Картофельные грибочки на поляне

500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль
перец

Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.Помидоры порезать кружочками.Чеснок порезать пластинками.В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Картофельные грибочки Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее. Потом грибочки смазать раст. маслом, посолить. Ножки грибов, для пущего эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках-приправках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке. А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

Интересное про картофель фри

***************************

Фирменным рецептом одного американского ресторана, где в 1853 году работал Джордж Крам, был картофель фри. Однажды посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Крам, решив подшутить над ним, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Таким образом он изобрёл чипсы, которые стали самым популярным блюдом ресторана.

Рыбно-картофельная запеканка

***************************

Ингредиенты:

-картофель - 1.5кг.
-лосось (филе) - 600гр.
-треска (филе) - 350гр.
-рыбный бульон - 500 мл.
-сухой вермут - 75гр.
-масло - 40гр.
-лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт.
-мука - 40гр.
-сливки - 200 мл.
-креветки (очищенные) - 250гр.
-каперсы - 3 ст.л.
-укроп (измельченный) - 2 ст.л.
-масло – 50 гр.

-яйцо (желток) - 2 шт.

Разогрейте духовку до 190С.

Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки.

Положите картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин.

Тем временем порежьте рыбу на брусочки.

Положите в кастрюлю, залейте вермутом и доведите до кипения.

Варите на маленьком огне 5-7 мин.

Переложите рыбу в форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.

Растопите масло в кастрюле.

Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно).

Добавьте муку и готовьте еще 1 мин.

Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин.

Добавьте в кастрюлю 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин.

Приправьте солью и черным перцем, затем полейте этим соусом рыбу в форме.

Слейте картошку.

Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль.

Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой.

Запекайте в течение 30-35 минут до золотистого цвета.

Картофель, фаршированный свининой

**********************************

Ингредиенты:

-картофель - 4-5 шт.

-мука - 1 ст.л.

-яйцо - 1 шт.

-фарш мясной (свинина) - 300гр.

-сметана - 0.5 стакана

-соль, перец молотый черный - по вкусу

Картофель сварить.

Почистить картофель, просушить и горячим размять, добавить 1 ложку муки, 1 яйцо, все перемешать.

Сформовать картофельную бабку, в середину положить мясной фарш и запекать в хорошо прогретой духовке на сале или сметане до образования золотистой корочки.

Картофельные зразы с зеленым луком

*********************************

Ингредиенты:

-картофель - 1кг

-сливочное масло - 2 ст.л.

-молоко – 50-70 мл.

-зелёный лук - 100гр.

-яйца - 2 шт.

-мука - 2-3 ст.л.

-соль, перец - по вкусу
-растительное масло (для жарки)

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриные яйца сварить вкрутую.

Охладить.

Воду слить.

В горячий картофель добавить кипящее молоко, сливочное масло и размять в пюре.

Добавить муку, перемешать.

Промытый зелёный лук измельчить, переложить в миску и мять с солью до появления сока.

Яйца очистить и мелко нарезать.

Смешать рубленные яйца с зелёным луком.

Начинка готова.

От картофельного теста отщипнуть небольшой кусочек, размять в круг, в центр выложить начинку и закрыть лепёшку как пирожок.

Из остального картофельного теста сформовать аналогично зразы.

Каждую зразу запанировать в муке.

Обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.