Бабушкин запеченный картофель

Ингредиенты:

750 гр картофеля
4 яйца вкрутую
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
170 гр ветчины
1 чайная ложка зернистой горчицы
1 стакан сметаны
1 ч.л. оливкового масла
петрушка
тертый сыр (горсть)
1/4 овощного бульонного кубика
соль и перец

Приготовление:

1. Очистить и отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Нарезать лук полукольцами, натереть чеснок и добавить 1/4 измельченного бульонного кубика и перец. Перемешать.
2. Немного притушить лук на сковороде.
Нарезать ветчину, вареные яйца и петрушку. Лук к этому моменту должен быть готов.
3. Смешать в миске сметану, хорошую щепотку соли и перца. Добавить горчицу, ветчину, лук, яйца, петрушку. Хорошо перемешать.
4. Вы можете использовать форму для запекания либо кастрюльки.
5. Нарезать картофель на тонкие кружочки и выложить в смазанную маслом форму, сверху выложить приготовленную смесь. Посыпать натертым сыром.
6. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов, пока сыр не расплавится и приобретет золотисто коричневый цвет.
Приятного аппетита!

Картофель с шампиньонами в пароварке

На 4 порции понадобится:

1. Картофель — 760г;
2. Шампиньоны — 300г;
3. Сушенный укроп;
4. Соль;
5. Приправы по вкусу;
6. Зеленый лук — для украшения.

Готовим:

Берем картофель:
Чистим:
Нарезаем полукольцами:
Отправляем в миску для перемешивания:
Теперь хорошенько моем шампиньоны. Я специально купила маленькие грибы, чтобы их не резать. Но если у Вас они большого размера, то их стоит порезать на кусочки:
Добавляем к картофелю:
Обильно солим:
Добавляем сушенный укроп и любимые ваши приправы:
Все тщательно перемешиваем:
Выкладываем в пароварку:
Готовим примерно один час, в зависимости от пароварки. Всё, ароматный картофель с шампиньонами готов!
Выкладываем на блюдо:
Посыпаем рубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Картофельный гарнир

Ингредиенты:

– картофель (по количеству персон)
– чеснок
– укроп

– петрушка
– перец красный стручковый
– растительное масло
– соль (количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление:

1. Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.
2. Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца.
3. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки.
4. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью.Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам.

P.S. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.

Картофель, фаршированный сельдью

Ингредиенты:
На 4 порции:
картофель – 4 шт.
лук репчатый – 1/2 шт.
филе 1/2 сельди
сметана – 1 ст.л.
сыр тертый – 20г

Приготовление:

Картофель выбрать ровный, одинакового размера, помыть и отварить в мундире почти до готовности.
Очистить, разрезать пополам вдоль и аккуратно вынуть сердцевинку, оставив края потолще, чтобы картофель не рассыпался.
Сердцевину картофеля и филе сельди измельчить.
Добавить мелко нарезанный и спассерованный лук и сметану. Все тщательно перемешать.

Полученным фаршем наполнить картофель и положить в форму, предварительно смазанную маслом.
Посыпать тертым сыром.
Запечь в духовке минут 10-15.

ВАФЛИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

картофель - 10 шт.
зеленый лук - 1 стебель
дрожжи прессованные - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
соль по вкусу

Состав и приготовление этого кулинарного чуда требует:

Картофель натрите, залейте 2 стаканами холодной воды и выдержите 10 минут. Дрожжи разведите 1/2 стакана теплой воды и смешайте с мукой. Яйца слегка взбейте. С тертого картофеля слейте воду, обсушите, добавьте крахмал. Смешайте картофель с яйцами и разведенными дрожжами. Добавьте рубленый лук, посолите и выдержите 10 минут, затем отожмите. Электрическую вафельницу разогрейте до максимальной температуры, смажьте маслом, выложите в нее 2–3 ст. ложки теста, закройте крышкой и жарьте 4–5 минут. Подавайте вафли горячими с соусом или сметаной.

ВАФЛИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ПОДЖАРКОЙ ИЗ РЫБЫ
Для вафель: 100 г. кунжутных семян, 2-3 средних клубня картофеля, 1 морковка, 2 ч.л. пшеничной муки, 1 яйцо и 1 ст.л подсолнечного масла.
Для поджарки: 300 г. рыбного филе, 1 ст.л. муки, 3-4 луковицы репчатого лука, 2 ст. л. масла или жира.
Сырой картофель и морковь протереть на тёрке. В массу добавить муку, яйцо, соль. Всё перемешать. Оставить тесто для расстойки 30 минут. Вафельницу разогреть, обе поверхности формы для выпечки смазать маслом. Дно посыпать семенами кунжута. Сверху выложить 3 ст.л. теста, разровнять и вафельницу закрыть. Выпекать вафли по 4-6 минут каждую до золотисто-коричневого цвета. Так получаются картофельные вафли. А поджарка готовится из нарезанного филе рыбы, посыпанного солью, перцем и запанированного в муке. На разогретую сковороду с маслом или жиром насыпают мелко нарезанный лук, слегка обжаривают и выкладывают запанированную рыбу. Все жарят до образования корочки и, уменьшив огонь, доводят рыбу до готовности. Подают поджарку на картофельно-морковных вафлях, украсив лимоном и зеленью.

Картофель, запеченный "Лепестки"

2 ложки расплавленного масла
2 ложки постного масла
1 кг картофеля
1-2 луковички шалот или 2-3 зубчика чеснока
несколько веточек чабреца или розмарина
соль, перец по вкусу
(возможно, хлопья перца чили на вкус для посыпки)

Розогреть духовку до 200 градусов.
Масло смешать с постным маслом. Лук-шалот мелко порезать (чеснок, порезать как вам нравится)
Картофель порезать тонкими ломтиками, 1-1,5 мм в толщину с помощью картофелечистки.
Блюдо смазать частью жира, сложить картофель ,тимьян, лук или чеснок, доправить по своему вкусу и полить остальной частью жира . Печь, в зависимости от толщины слоя (и размера блюда) от 45 минут до полутора часов,


Такой картофель может стать настоящим украшением вашего стола