5 идей для картофельного пюре
Бесспорно, КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ-это универсальный гарнир.
Но стоит совсем немного поэкспериментировать - и из обычного блюда,пюре превращается в находку для гурмана
С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ
Раздавите в прессе 2 зубчика чеснока, выложите в миску и залейте нерафинированным подсолнечным маслом. Дайте настояться,затем добавьте в приготовленное пюре. Посыпьте нарезанным свежим укропом.
С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И ПАРМЕЗАНОМ
Добавьте в только что размятое пюре 3-4 ст. л. мелко натертого сыра пармезан и 2 ст. л. оливкового масла
Хорошо перемешайте и подавайте на стол.
С COУCOM ПЕСТО
Приготовьте соус песто:
в чашу блендеравыложите1пучок зеленого базилика (только листья), 3-4 ст. л.подсушенных на сковороде кедровых орешков, 1-2 зубчика чеснока и 1/3 стакана оливкового масла. Измельчите до однородного состояния и добавьте в готовое пюре 2-3 ст.л.соуса песто.
С ГОРЧИЦЕЙ И СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
Добавьте к пюре 2 ст. л. зернистой (французской) неострой горчицы и 50 г сливочного масла.
Перемешайте. Отличный гарнир к мясу!
С ТЫКВОЙ
Отварите картофель, а в духовке запеките до мягкости пару ломтиков тыквы. Разомните ингредиенты в пюре.
Превосходное сочетание!
Картофельные трубочки с опятами в сметане
нгредиенты:
Картофель
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 стакан
Грибы (опята) – 200 г
Сметана – 1 стакан
Красный перец
Черный перец
Укроп
Соль
Способ приготовления:
— натереть картофель на мелкой терке
— вбить яйца, перемешать
— добавить муку
— посолить и перемешать
— выложить сплошным слоем на сковородку
— испечь блины
— отварить грибы, в моем случае это были молоденькие опята (40 минут)
— слегка обжарить грибы
— добавить сметану, специи, укроп и соль
— перемешать, довести до кипения
— распределить соус с грибами по поверхности блина
— завернуть блин трубочкой
— нарезать одну трубочку на 3 части
Можно дополнительно полить трубочки соусом. Кажется, что это простые драники, но вкус совершенно другой. Трубочки очень сочные, пропитываются соусом моментально.
Картофель, запеченный с салом
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г сыра, 100 г соленого сала, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, сделать с 2 сторон крестообразные надрезы и поместить в них небольшиекусочки сала.
2. Подготовленные клубни выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить майонезом и запечь в предварительно разогретой духовке.
3. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им картофель за 5-7 минут до готовности.
4. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью укропа
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЁЦКИ С
ГРИБАМИ
тесто:
5-6 шт. картофелин
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 ч. ложка соли
1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
начинка:
300 гр. фарша с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист
Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.
Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.
В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.
Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно.
Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.
Свинина, запеченная "гармошкой" с картофельными грибочками
Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
Приготовление:
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.
Картофельные грибочки:
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.
2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Острые картофельные дольки к пиву
Ингредиенты:
1 кг картофеля
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/8 ч.л. кайенского перца
соль
Приготовление:
1. Картофель нарезаем дольками - каждую картофелину на 8 частей
2. В плошке смешиваем масло, соль и специи
3. Кладем картофель в миску, туда же выливаем масляную смесь. Перемешиваем, чтобы специи равномерно покрыли каждую картофелинe
4. Кладем картофель на противень срезами вниз. Ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем около 25 минут. Затем вынимаем, переворачиваем дольки на другую сторону и печем еще 25-30 минут, до готовности картофеля. Подаем сразу же с соусом.
|
