Картофельные лодочки
Ингредиенты:
- 8 целых картофелин
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль по вкусу
- 1-1/2 стакана тертого сыра чеддер (или любой другой)
- 8 ломтиков бекона, пожаренного или мелко нарезанного
- 2 перышка зеленого лука, мелко рубленного
- 1/2 стакана сметаны
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Картофель тщательно помыть тряпочкой и щеточкой, дать высохнуть
- Затем смазать картофель растительным маслом с двух сторон, разместить в форме и поставить в духовку на 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
- Достать из духовки и дать остыть
- Разрезать картофель вдоль пополам. Каждую половинку очистить от мякоти, оставив только кожуру и немножко мякоти по бокам. Снова смазать картофель маслом, посыпать слегка солью и вернуть в духовку на 5-8 минут, пока края картофельной лодочки не станут золотисто-коричневыми.
- Вынуть из духовки, посыпать тертым сыром, затем посыпать беконом и вернуть в духовку на 3-4 минуты, чтобы расплавился сыр
- Вынуть из духовки, положить ложечку сметаны в каждую половинку и посыпать зеленым луком
- Подавать сразу же
Приятного аппетита!
Картофельно-томатный гратен:
Шесть столовых ложек оливкового масла
Две столовые ложки сливочного масла
200 грамм тертого твердого сыра (пармезан или пекорино)
Три небольших луковицы
600 грамм средних помидоров
Один килограмм картофеля среднего размера
Две веточки свежего ореганo (или одна столовая ложка сухого)
Соль, перец
Способ приготовления рецепта Картофельно-томатный гратен:
Картофель нужно очистить и порезать на кружочки толщиной половина сантиметра. Помидоры аккуратно ошпарить кипятком, очистить их от кожи, нарезать на тонкие кружочки. Лук также нужно нарезать на кружочки. Картошку, лук и помидоры аккуратно выложить в виде черепицы в обильно смазанную оливковым маслом огнеупорную формочку в несколько рядов. Каждый слой немного поперчить, посолить, посыпать сверху орегано и сыром, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Самый верхний слой не сначала посыпать сыром, а оставить для него немного сыра напотом. На верхний слой положить кусочки масла, поставить формочу в хорошо разогретую духовку. Разогреть нужно до 175°С. Через один час ножом проверить готовность картофеля. Как только картофель будет мягким, верхний слой посыпать сыром, повысить температуру до 200°С и выпекать еще пять минут.
Молодой картофель, запеченый с травами
Ингредиенты:
1 кг молодого картофеля
2 ст. ложки сливочного масла
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки молотой паприки
0,5 ч. ложки смеси сухих трав "Для картофеля"
пучок петрушки
Приготовление:
1. Картофель промыть со щеткой под струей воды, обсушить. Отрезать лист пергаментной бумаги, по длине в 2 раза больше, чем длина противня. Застелить противень бумагой. Выложить картофель, отступив от краев на ~3 см.
2.Полить картофель растопленным маслом, посолить и посыпать сухими травами и паприкой.
3. Накрыть свободной половиной пергамента. Плотно скрутить бумажные края, чтобы получился мешочек.
4.Поставить в разогретую до 190 |С духовку и запекать 40 мин.
5.Аккуратно разрезать мешочек, переложить картофель на блюдо и посыпать порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Картофель "Герцогиня"
Ингредиенты:
- 2,5 кг картофеля, очистить и сварить до готовности
- 8 целых яичных желтков
- 1 пачка сливочного масла, размягченного
- 2 чайные ложки соли, более или менее по вкусу
- много черного перца
- 1/4 ч.л. мускатного ореха (больше по вкусу)
- 1 стакан густых сливок
- 1 целое яйцо
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Положите вареный картофель на лист для выпечки и поместить в духовку на 10-15 минут
- Достаньте картофель из духовки и помните прессом для картофельного пюре.
- Дать остыть в миске в течение 5 минут.
- Добавить яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрая щепотка перца, щепотка мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.
- Перемешать все тщательно. Попробуйте и убедитесь в том, что соли достаточно.
- Наполнить картофельной смесью кондитерский мешок и сформировать формочки картофельных герцогинь
- Взбить яйцо с оставшимися сливками и покрыть этой смесью все фигурки
- Выпекать до золотистой корочки по краям.
- Все можно сделать заранее и хранить в холодильнике, а затем запечь их в последнюю минуту!
Приятного аппетита!
|
