Картофель запеченный в сливках

Состав картофеля запеченного в сливках:
картофель - 3 кг
чеснок - 3 зубчика
соль - 3/4 ч.л.
сливки - 1 ст.
черный перец - по вкусу
тертый мускатный орех - по вкусу
твердый сыр - по вкусу
Рецепт приготовления картофеля запеченного в сливках:
Картофель очистить и нарезать очень тонко. Чеснок и сыр натереть на терке. Разогреть духовку до 175 градусов С.

Картофель, чеснок и соль положить в большую кастрюлю, залить достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель, и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить картофель до готовности, что бы он не стал мягким, 8 - 10 минут. Выложить половину картофеля в форму для запекания. Вылить половину сливок на картофель, приправить черным перцем и мускатным орехом, и посыпать половину сыра. Выложить остальной картофель, посыпать еще раз перцем и мускатным орехом. Вылить оставшиеся сливки и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать в духовке около 1 часа.

Картофель фаршированный мясным фаршем

Состав фаршированного мясом картофеля:
картофель - 10 шт
сметана - 2 ст.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
фарш - 400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло
морковь - 1 шт.
Рецепт приготовления фаршированного мясом картофеля:
Картофель помыть, почистить и удалить у него сердцевину, так, чтобы получилась чашечка. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Добавить в обжаренный лук и продолжить обжаривать все до полуготовности. Заполнить, получившейся начинкой, наши картофельные чашечки. Слегка обжарить их на сковородке с маслом. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле.

Выложить фаршированный картофель в форму для запекания, сверху выложить помидоры и обжаренную морковь. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180-200 С.

Картофельные "Персики"

Состав картофельных "Персиков":
картофель — 10 шт.
яйцо — 2 шт.
фарш мясной — 200 г
лук — 1 шт.
мука — 6 ст.л.
сыр твердый — 100 г
куркума - по вкусу
паприка - по вкусу
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
панировочные сухари
Рецепт приготовления картофельных "Персиков":
Отварить картофель в мундире, дать остыть, почистить.

В фарш добавить специи, перемолотый лук. Пожарить маленькие котлетки.

Картофель трем на терке, делим на 2 части. Добавить соль,перчик. В одну часть куркуму. в другую паприку. 1 яйцо разделить пополам и добавить в 2 части. Трем сыр, добавляем. Добавляем муку. (Я пишу 6 ложек, может придется добавить немного больше, см. так, чтобы смогли свернуть шарик. Столовой ложкой берем картофель с одной и другой части, соединяем, ( чтобы получился желто-красный бок ). Делаем 2 лепешки, в середину одной не забудьте положить котлетку. Накрываем 2-й лепешкой. Соединить края. Формируем "персик". Кисточкой наносим белок, присыпаем сухариками.

Укладываем в форму смазанную маслом (из этого количества,получилось 8 шт). Ставим запекать в предварительно разогретую духовку 200 гр минут 10-15.

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ ПО-УКРАИНСКИ

Ингредиенты:

1 кг молодого картофеля среднего размера
1 крупная луковица
3 зубка чеснока (или по вкусу)
Пучок нарезанного укропа, лука или зелени по вкусу
Сметана 15-20% жирности по вкусу (250 – 500 г)
Оливковое масло – 2-3 ст.л.
Щепотка соли
Щепотка черного перца
Приготовление:

Молодую картошку очень тщательно промыть и очистить мягкой, но не очищая кожуры.
Разрезать на четвертинки, слегка присолить.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок подавить. Смешать картофель, лук и чеснок в глубокой миске.
Противень с бортиками легко смазать оливковым маслом, выложить картофель, сверху сбрызнуть маслом.
Запекать в духовке при средней температуре (200-220 градусов) до корочки желаемого цвета от 25 до 40 минут.
Залить сметаной, заправленной черным перцем и подсоленной, и запекать еще 15-20 минут до полной готовности картофеля.
Блюдо выложить из противня, посыпать зеленью и сразу же подавать к столу.

КАРТОФЕЛЬ В БЕКОНЕ “НА СКОРУЮ РУКУ”

Ингредиенты:

1 луковица
2 средних картофеля
4 полоски бекона
Приготовление:

Лук нарезать кольцами
Картофель очень тщательно промыть. Если кожура очень толстая, ее лучше удалить.
Разрезать картофель пополам, вложить кольца лука, соединить половинки.
Завернуть картофель в полоски достаточно плотно. Края закрепить с помощью зубочистки.
Выложить на противень и запекать до мягкости картофеля (около 40-50 мин. при 220 градусах). Бекон должен приобрести золотистый цвет.
Перед подачей посыпать зеленью.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ СО ШПРОТАМИ

Ингредиенты:

Картофель – 10 небольших клубней
Мука – 1,5 ст.л.
Лук репчатый
Морковь – 1 шт.
Шпроты – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Зелень
Перец
Соль
Масло растительное
Приготовление:

Картофель и морковь чистим, промываем и нарезаем кубиками.
Кладем в кастрюльку и отвариваем, потом сливаем воду и разминаем овощи, чтобы получилось пюре.
Добавляем в пюре яйцо и сливочное масло.
Репчатый лук чистим и мелко нарезаем.
Шпроты выкладываем в мисочку, тщательно разминаем викой, добавляем к ним мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем.
Из получившегося теста катаем небольшие шарики, в центре которых делаем углубление, чтобы поместилась чайная ложка начинки.
Края шариков скрепляем, каждый шарик немного приплюскиваем и обкатываем в муке.
Поджариваем наши зразы в разогретом подсолнечном масле, пока они не покроются румяной корочкой.

Картофельное пюре может быть очень разнообразным блюдом.

1. Картофель 10 минут проварить в воде, после чего воду слить, залить кипящим молоком и довести до готовности. Размять в пюре.

2. Картошку размять в пюре. Сметану перемешать с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком, заправить этой смесью картошку. Пюре нужно подержать немного в духовке, чтобы сметана прогрелась.

3. Картошку размять в пюре, залить кипящим куриным бульоном (по аналогии рецепта пюре с молоком), хорошо взбить.

4. Заправить пюре чесноком, истолченным с зеленью, семенами укропа, разведенным растопленным сливочным маслом.

5. Взбить 1-2 яичных желтка с несколькими ложками сметаны, заправить этой смесью пюре. Если не уверены в качестве яиц, то не применяйте этот вариант блюда. Иначе рискуете подцепить неприятные, а то и опасные заболевания.

6. Шкварки (выжарки) с небольшим количеством вытопленного жира добавить в размятую картошку и взбить.

7. Сыр твердых сортов натереть на мелкую терку. Пюре чуть разбавить кипящим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать. Объем сыра должен составлять где-то четверть от объема пюре.

8. Картошку размять, добавить кусочек сливочного масла, перемешать с мелко нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка) и чесноком.

9. В картофельное пюре, разведенное молоком, всыпать горсточку толченых орехов.