Картофельные гнезда с куриными желудками

Из простых блюд очень легко можно сделать что-то новенькое, изменив их подачу
Состав:
6-7 клубней картофеля
70 гр. сливочного масла
несколько горошин черного перца
лавровый лист
400 гр.отварных куриных желудков
1 головка репчатого лука
растительное масло
веточка розмарина
соль
4 яйца
Приготовление:
Блюдо рассчитано на четыре порции.
Приготовление стоит начать с варки картофеля. Для этого картошку очистить, крупную разрезать на две части, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль, перчик горошком и лавровый лист, который после обязательно нужно вытащить.
Репчатый лук почистить и порезать четверть кольцами.
Сковороду поставить на средний огонь, добавить растительное масло и дать прогреться. В горячее масло выложить лук, добавив 20 гр. сливочного масла.

Обжарить лук до прозрачности. Затем добавить в сковороду мелко порезанные отварные куриные желудки и веточку розмарина.

Обжарить желудки до румяной корочки.
Когда картошка будет готова, слить с нее жидкость, оставив немного для приготовления пюре.
Растолочь картошку в однородную массу, добавив 50 гр. сливочного масла и немного оставленного бульона.

При помощи кондитерского мешка сделать из картофеля гнезда

Заполнить гнезда обжаренными куриными желудками.

Сверху аккуратно влить куриное яйцо.

Поставить картофельные гнезда в духовку, разогретую до 220 градусов на 10 минут (яйцо должно полностью схватиться).

Подавать картофельные гнезда сразу же.

Картофельные кнедлики (Potato dumplings)

Самый популярный гарнир в Чехии.
Приготовление:
Картофель -5-6 шт.
Яйцо- 2 шт.
Мука - 100-150 гр.
Соль - по вкусу
Фольга для заворачивания
Приготовление:
Отвариваем картофель до готовности. Остужаем, чистим и трем на крупной терке.В большой миске смешиваем картофель, 2 яйца, добавляем соль. Затем вводим муку. Чтобы тесто не прилипало к рукам слегка смачиваем их растительным маслом.Формируем два рулета. Каждый заворачиваем плотно в фольгу.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, опускаем туда наши рулеты и варим примерно 15 минут.Потом достаем их, даем немного остыть, разворачиваем и нарезаем порционные кусочки.

Картофель в ветчине

Очень простая закуска. Может подаваться и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.

На 4-6 порций:
- 12 молодых картофелин, небольшого размера
- 2 столовые ложки растительного масла
- 12 кусочков ветчины, тонко нарезанных

Картофель хорошо промыть (щеткой).
Отварить до готовности, в кипящей воде (10-15 минут) или на пару (30 минут). Слегка остудить.

Разогреть духовку до 200 C.
Завернуть каждую картофелину в полоску ветчины.

Выложить на смазанный маслом противень. Запекать 20 минут в разогретой духовке, пару раз перемешав.

Подавать картофель горячим или теплым.

1. Картофель в мундире солят в начале, а кашу лучше солить в конце приготовления.

2. Уху солят в начале варки, а мясной бульон – в конце.

3. В начале приготовления нельзя солить блюда из фасоли, дабы не увеличить время приготовления вдвое, зато овощи на гарнир, вроде морковки или цветной капусты получатся вкуснее, если воду подсолить сразу.

4. Соль способствует выделению соков, поэтому не рекомендуется солить мясо и овощи задолго до приготовления и употребления - они могут получиться суховатыми.

5. А вот продукты, сок которых содержит горечь (кабачки, капуста), наоборот, можно посолить перед приготовлением, чтобы дать выделиться соку и слить его.

6. Для ускорения разваривания твердых продуктов, таких как мясо или бобы, их варят в несоленой воде.

Завтрак в картофельных лодочках.

Время приготовления: 40 минут

Вам потребуется:

2 больших картофелины, запечь в мундире
1 столовая ложка сливочного масла
2 яйца
2-3 полоски бекона/ветчины, обжарить и мелко нарезать
зеленый лук, нарезать мелко для посыпки
3 столовых ложки тертого сыра
петрушка, укроп, базилик и другая зелень по вкусу

Как готовить:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов. Аккуратно срежьте шляпки с каждой картофелины, ложкой достаньте мякоть и выложите ее в миску.

2. В каждую лодочку положите по 1/2 столовой ложке масла.

3. В каждую выложите по столовой ложке тертого сыра.

4. Разделите нарезанный зеленый лук, бекон между картофелинами.

5. Присыпьте зеленью по вкусу.

6. Разбейте сверху яйцо.

7. Посолите и поперчите.

8. Присыпьте дополнительно сыром и беконом.

9. Выпекайте на противне в духовке около 25 минут пока белки не схватятся.

10.Достаньте из духовки и дополнительно присыпьте зеленью.

Приятного аппетита!