Картофельное пюре по-французски
Таким образом, для приготовления этого блюда нам потребуется:
картофель – 8-10 шт.
масло сливочное – 2 ст.л.
сметана – 3/4 ст.
перец и соль – по вкусу
орех мускатный – на кончике ножа
Как приготовить картофельное пюре по-французски:
1. Для начала стоит отметить, что для этого рецепта по возможности лучше подобрать ровный и желательно одного размера картофель. Итак, прежде всего хорошо промываем картофель (после просушить). Теперь отрезаем от пергамента два больших куска, складываем каждый пополам, а затем оформляем в виде конверта.
2. Выкладываем на одну половину 5 картофелин и закрываем второй половиной, при этом завернув края под сам конверт, чтобы он не раскрылся. Точно также поступаем и со второй частью нашего картофеля.
3. После этого выкладываем «запечатанный» картофель на противень и запекаем его в духовке около 1 часа (при 220 °С). Обратите внимание, что время приготовления будет зависеть от размеров используемого картофеля.
4. Далее слегка остужаем готовый картофель и очищаем его. Укладываем его в глубокую посуду (миску или кастрюльку) и разминаем в пюре.
5. Тем временем растапливаем в отдельной посуде сливочное масло, добавляем к нему соль и перец, а также мускатный орех и все хорошенько перемешиваем. После добавляем масляную заправку к картофелю и тщательно «вмешиваем» его (разминаем).
6. Укладываем получившуюся массу в глиняный горшок (или другую форму для запекания). Сразу же стоит отметить, что не стоит укладывать картофель чересчур полно, потому что в духовке он начнет подниматься. В таком случае лучше использовать 2 отдельные горшочка (формы).
7. Итак, заливаем уложенный картофель сметаной (разравниваем ее равномерно по всей поверхности) и отправляем его снова в духовку на 12-15 минут.
Подаем блюдо горячим! При желании сверху картофель можно присыпать свежей зеленью!
Всем приятного аппетита!
Картофельные биточки с начинкой из шпрот
Ингредиенты:
200 г шпрот
лук репчатый
картофель - 8-10 шт среднего размера
морковь - 1 шт
яйцо - 1 шт
масло сливочное 2 ст.л.
1,5 ст. л. муки
зеленый лук
укроп, петрушка
масло растительное для обжаривания
соль, перец
Приготовление
Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре, добавить в него сливочное масло и 1 яйцо.
Репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Шпроты без масла выложить в миску, размять вилкой. Добавить репчатый и зеленый лук, укроп, петрушку и перемешать.
Из картофельного пюре скатать шарики диаметром 4,5 см. Сделать в центре каждого углубление, положить по 1 ч. л. начинки, сомкнуть края.
Обвалять каждый шарик в муке (в муку можно добавить специи для картофеля)
Обжарить биточки в разогретом масле до румяной корочки.
Разноцветные картофельные шарики
Ингредиенты:
1 кг картофеля
200 гр сыра
150 гр майонеза
Соль по вкусу
Для украшения:
Петрушка
Сыр
Арахис
Морковь
Кунжут
Варим картофель и делаем из него пюре. Добавляем натертый сыр и хорошо перемешиваем. Когда остынет, кладем майонез и досаливаем по вкусу. Можно добавить перец. Получается картофельная масса, как мастика, очень эластичная и не прилипает к рукам.
Делаем руками шарики и обваливаем их в натертой моркови, нарезанной петрушке, измельченном арахисе, кунжуте и сыре. Подаем на листьях салата.
Бекон, жареный с луком, на картофельном ложе
Ингредиенты:
300 гр бекона
1 луковица
3 зубчика чеснока
5 крупных картофелин
Масло, молоко, соль, зелень
В подсоленной воде варим очищенный картофель и делаем из него пюре, добавив молоко и масло.
В отдельной сковороде обжариваем нарезанные лук, чеснок и бекон. Подаем картофельное пюре с беконом, добавив соленые огурчики или другой салат на ваше усмотрение. Быстро и очень вкусно.
Наслаждайтесь!
Картофельные шарики с начинкой «Пикадили»
Лучше всего подходит желтый сорт картофеля-пюре будет нежнее.
Продукты:
1 кг картофеля
300 г фарша
половина луковицы
1/4 ст белого вина
1 ст л оливок(зеленых)
1 ст л изюма
3/4 ст томатного соуса
1 ст молотых сухарей(примерно)
Картофель очистить,нарезать большими дольками и сварить до готовности в подсоленной воде.
хорошенько потолочь как для пюре.Дать остынуть.
За это время готовим начинку: порезанный мелко лук жарим,добавляем фарш, жарим минут 7,чтоб не было видно красного.
Увеличить огонь и влить вино.Также добавить томатный соус,оливки и изюм.
Если не используете оливки,то не кладите изюм,и наоборот-они друг друга балансируют.Хорошенько перемешать,уменьшить огонь и накрыть крышкой. Потушить еще хотя бы минут 10.
Отделить яичные желтки от белков.Когда пюре полностью остынет,добавить в него желтки и хорошо перемешать.
Взбиваем белки.
Теперь формируем шарики.берем примерно 1/4 ст пюре,делаем в середине углубление,и ложим начинку. Аккуратно облепливаем пюре по кругу ,пока начинки больше не видно.Можно смазать руки растительным маслом или посыпать мукой,чтоб пюре не слишком липло.осторожно макаем шарик в белки,а потом обваливаем в сухарях. Можно процесс повторить,тогда будут еще хрустящее.жарим в очень горячем растительном масле,чтоб доходило примерно до половины шариков.
Дать стечь маслу на бумажных салфетках.
Блинчики тонкие картофельные
Ингредиенты:
* 5 небольших картофелин
* 250-300 молока
* 250-300 муки
* 3-4 зб чеснока
* 3 яйца
* 1 ст л(без горки)сахара
* 3+2ст л растит масла
* соль
* петрушка и зеленый лук-по желанию
Способ приготовления:
Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния
Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть. (можно и больше, если есть время)
Жарим на раскаленной сковороде,с добавлением малого количества растит масла,среднего диаметра тонкие блинчики(не на всю сковороду-трудновато будет перевернуть)
Закуска из сельди на картофельных оладьях.
Ингредиенты:
Сельдь соленая - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Специи для панировки, зелень.
Способ приготовления:
Этап 1. Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и соль. Перемешать.
Этап 2. Сформировать небольшие шарики, обвалять в специях и поджарить на растительном масле. Можно обвалять в муке или сухарях.
Этап 3. На картофельные оладьи положить кусочек сельди и кольцо красного лука.
Этап 4. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
|
