Маринованная капуста

Вам понадобится:
-Капуста белокочанная 2000 г
-Морковь 400 г
-Чеснок головки 1 шт.
-Сахар-песок 100 г
-Соль морская 5 ч.л.
-Уксус столовый 150 мл
-Растительное масло 100 мл

Приготовление:
Нашинковать капусту.
Натереть морковку на крупной терке.
Теперь в большую посудину складываем слоями капусту и морковь. Где-то между слоями кладем дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовываем.
Для маринада смешиваем кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
Заливаем капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться на 2 суток при комнатной температуре.
Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.

Маринованная капуста

Фаршированная капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 маленькие белокочанные капусты
Начинка:
300гр мясного фарша ( у меня смесь говяжьего и свиного)
150гр отваренного риса
1 морковь
1 небольшой пучок зелени
соль, перец, тимьян

оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту можно подготовить 2 способами.

Первый: бланшировать капусту в кипятке. Для этого опускаем капусту в кипящую воду на 2-3 минуты. Вынимаем, отгибаем кверху 2-3 слоя листьев. Опять опускаем и повторяем процедуру, пока не будут бланшированы все листья до кочерыжки. Так нужно делать, чтобы сохранить верхние листья упругими, но при этом бланшировать и внутренние листья.

Второй способ: отправить капусту на 10 минут в пароварку. Пар более равномерно проходит и готовит листья капусты, чем кипяток, поэтому ничего не нужно отгибать. Вынуть обдать холодной водой и оставить немного остыть.

Морковь также подготовим в пароварке вместе с капустой (или отварим в воде в течение 15 минут).

Для того чтобы фаршировать капусту, все листья нужно отогнуть, как бы вывернуть капусту на изнанку.

Подготовим фарш. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты для начинки.

Теперь будем фаршировать капусту. Отрываем парочку листьев из центра капусты, чтоб поместить туда фарш. Формируем из фарша шарик размером со сливу и кладем в центр капусты, прижимаем листья к фаршу (закрываем фарш листьями). Теперь намазываем фарш на закрытые листья и заворачиваем следующий ряд листьев, и так до конца фарша и капусты.

Намазываем капусту маслом, солим, перчим, посыпаем тимьяном и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут до зарумянивания.
закончили готовим к запеканию
Все… подаем в целом виде со сметанкой. Разрезаем уже на блюде.

Цветная капуста.

Ингредиенты:

Капуста цветная - 1 кг.
Масло сливочное - 100 г.
Масло растительное - 100 г.
Сухари панировочные - 2 ст.л.
Зелень.
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Разобрать капусту на соцветия.
Этап 2. Подержать минут пять в подсоленной воде.
Этап 3. Отварить капусту примерно 10-15 минут. После этого капуста должна 5 минут постоять.
Этап 4. Обжарить капусту на растительном масле 1-2 минуты.
Этап 5. Добавить немного сливочного масла, еще пожарить 1-2 минуты.
Этап 6. Добавить панировочные сухари, обжарить, перемешивая, 1-2 минуты. Посолить в процессе последней жарки. Украсить зеленью или посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Фаршированная цветная капуста.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 шт.
Мяса (телятина) - 300 г.
Лук - 1 шт.
Яйца - 1 шт.
Майонез - 150 г.
Зелень
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Очистить капусту от листиков, срезать лишнюю кочерыжку.
Этап 2. Затем положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, когда вода закипит добавить щепотку соли, убавить огонь и варить капусту 10 минут. Затем переложить ее в дуршлаг, дать остыть.
Этап 3. Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей, добавить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, перец, хорошо перемешать.
Этап 4. Остывшую капусту переложить на доску, мясо вкладывать между соцветиями, заполнять все пустоты, стараясь при этом не нарушать форму капусты, фаршировать лучше руками, затем капусту переложить аккуратно в посуду в которой будете запекать и смазать ее хорошо майонезом, при желании можно посыпать тертым сыром.
Этап 5. Духовку нагреть до t 200-220 градусов, запекать капусту 40-45 минут, до золотистой корочки.
Этап 6. Затем дать капусте немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Паштет из белокочанной капусты

Для паштета:
500 г белокочанной капусты (или шпината),
2 стакана очищенных грецких орехов,
2 пучка кинзы,
3—5 зубчиков чеснока,
2 чайн. ложки приправы хмели-сунели или приправы для блюд из капусты,
1 стол. ложка оливкового масла.

Приготовление паштета:
1. Капусту, сняв верхний лист и зачистив, нашинковать мелкой соломкой. Отваривать 10 мин в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить на дуршлаг, дать воде полностью стечь и дополнительно отжать. Пропустить листья через мясорубку.

2. Грецкие орехи и зелень пюрировать с помощью блендера. Добавить чеснок, сухие приправы и еще раз все пюрировать. Влить оливковое масло, выложить капусту и снова пюрировать.

3. Подавать паштет на салатных листьях в виде котлетки, украсив, по желанию, кусочками красного сладкого перца, или выложить в формы для маленьких кексов, предварительно смазав их растительным маслом.

Время приготовления: 45 мин.
Калорийность блюда: 340 ккал
Белки — 0 г, жиры —15 г, углеводы — 67 г

Капустные оладушки

Ингредиенты
Капуста-150 гр.
Кефир-1 стакан,
Яйцо-1 шт.
Соль,сах.песок-щепотка,
Сода-0.5 ч.л.
Мука-3 стол.л.

Способ приготовления
1.Капусту мелко нарезать,ошпарить,немного обжарить.Остудить.
2.Кефир+сода,перемешать+всё остальное.
3.Оладушки обжарить с 2-х сторон.
Кушать со сметаной.