Картофель на гарнирИнгредиенты: 7 средних картофелин 50 гр сыра 30гр слив. масла 1ст л майонеза 1 ст л рубл. укропа соль и чеснок по желанию Приготовление: Хорошо моем картофель и накалываем вилкой в нескольких местах. Кладем на решетку в духовку и запекаем при 180" до готовности(зависит от величины картофеля)~45 мин. Сыр трем на мелковатой терке,перемешиваем с размягченным маслом,майонезом и укропом. Скатываем порциональные шарики. Картофель слегка остужаем и делаем крестообразные надрезы, вырезая при этом~по 1 см,не дорезая до конца пару см(смотрите фото) В середину(слегка раздвинув) картофеля вкладываем сырный шарик и перед подачей на стол-на 1-1,5 мин в микроволн или духовку. Приятного аппетита!! #второе@cooklove
Куриные бедра в картофельном кольцеГотовить это блюдо легко и быстро. Но его прелесть не в этом. И даже не в минимуме ингредиентов. Его прелесть в чесночно-курином аромате, который наполняет кухню всего за 40 минут приготовления. Ингредиенты: куриные бедра (можно заменить на куриные окорочка или голени) — 4-5 шт. картофель — 600 гр. сыр — 50-100 гр. майонез — 130 гр. чеснок — 2 зубчика соль Бедра промываем, просушиваем бумажным полотенцем и натираем солью. Начиняем рубленым чесноком — делаем надрез ножом на коже и в отверстие просовываем чеснок, распределяем его под кожей. Укладываем в середину смазанной маслом формы. Очищенный картофель нарезаем кружками. Если картошка большая, можно разрезать пополам. Укладываем картофель вокруг куриных бедер слоями. Солим совсем чуть-чуть, потому что курица даст соленый сок, а сверху будет сыр с майонезом. Натираем сыр на крупной терке. Смешиваем сыр с майонезом и выкладываем эту смесь на картофельное кольцо. Майонезом слегка обмазываем куриные бедра. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 40 минут. На картофельном кольце должна образоваться румяная корочка. Подаем с овощами и зеленью. Приятного аппетита! #второе@cooklove
Идеальное картофельное пюреИнгредиенты на 4 порции Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Орех мускатный по вкусу Желток яичный 2 штуки Масло сливочное 200 г Картофель 1 кг Время приготовления: 30 минут 1. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и заморозить. 2. Картошку очистить и отварить до готовности. Сигналом к готовности будет простой научный факт: если картошка легко соскальзывает с воткнутого в нее ножа — она готова. 3. Слить воду, а картошку слегка подсушить в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут. 4. Картошку протереть через мелкое сито. На очень медленный огонь поставить сковороду и всыпать в нее картофельный порошок. Взять силиконовую лопатку, положить в картошку часть замороженного сливочного масла и методично вмешать его в картошку, по мере вмешивания добавляя все новые и новые замороженные куски. Результатом должно стать пюре упругой и одновременно нежнейшей консистенции. 5. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, яичные желтки и еще раз основательно перемешать. Фокус этого пюре — в практически сухой основе из вареной картошки и замороженном сливочном масле. Масла при этом должно быть много. Великий повар Робюшон вообще рекомендует брать равное количество масла и картошки. #второе@cooklove
Жареный в духовке картофель со специями
Ингредиенты:
Картофель - 8 шт
Тмин - 1,5 чайные ложки
Паприка - 1,5 чайные ложки
Молотый перец - 1,5 чайные ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Яичный белок - 2 in
Смесь итальянских приправ (или по вкусу)
Картофельный террин с бекономИнгредиенты: - 7 крупных картофелин - 1 яйцо - 2 ст. ложки сметаны - 200 гр сырокопченого бекона - 100-120 гр твердого сыра - 1 небольшая луковица - соль по вкусу - высокая прямоугольная форма для запекания Приготовление: 1. Чистим картофель и варим его до полуготовности. Солим по вкусу. Я обычно варю минут 10 после закипания. Но время очень зависит от сорта картофеля. Какой-то и за 5 минут разварится. 2. Бекон режем небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем. 3. Слегка обжариваем лук и бекон, минуты 3-4. 4. Сыр натираем на крупной терке. 5. Картофель остужаем, натираем на крупной терке. 6. Смешиваем картофель, яйцо, сметану и треть сыра. 7. Форму для запекания смазываем маслом. У меня форма силиконовая - я просто побрызгала водой. 8. Выкладываем половину картофельной массы. 9. На нее кладем слой бекона с луком, смешанные с оставшимся сыром. 10. Выкладываем второй слой картофеля. 11. И ставим в духовку. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Края запеканки должны подрумяниться. А в силиконовой форме они начинают отходить от стенок. Режем на порционные кусочки (террин отлично режется и не разваливается) и сразу подаем! Приятного аппетита! #второе@cooklove
| 