Картофельное пюре с чечевицей и шпинатом

Ингредиенты
4 средние картофелины
1/2 стакана чечевицы,
большой пучок шпината, нашинковать тонкими полосками
по нескольку веточек петрушки и укропа, измельчить
молодой лук, белая часть, измельчить
зубчик чеснока
полстакана молока
горошина душистого перца
веточка тимьяна
веточка базилика
1/2 чайной ложки сливочного масла
соль

Чечевицу промыть, выложить в жаростойкую миску, залить водой так, чтобы она была на полсантиметра выше чечевицы и поставить в пароварку на 45 минут. За это время она впитает в себя воду и разварится до такой степени, что её можно будет размять в пюре вилкой, что и нужно сделать.
Очищенный картофель разрезать на 2-3 части, залить водой, присолить и отварить.
На сковороде разогреть масло, выложить белый лук, на маленьком огне обжаривать полминуты, добавить шпинат, перемешать, влить 2-3 столовые ложки воды, накрыть крышкой и тушить 3 минуты. Добавить зелень и тушить еще минуту.
В кружку с молоком положить тимьян и базилик, раздавленную горошину душистого перца и поставить в микроволновку на 1,5 минуты, чтобы молоко хорошо разогрелось, или нагреть почти до кипения в ковшике на газу.
С картошки слить воду, через ситечко влить горячее молоко, размять в пюре. Добавить чечевицу (предварительно так же размятую вилкой в пюре), шпинат, хорошо перемешать и подавать.
Подойдет и как гарнир и как самостоятельное овощное блюдо.

Запечённый молодой картофель с беконом и овощами

Тоненькие лепёшки с картофельной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
Кефир (обязательно теплый) – 1 стакан
Яйцо – 1 штука
Маленькая щепотка соли
Сода – примерно 1/3 ч. ложки
Мука
Для начинки:
Картофель
Лук репчатый
Сливочное масло – немного, по вкусу
Соль
Универсальная приправа
Растительное масло для жарки

Приготовление:
В миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль, размешайте. Добавляйте муку маленькими порциями, постоянно размешивая. Когда тесто будет примерно густоты сметаны, добавьте соду. Продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и разделочной доске. Накройте тесто мисочкой и оставьте отдыхать на 30 – 40 минут.

Приготовление начинки. Отварите картофель в кожуре, очистите его и теплым тщательно разомните. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите картофель к луку, тщательно перемешайте, добавьте соль, сливочное масло, приправу и еще раз хорошо перемешайте. Дайте начинке остыть до теплого состояния.

Отрежьте небольшой кусочек теста. Раскатайте его в лепешку средней толщины. Выложите толстым слоем на одну половинку лепешки начинку. Накройте начинку второй половинкой теста, соедините концы. Аккуратно, без сильного нажима на скалку раскатайте получившийся пирожок до очень тонкой лепешки.

Обжарьте получившуюся тонкую лепешку на растительном масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Во время обжаривания накалывайте лепешку вилкой, чтобы она не вздувалась. Обжаренную лепешку положите на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир.

Запечённый молодой картофель с беконом и овощами

Ингредиенты:
- картофель
- молодой кабачок
- жёлтый болгарский перец
- лук порей
- бекон
- оливковое масло
- соль, молотый черный перец, орегано, майоран

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими слайсами, кабачок кружочками, толщиной в пол сантиметра, порей нашинковать, болгарский перец тоже нашинковать длинными перьями.
Форму смазать оливковым маслом, первым слоем выложить картофель, слегка посолить поперчить, выложить ещё один слой картофеля, опять посолить и поперчить, затем сверху слой кабачков
На кабачки добавить смесь из порея и болгарского перца, всё это посолить, поперчить, посыпать орегано и майораном, полить парой капель оливкового масла.
Выложить слой бекона.
Сверху положить ещё 2-3 слоя молодого картофеля, посолив и поперчив каждый слой, смазать верх оливковым маслом. накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем фольгу снять, поставить форму под самый верх духовки и запекать ещё минут 20 до зарумянивания картофеля.