Картофельная Мусака
Немного измененный рецепт классической греческой запеканки, с картофелем, традиционным мясным и белым соусом...
Ингредиенты:
* картофель - 1,5 кг
* фарш (баранина и/или говядина) - 650 г
* сливочное масло - 3 ст. л.
* консервированные (или свежие, очищенные от кожицы) помидоры - 400
* тертый твердый сыр (чеддер, пармезан) - 150 г
* нарезанный лук - 1 шт.
* мелко нарезанная петрушка - 1 ст. л.
* соль, перец
* панировочные сухари - 8 ст. л.
Для соуса Бешамель:
* сливочное масло - 120 г
* мука - 4 ст. л.
* горячее молоко - 1 л
* желтки 2 яиц
* соль, перец
* тертый твердый сыр - 80 г
Приготовление:
1) Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, вынуть.
2) В той же сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить фарш и жарить все вместе, до золотистого цвета. Положить мелко нарезанные помидоры, соль, перец и петрушку.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока большая часть жидкости не выпарится. Снять с огня и добавить 50 г тертого сыра и 3-4 ст. л. панировочных сухарей.
3) Форму для запекания смазать маслом и посыпать 2 ст. л. панировочных сухарей. Выложить половину картофеля и посыпать его 50 г тертого сыра. Затем выложить мясной соус и разровнять. Поверх разложить оставшийся картофель.
4) Для приготовления соуса, в сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку и жарить, помешивая, пока масса не станет светло-золотистого цвета. Снять с огня и медленно влить немного горячего (но не кипящего) молока, тщательно перемешивая все деревянной лопаткой. Постепенно добавить остальное молоко, перемешивая соус на медленном огне, пока он не закипит и не загустеет (здесь удобнее будет воспользоваться венчиком).
5) Если в соусе все же получились комочки - взбить его миксером пару минут. Посолить и поперчить, добавить тертый сыр, перемешивая до однородности. Немного остудить и по одному добавить яичные желтки, перемешивая все до получения гладкой, кремовой массы.
6) Залить приготовленным соусом запеканку. Посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями (2 ст. л.). Запекать при 180 градусах в течение 30-40 мин., до золотистого цвета. Вынуть, немного остудить и нарезать квадратиками.
Приятного аппетита! ;)
Картофель с ветчиной
Ингредиенты:
картофель крупный - 6шт
ветчина - 50 грамм
сметана - 1 1/2 стакана
яйцо - 3 шт
сыр тертый - 4ст.л
масло - 1ч.л.
мука - 1/4 ст. л,
соль - 1ч.л.
Приготовление:
1. Картофель в кожуре отварите в подсоленной воде, очистим и нарежем кружками; ветчину мелко порубим.
2. Выложим в приготовленную форму слой картофеля и ветчины.
3. Сметану перемешаем с яйцами, мукой, тертым сыром (оставьте немного на посыпку), солью и выльем на картофель.
4. Сверху уложим слой картофеля, положим кусочек масла и посыплем оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке в течение 40–45 минут.
5. Подаем, нарезав на порции.
Картофель “Фри” из духовки
Ингредиенты:
5-7 шт картофеля среднего размера
2 яичных белка
паприка
соль по-вкусу
Приготовление:
Многие из нас любят картофель “Фри”, но все прекрасно знают, что он не полезен для здоровья. Этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для многих любителей картошечки “Фри”, и тем более такую картошку можно смело давать детям.
Для приготовления картошку нужно помыть, почистить и порезать брусочками толщиной 1 см.
Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.
Выложить белки в порезанный картофель и хорошо перемешать, чтобы каждый брусочек был в белке.
Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него картофель. Сверху картофель посыпать паприкой.
Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до румяной корочки.
Картофель “Фри” нужно есть сразу в горячем виде.
Картофельная запеканка
Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Сметана — 250 Грамм
Сыр — 200 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 4
Приготовление:
Приготовить картофельную запеканку очень легко. Для начала нужно сварить картофель в мундире до полной готовности, остудить, почистить и нарезать на кружочки толщиной приблизительно 0,5 см.
Лук нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Кто любит, чтобы лук чувствовался в запеканке - нарезайте полукольцами, кто не любит - нарезайте мелко.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее слой отварного картофеля, затем слой обжаренного лука. Промазываем сметаной и повторяем слои. При желании, вы можете добавить в картофельную запеканку обжаренные грибы или фарш.
Чередуем слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Солим, перчим и посыпаем все сверху тертым сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 30-35 минут до полной готовности. Подаем в горячем виде. Картофельная запеканка готова.
Хрустящие картофельные дольки
Ингредиенты:
Картофель 10 шт;
Масло растительное 1 ст. л.;
Чеснок 2 зубчика;
Сухари панировочные 2 ст. л.;
Розмарин 1 ч.л;
Соль 1 ст. л.;
Приготовление:
Средние клубни картофеля тщательно помыть, очистить. Каждую разрезать на 4 дольки, полить растительным маслом.
В небольшой пиале смешать чеснок, пропущенный через пресс, сушеный розмарин, панировочные сухари и соль.
Картофельные дольки обвалять в смеси специй, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Картофельная запеканка с грибами
Для рецепта потребуется:
200-300г грибов шампиньонов
5шт. картофелин
100г сметаны
чеснок
70г сыра
соль, перец
сухари панировочные
Рецепт приготовления:
Режем грибы вдоль шляпок небольшими полосками.
Картофель нарезаем мелкими тонкими кружочками.
Отдельно смешиваем сметану, раздавленный чеснок, перец. Если сметана густая, можно добавить в соус немного молока.
В смазанную раст. маслом форму укладываем слой грибов. На него - слой картофеля. Немного посолить.
Заливаем слой соусом. Затем снова укладываем слой грибов и слой картофеля. Немного посолить. Заливаем сверху соусом.
На мелкой терке натираем сыр.
Посыпаем сыром верхний слой и ставим в духовку с температурой 180гр. на 30-40мин.
Готовую запеканку разрезаем на порционные куски, украшаем и подаем на стол.
|
