковороды, выкладывайте картофель таким образом, чтобы бока каждого кружочка соприкасались друг с другом. Когда один слой окончен, смажьте его сливочным маслом (1,5 столовых ложки), посолите, поперчите и повторите второй слой таким же образом (если у Вас получается больше слоев, то выкладывайте их по примеру первого слоя).
Поставьте огонь поджариться на 2-4 минуты пока масло не зашипит, а затем переставьте в духовку и выпекайте около часа (проверьте вилкой на готовность - картофель должен пропечься и стать мягким). Достаньте из духовки. Пройдитесь ножом по краю сковороды и аккуратно переверните ее, чтобы переложить картофель на блюдо. Подавайте теплым или горячим.

Картофельный гратен

Ингредиенты:

- Картофель - 600-700 г.
- Сливки 10% - 400 мл.
- Любой сыр (у меня Гауда) - 150 г.
- Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно.
2. Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху). Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка.
5. Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 15 минут при 180 градусах. После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.

Картофель «Дюшес»

Данный рецепт картофеля «Дюшес» стоит подавать с запеченным мясом или рыбой.

Ингредиенты для приготовления 6 порций
- 1 яйцо (для смазки);
- 2 яичных желтка;
- соль;
- 1 кг. картофеля (очищенного);
- 50 гр. масла сливочного;

Способ приготовления

Очищаем картофель, нарезаем на небольшие кусочки, ложем в кастрюлю заливаем водой (чтобы покрыла картофель) подсаливаем и варим.Как только картофель сварится, необходимо его переложить в миску и дать немного остыть (мин. 5-10).
Далее, протираем наш картофель через мелкое сито (чтобы получилась однородная масса).Совет, не используйте давилку для пюре или блендер. Нужно использовать именно сито. Это придаст пюре нежность и воздушность.
Ложем к протертому пюре яичные желтки и масло.

Тщательно все перемешиваем, и выкладываем в кондитерский мешок. Насадку лучше использовать в виде звездочки.
Застилаем противень пергаментом (бумагой для выпечки) и выдавливаем пюре небольшими порциями на него.Готовые «розочки» необходимо смазать взбитым желтком.
Ставим в духовку и запекаем в течении 10 минут. Температура для приготовления 200 °C.

Приятного аппетита!

Запечённый молодой картофель с беконом и овощами

Ингредиенты:

- картофель
- молодой кабачок
- жёлтый болгарский перец
- лук порей
- бекон
- оливковое масло
- соль, молотый черный перец, орегано, майоран

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими слайсами, кабачок кружочками, толщиной в пол сантиметра, порей нашинковать, болгарский перец тоже нашинковать длинными перьями.

Форму смазать оливковым маслом, первым слоем выложить картофель, слегка посолить поперчить, выложить ещё один слой картофеля, опять посолить и поперчить, затем сверху слой кабачков