Капустные оладушки на кефире

Ингредиенты:

• 300-400 граммов капусты
• 200 миллилитров кефира
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 3-5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста)
• 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто
• 1/3 ч. ложки разрыхлителя
• соль по вкусу
• растительное масло для жаренья

Приготовление
1. Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
2. Потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
3. Тесто должно быть, как густая сметана, по необходимости добавить еще муки.
4. На сковороде разогреть немного растительного масла.
5. Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.
6. Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
7. Подавать со сметаной.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эти оладьи вкусны как горячие, так и холодные.

Остренькая капуста к новогоднему столу!

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" со стола!

Ингредиенты:
- 2 кг свежей капусты
- 3 морковки
- 4 зубчика чеснока

Для маринада:
- 1 л воды
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки крупной соли
- 10 шт перца горошка
- 5 гвоздичек
- 4 лавровых листа
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 стакана уксуса

Приготовление:
1. Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке, 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

2. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

3. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.

Капустный блинчик к завтраку

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты
1 ст.ложка консервированной кукурузы (можно заменить на 1 ст.ложку крабового мяса или креветок, или 1 ст.ложка грибов)
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки муки
соль, черный молотый перец
растительное масло
соус - сметана 2 ст.ложки + 1 ч.ложка красной икры, зелень

Рецепт приготовления:

Капусту нашинковать, добавить кукурузу, молотый черный перец, яйцо, все перемешать, добавить сметану, муку и соль, все хорошо перемешать.
Сковороду хорошо разогреть, щедро смазать растительным маслом и выложить капустную массу, разровнять и выпекать минут 5, после чего аккуратно перевернуть и обжаривать еще минут 5, после чего накрыть крышкой и подержать на огне еще минуты 3.
Готовый капустный блин нарезать порционно, посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Про капусту пак-чой

Капуста пак-чой, является одной из разновидностей восточноазиатских листовых капуст. Для Российских огородников это сравнительно новое растение.

Существуют две разновидности капусты пак-чой по окраске. Первый вид китайской капусты отличается темным зеленым цветом листьев.

Для второго вида пак чой напротив характерен нежно зеленый и светлый цвет.

В пищу употребляют листья вместе с черешками.

Капуста пак-чой обладает пикантным вкусом с легкой горчинкой.

Капуста пак-чой богата витаминами С, РР, U, витаминами группы В, солями калия, кальция, фосфора, магния, железа и натрия.

Пак-чой добавляют в салаты, отваривают, тушат, готовят аналогично спарже.

Пак-чой - ценный диетический овощ.

Однако главной особенность капусты пак чой является рекордное количество природных аминокислот лизина, которые помогают нормальному функционированию сердечно-сосудистой и пищеварительной системы человеческого организма.

Калорийность. На 100 г – 13 Ккал.

НО!

Этот овощ противопоказан в случае индивидуальной непереносимости.

Капустный блинчик к завтраку

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты
1 ст.ложка консервированной кукурузы (можно заменить на 1 ст.ложку крабового мяса или креветок, или 1 ст.ложка грибов)
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
2 ст. ложки муки
соль, черный молотый перец
растительное масло
соус - сметана 2 ст.ложки + 1 ч.ложка красной икры, зелень

Рецепт приготовления:

Капусту нашинковать, добавить кукурузу, молотый черный перец, яйцо, все перемешать, добавить сметану, муку и соль, все хорошо перемешать.
Сковороду хорошо разогреть, щедро смазать растительным маслом и выложить капустную массу, разровнять и выпекать минут 5, после чего аккуратно перевернуть и обжаривать еще минут 5, после чего накрыть крышкой и подержать на огне еще минуты 3.
Готовый капустный блин нарезать порционно, посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Цветная капуста в кляре

*********************

Ингредиенты:

-цветная капуста – 1 кг.

-мука - 150гр.

-сметана - 1 стакан

-сливочное масло - 100гр.

-яйца - 3 шт.

-сода - на кончике ножа

-соль -по вкусу

Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное тесто, затем жарят в сковороде в раскалённом масле.

Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочерёдно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы.

Рулька с жареной капустой

***********************

Ингредиенты:

-голень свиная (рулька) - 2 шт.
-капуста квашеная - 250гр.
-бекон (копченый) - 100гр.

Для маринада:

-красное сухое вино - 1 стакан
-вода - 1 стакан
-лук репчатый - 1 шт.
-чеснок - 1 зубчик
-соль - 1 ст.л.
-лавровый лист, перец горошком - по вкусу

Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок.

Помещаем в него рульки и выдерживаем 12 часов при комнатной температуре.

В этом же маринаде варим рульки 1,5 - 2 часа.

Вынимаем из бульона, кладем на сковороду, мажем смесью майонеза и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки.

Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком (бланшируем).

Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир.

Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом.