Горячий "Наполеон" с картофельно-грибным кремом
Ингредиенты:
1 упаковка слоеного бездрожжевого теста
4 небольшие картофелины
150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее)
1 крупная луковица
100 г сыра
300 г грибов
пучок зелени
соль, перец,
2 ст. ложки растит. масла
Приготовление:
1) Картофель отварить
2) Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на растительном масле. Добавляем грибы и жарим все вместе, пока вся вода не выпарится. Я брала 300 г замороженных лесных!
3) Картофель смять в пюре с добавлением горячих сливок.
4) Смешиваем грибную и картофельную массы. Добавляем зелень, мелко нарубленную, солим и перчим. Как следует перемешиваем! Все, начинка готова.
5) Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на 3 или 4 прямоугольника! У меня было 2 листа и вышло 4 заготовки, если у вас 1 - то можно и на 3 части! Укладываем на противень по 2 пласта теста и выпекаем при 200 гр. 12 минут, они должны чуть подрумяниться.
6) На противень кладем 1 корж, промазываем его кремом. Посыпаем тертым сыром...Так выкладываем все слои - сверху будет корж. Его уже не промазываем, а просто посыпаем сыром!
7) Выпекаем еще 5 минут при той же температуре.
Жареный картофель с прованскими травами
Ингредиенты:
Картофель 1 кг;
Прованские травы 1 ст. л.;
Масло растительное 2 ст. л.;
Соль 0.5 ч.л;
Перец черный молотый 0.25 ч.л;
Небольшие клубни картофеля помыть, обсушить. Разрезать на 4 части.
Картофель сложить в объемную миску, добавить растительное масло, прованские травы. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
Картофельные дольки выложить на противень. Накрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 20 минут. Затем фольгу убрать, картофель перевернуть и готовить еще 10 минут или до мягкости.
Домашний картофель фри
Ингредиенты:
Картофель 0.5 кг;
Масло растительное 1 литр;
Соль 0.5 ч.л;
Картофель очистить, нарезать длинными брусочками. Сложить в миску, залить холодной водой и оставить минимум на 1 час.
Затем воду слить, картофель выложить на бумажное полотенце, накрыть другим и промокнуть.
В кастрюле разогреть большое количество растительного масла. Небольшими порциями обжарить картофель до бледно-золотистого цвета. Шумовкой выложить на бумажное полотенце.
Температуру масла в кастрюле увеличить, еще раз обжарить картофель до темного золотистого цвета. Выложить на чистые бумажные полотенца, посыпать солью и сразу подавать.
Картофель фри, приготовленный в два этапа, получается хрустящим.
Картофель с Сальса-верде
Ингредиенты
молодой картофель — 700 г
петрушка — 15 г
мята — 10 г
каперсы — 1 ст.л.
маринованные корнишоны — 70 г
зеленый лук — 30 г
чеснок — 1-2 зубчика
сок лимона — 3 ст.л.
цедра половины лимона
оливковое (или растительное) масло — 50 мл
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
Все ингредиенты, кроме картофеля и каперсов переложить в блендер. Включаем его на секунд 10-15, все измельчаем и перемешиваем. Добавляем каперсы и еще пару секунд блендерим. Наша сальса готова!
Картофель отварить в подсоленной воде. Выкладываем к нашему картофелю сальсу и хорошенько встряхиваем-перемешиваем и немедленно подаем как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо.
Картофельное пюре с перцами и чесноком
Ингредиенты:
щепотка молотой зиры
красная луковица – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. л.
красный сладкий перец – 2 шт.
рассыпчатый картофель – 1 кг
чеснок – 2 зубчика
соль, перец
веточки петрушки – 3-4 шт.
Приготовление:
Картофель, лук и чеснок очистить, крупно нарезать и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности картофеля, 20 мин.
Перцы вымыть, положить на противень и сбрызнуть 1 ст. л. масла. Запекать в разогретой до 200°С духовке 15–20 мин., пока кожура не начнет чернеть. Переложить в пластиковый пакет, завязать и дать остыть.
Очистить перцы от кожицы и сердцевины. Взбить картофель, лук, чеснок и перцы в пюре. Продолжая взбивать, добавить зиру, соль, перец и оставшееся оливковое масло. Посыпать нарезанной петрушкой.
Подавать к мясу, птице или рыбе.
Картофельные зразы с мясным фаршем
Ингредиенты:
- картофель
- 1 морковь
- 1 лук репчатый
- мясной фарш
- 1 яйцо
- соль
Приготовление:
Начистить картофель.
Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.
Все перемешать, посолить.
Соединить фарш (лучше брать свиной, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать.
Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.
Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).
Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).
Обжарить до золотистой корочки.
Главное, хорошо прожарить зразы!
Если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.
Картофельно-ореховые крокеты
Ингредиенты:
* 300 г картофеля
* 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
* 100 г тертого грецкого ореха
* 1 яйцо
* 1 ст. л. панировочной муки
Отдельно мука, 1яйцо, топленое масло.
Способ приготовления:
Очистить и отварить картофель. Мелко нарезать петрушку.
Картофель размять и смешать с петрушкой, орехами, яйцом, панировочной мукой, посолить.
Сделать крокеты длиной 6 см. Обвалять их в муке, в яйце, в муке. Жарить в топленом масле. Украсить листом капусты.
|
