Квашеная капустаХочу предложить вашему вниманию мой любимый рецепт,по которому я заквашиваю капусту. Хорош этот рецепт тем,что в любой момент можно очень быстро (буквально 2-3 дня) заквасить небольшое количество капусты и хранить её потом в холодильнике.А это немаловажно в условиях городских квартир,где места для хранения консервации катастрофически мало,да и условий для этого нет.Хотя надо признаться - долго в нашей семье она не храниться...капустка такая "хрумкая" и вкуснющая,что 5 литровая банка уходит "влёт".Надо отметить особо,что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного сока.Просто потрясающий по своей энергетике напиток !!! Итак рецепт: - 5л банку достаточно плотно набить нашинкованной капустой + морковь (я тру её на крупной тёрке) - залить заранее подготовленным ХОЛОДНЫМ рассолом ( в 2х литрах КИПЯЧЁНОЙ воды растворить 3 ст.ложки соли с горкой); - два дня в тепле капуста квасится,чтобы не было горечи обязательно периодически протыкаем,выпуская скопившийся газ (это, я думаю, всем известно); - на третий день сливаем весь рассол и растворяем в нём 2 ст.ложки сахара; - заливаем уже подслащённым рассолом и ставим банку в холодильник,к вечеру капуста уже готова. Небольшой нюанс...в тепле капуста быстро заквашивается,но если в квартире холодновато,процесс займёт чуть больше времени. Если рассол не выпили быстрее,чем закончилась капуста ( а именно так у нас и получается),то на нём можно приготовить замечательные кислые щи. Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Светлана Чаус
Капуста маринованная со свеклой.[id50003762|]Это не заготовка на зиму,это просто замечательная закуска или дополнение ко вторым блюдам.Которая так же может прекрасно недельку постоять в холодильнике дожидаясь праздника. Капусту желательно брать молодую,летнюю.А свёклу свою,с грядочки,сладкую-сладкую ))) -------------------- Рецепт: Капусту постараться нашинковать как можно тоньше и смешать с натёртой на крупной тёрке свеклой (если есть тёрка для приготовления корейской моркови,то лучше натереть на ней). Уложить достаточно плотно в банку. Маринад довести до кипения,1-2 мин кипит и сразу же заливаем.После этого аккуратно обмять капусту в банке так,что бы вся капуста оказалась под маринадом (я использую для этого деревянную ложку). Банку закрыть крышкой,укутать,дать остыть и можно подавать на стол ))) Маринад на 3х литровую банку: - 1 стакан воды - 1 стакан уксуса 9% - 1 стакан подсолнечного масла - 1/2 стакана сахара (пол стакана) - 1 столовая ложка соли - специи добавляем по вкусу (лавровый лист,душистый перец,жгучий перец,гвоздика(молотая),корица,базилик,и т.д.) в любом сочетании. На 3х литровую банку уходит средний кочан капусты (чуть побольше,чем на фото) и одна крупная свекла. И конечно же очень удобны банки с широким горлом Через 4 часа у меня всё было готово!!! Можно есть ))) Источник: vk.com/vtarelkeАвтор: Светлана Чаус
400 гр. небольших соцветий цветной капусты 1 яйцо 1 ч. ложка соли 0.5 стакана молока (стакан 250 мл.) 0.5 стакана холодной кипяченой воды 1.5 стакана муки 1\4 ч. ложки соды (погасить уксусом или лимонным соком) растительное масло для фритюра Капусту опустить в подсоленную кипящую воду, варить 7-10 минут с момента закипания, чтобы она стала немного мягкой, следить чтобы не переварилась. Готовые соцветия выложить на салфетку чтобы стекла вся вода, затем капусту посыпать слегка солью и молотым черным перцем. Яйцо размешать с солью, добавить воду, молоко и соду, сверху просеять муку, размешать чтобы получилось тесто без комочков, по консистенции как густая сметана, дать отдохнуть минут 10. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле (я жарю в воке), капусту обмакнуть в тесто так, чтобы она была полностью покрыта, осторожно опустить в кипящее масло, несколько соцветий между собой склеиваются, поэтому их нужно осторожно разъединить при помощи двух вилок, стараясь не повредить тесто. Огонь настроить так, чтобы капуста обжаривалась до золотистого цвета и не темнела слишком быстро. Обжаривать с двух сторон, готовую капусту перекладывать на бумажное полотенце. #Рецепты #Кулинария
Винегрет с опятами и квашеной капустнойСегодня мне очень сильно захотелось винегрет, и я попробовала придать блюду новый вкус, и была очень довольна. Блюдо очень вкусное и заслуживает особого внимания, подавала с копченой скумбрией и бородинским хлебушком. Ингредиенты: Свекла (крупная) – 2шт Кислая квашеная капуста – 200г Картофель – 4шт Соленые огурцы – 3шт Горох – 1 большая банка Маринованные опята – 150г Морковь – 2шт Лук репчатый – 1шт Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 1 пучок Растительное масло Соль, перец – по вкусу Отварить морковь, свеклу и картофель, огурцы порезать мелкими кубиками. Лук и зелень тоже мелко порезать. Кладем в миску свеклу, картофель, лук, опята, квашеную капусту, горошек. Заправляем растительным маслом, солим, перчим. Перемешать и дать около часика постоять. Источник: http://vk.com/vtarelkeАвтор: Елена Мамина http://vk.com/id182858040
Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола! Приготовление: Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется ) #Рецепты #Кулинария
| 