Картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка хороша тем, что оставшееся пюре картофельное можно использовать для создания другого сытного блюда.

Нам необходимо будет приблизительно для основы:
1. 500 грамм пюре (+ соль, + ч.перец)
2. зеленый лук порезанный 4 ст.ложки
3. яйца 2 шт.

Яйца можно предварительно взбить, потом ввести в картошку, но я поленилась, просто все тщательно перемешала.

Для начинки:
1. порезанные мелко грибы шампиньйоны - 4 ст.ложки
2. 300 г. фарша (к фаршу - соль+перец+лук)
3. 2 вареных яйца (на крупную терку потереть)
Все перемешать. Вареные яйца и грибы не дадут фаршу слипнуться в одну лепешку.
На дно формы - масло и сухарями посыпать. Положить один слой картошки, потом начинку, сверху опять картошку. Сверху накрыть плотненько фольгой и отправить в духовку минут на 30. Потом снять фольгу и подержать еще запеканку в духовке до зарумянивания. Я сверху еще посыпала натертым сыром.

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:
- картофель
- шампиньоны
- лук
- мука
- оливковое масло
- соль,перец
- сметана

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Кстати, этот же приём очень хорош для приготовления различных соусов! Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле.
3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука!
4. Итак! Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану! Всё хорошо перемешиваем! И запекаем 40 минут при 180 градусах!
Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидоры, то невероятное удовольствие мы вам просто гарантируем!

Латкес (драники картофельные)

Ингредиенты:
1,3 кг картофеля
1 луковица
2 яйца
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
2 ст.л. муки
Масло для жарки

1. Картофель очистить и натереть на мелкую терку. Натертый картофель хорошенько отжать от жидкости.
2. Луковицу очистить и натереть. Смешать лук, картофель, добавить яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Разогреть 1/4 чашки масла в большой сковороде. Столовой ложкой выкладывать оладьи в горячее масло и жарить 2-3 мин с каждой стороны (до золотистого цвета).
4. Готовые латкес вынимать на бумажное полотенце, чтобы промокнуть излишки масла.
5. Подавать со сметаной и зеленью.

Жареный картофель с оливками и лимоном по-мароккански.

Ингредиенты:
Оливки ¼ стакана;
Картофель красный 450 г;
Масло оливковое 2 столовые ложки;
Цедра лимонная 6 кусков;
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки;
Вода 1 стакан;
Петрушка рубленая ¼ стакана;
Лимоны 1 штука;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу.

Инструкция:
1. Разомните оливки ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте.
2. Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте вдоль пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой, кумином, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.

Картофельная запеканка с семгой.

Ингредиенты:
Картофель 1,5 кг;
Лук репчатый 1 головка;
Сливки 25%-ные 100 мл;
Масло сливочное 100 г;
Семга 400 г;
Соль по вкусу;
Перец свежий стручковый по вкусу.

Инструкция:
1. Приготовить картофельное пюре, добавив в него сливки и растопленное сливочное масло.
2. Лук обжарить и добавить к пюре.
3. Семгу посолить и добавить перец, обжарить до румяной корочки (если стейки толстые и внутри сыроватые, не смущайтесь, за время запекания, рыбка дойдет).
4. Выложить половину пюре в форму, на него — отделенную от косточек и разделенную на небольшие кусочки семгу, оставшимся пюре укрыть слой с рыбой.
5. Для золотистого цвета верх смазать сливочным маслом.
6. Запекать 40–45 минут при 150 градусах.

Хрустящие картофельные дольки в специях.

Ингредиенты:
Картофель 6 штук;
Сухари толченые 25 г;
Масло растительное 1 столовая ложка;
Шнитт-лук 2 чайные ложки;
Соль крупная 1 чайная ложка;
Чеснок сушеный молотый ¼ чайной ложки;
Розмарин ½ чайной ложки.

Инструкция:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте каждую картошку на 8 долек и перемешайте с растительным маслом.
2. Смешайте сухари, мелко нарезанный шнитт-лук, соль, чеснок и измельченный розмарин. Перемешайте с картофелем, чтобы специи полностью равномерно покрыли дольки.
3. Переложите картофель на смазанный маслом противень и жарьте 40 минут до хрустящего и золотистого состояния.

Картофель «Айдахо».

Ингредиенты:
Картофель молодой 10 штук
Масло оливковое extra virgin 250 мл
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Соус табаско красный 1 чайная ложка
Соль по вкусу

Инструкция:
1. Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
2. Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Слить воду и поставить картофель остывать.
3. Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, соусом и продавленным через чеснокодавилку чесноком. Выложить картофель на противень в один слой, предварительно обмакнув дольки в получившуюся смесь.
4. Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.
Рекомендую использовать противень с антипригарным покрытием или, если используется обычный противень, подложить под картофель пергамент.