ЩИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ, РУБЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И ФАСОЛЬЮ
для всей семьи:)
Рецепт на 3-л кастрюлю
-►Мясо на косточке (у меня свиные рёбра чуть больше кг)
-►5 - 6 клубней крупного картофеля
-►Капуста - примерно 0.5 кг
-►1 крупная морковь
-►1 большая луковица
-►1 банка (400 гр) рубленых томатов
-►1 банка (400 гр) фасоли белой в с/с
-►Соль, смесь перцев, специи и приправы по вкусу
Приготовление
Рёбрышки хорошо промыть, лучше замочить в воде на некоторое время (можно на ночь). Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и на плиту. Когда начнёт закипать, снять пену, посолить, убавить огонь. Несмотря на то, что свиные рёбра готовятся быстро, я всё же варю после закипания примерно час, чтобы бульон был насыщеннее.
Тем временем чищу овощи и режу.
Морковь натираю на тёрке, лук мелко режу. В сковородку наливаю немного оливкового масла, нагреваю его и выкладываю морковь. Через пару минут добавляю лук и обжариваю, пока лук не приобретёт красивый золотистый цвет. Затем добавляю банку рубленых томатов. Обжариваю всё это 2 - 3 минуты, затем добавляю несколько ложек бульона из кастрюли, убавляю огонь и пусть зажарка томиться на маленьком огне минут 10 - 15. Солю немного, перчу и добавляю базилик сушёный, прованские травы и немного молотого кориандра.
Когда мясо на косточках становится мягким, достаю рёбра. Пока они немного остывают в бульон кладу картофель. Отделяю мясо от костей. Как только картофель закипит, кладу снова мясо. Когда картофель почти готов добавляю свежую капусту (у меня была молодая, варится быстро), зажарку и баночку фасоли. За несколько минут до выключения добавляю лаврушку, розмарин, немного сушёного укропа.
Приятного аппетита Вам и Вашей семье!:)
КАПУСТКА
легкая такая:)
Ингредиенты:
-►5 кг капусты
-►1 кг лука
-►1 кг перца
-►1 кг моркови
-►чеснок по вкусу,
-►350гр. сахара
-►40 гр. соли
-►1 бутылка (0.5 л) подсолнечного масла
-►1 бутылка (0.5 л) 9% уксуса.
Приготовление:
Порезать капусту, лук и перец соломкой, морковь можно потереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, добавить соль, сахар, масло, а уксуса я добавляю половину от рецепта. И еще кладу семена укропа и кориандр (нравятся они мне).
Капустка получается очень вкусной.
Приятного Вам аппетита!
Бомбовая капустка
Ингредиенты:
-2 кг - капусты
-0,4 кг - моркови
-4 дольки - чеснока
-можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
-150 мл - раст.масло
-150 мл - 9 % уксуса
-100 гр. - сахара
-2 ст.л. - соли
-3 шт. - лавр.листа
-5-6 горошин - черного перца
-0,5 л - воды
Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.
3. Утром готово! Можно кушать!
Капуста маринованная
Ингредиенты:
капуста белокочанная 1 кг
морковь 200 г
свекла 150 г
чеснок 4 дольки
изюм черный 1 ст. л.
маринад:
масло растительное 75 мл.
уксус 9% 75 мл.
сахар-песок 50 г
соль 1 ст. л.
лавровый лист
душистый перец горошком
вода 300 мл.
Способ приготовления: Капусту, морковь и свеклу нашинковать тонко. Добавить промытый изюм, дольки чеснока, душистый перец, лавровый лист, перемешать, сложить в банку. В кастрюле вскипятить воду с маслом, солью, сахаром и уксусом. Залить кипящим маринадом капусту. Банку закрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре. Подавать через 24 часа.
Капустные оладушки на кефире
Ингредиенты:
• 300-400 граммов капусты
• 200 миллилитров кефира
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 3-5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста)
• 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто
• 1/3 ч. ложки разрыхлителя
• соль по вкусу
• растительное масло для жаренья
Приготовление
Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
Потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
Тесто должно быть, как густая сметана, по необходимости добавить еще муки.
На сковороде разогреть немного растительного масла.
Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.
Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной.
ПРИМЕЧАНИЕ. Эти оладьи вкусны как горячие, так и холодные.
Остренькая капуста быстрого приготовления.
Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!
Приготовление:
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.
Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)
Щи из свежей капусты с зеленой и красной фасолью
Ингредиенты:
●Любое мясо для бульона.
●Капуста - пол кочана
●Картошка - 3-4 шт.
●Фасоль стручковая зеленая (замороженная) – пол пачки, это 200г
●Фасоль красная консервированная - 1 банка (или отварить заранее обычную фасоль)
●Лук репчатый – 1шт.
●Морковь – 1шт.
●Помидоры – 2 шт.
●Зелень, соль, специи – по вкусу.
●Чеснок
Я делала без мяса.
Приготовление:
Картошку почистить, нарезать кубиками
и поставить варить.
Красную фасоль я промыла
Капусту нашинковать
Морковь натереть, лук порезать мелко.
Зажарить на масле.
Помидоры помыть.
Порезать кубиками.
Фасоль помыть.
Разрезать на 3 части.
К моркови с луком добавить помидоры,
поджарить.
Как картошка сварится, положить капусту.
И тут же зеленую фасоль.
Как закипит варить 5 минут (или до мягкости капусты)
Добавляем зажарку с красной фасолью
Посолить, поперчить, добавить любимые специи,
лавровый лист. Дать закипеть.
Зелень и 2-3 зубчика чеснока измельчить,
положить в щи, перемешать и выключить.
Пусть настоится некоторое время
по тарелкам и садимся обедать...
|
