Капуста, квашенная в рассоле

Пишу из расчета примерно на 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• Капуста - 2,5-3 кг.;
• Морковка - 3-4 штуки;
• Вода - 2 литра;
• Соль крупная - 3 ст. ложки.

Приготовление:

Заранее варим рассол : вода + соль и даем ему хорошо остыть.
Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке. Все жамкаем и заталкиваем в банку.
Заливаем холодным рассолом и ставим в тепло на 72 часа. Время от времени протыкаем наш капустис деревянной палочкой для выхода невкуснопахнущих газиков.(Банку лучше поставить в какую-нибудь емкость, чтобы не загадить все вокруг) Через 72 часа пробуем, капуста готова: она в меру кислая, но, если Вы любите сладковатую капусту, слейте рассол, растворите в нем пару столовых ложек сахара и залейте опять капусту .
Я не стала добавлять сахар, потому что капуста очень вкусная и без него. Съелась очень быстро, поэтому сейчас настрогала на целое ведро!
Капуста положенная в тарелку, сверху присыпанная лучком и политая ароматным маслом почему-то слишком быстро исчезает .
Получается вкуснючая хрустящая капустка, а еще рассол - опохмелятор, если надо Я это рассол добавляла в кастрюлю, когда варила щи с ней.

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Заготовки@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Про брюссельскую капусту

Брюссельская капуста относится к листовым видам капусты, выведенным искусственно.

Огромная польза брюссельской капусты кроется в ее богатом составе.

В составе брюссельской капусты в значительном количестве содержатся кальций, фосфор, магний, железо, цинк.

Особо ценной брюссельская капуста считается благодаря уникальному набору витаминов, в ней содержатся витамины группы В - B1, B2, B6, B9; каротин, витамин РР и, конечно же, витамин С, содержание которого в этом виде капусты во много раз выше, чем в любом другом.

Брюссельская капуста оказывает общеукрепляющее, противораковое действие, кроме этого, она способствует выведению из организма человека шлаков и токсинов.

В составе брюссельской капусты много калия и мало клетчатки.

Брюссельская капуста замечательно подходит для питания маленьких детей и пожилых людей.

Употребление этой капусты позволяет поддерживать организм в тонусе.

Брюссельская капуста полезна при заболеваниях сердца и сосудов.

Положительно брюссельская капуста влияет на состояние дыхательной системы.

Брюссельская капуста обладает мягким слабительным эффектом.

Сок капусты помогает восстановиться после тяжелых заболеваний, после операций, так как способствует скорейшему заживлению ран и повышению иммунитета.

Брюссельская капуста считается диетическим продуктом.

Урожай брюссельской капусты собирают поздней осенью, после первых морозов.

Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет кочешков этой капусты, их следует готовить при открытой крышке на сильном огне.

Калорийность. На 100 г. – 35 Ккал.

НО!

Покупая брюссельскую капусту, нужно в первую очередь обращать внимание на ее верхние листочки, которые должны быть свежими и не иметь темных пятнышек, а также гнили ни на кочешках, ни на стебле.
Сам стебель капусты должен быть светлой окраски и чистым.

Брюссельская капуста должна быть исключена из рациона при повышенной кислотности желудка.

Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Интересности@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня

Перец, фаршированный капустой на зиму

Перец получается невероятно хрустящим и аппетитным. Мед придает заготовке необычный привкус и аромат. Для такого блюда лучше всего использовать желтый или красный болгарский перец. Зеленый не очень подходит, потому что имеет свойство горчить. Итак, по данному рецепту (с указанным количеством ингредиентов) вы сможете приготовить две литровые банки очень вкусных фаршированных перцев.

Ингредиенты:

• Болгарские перцы — 10 Штук (среднего размера);
• Капуста — 1/2 Штуки (небольшого кочана);
• Морковь — 1-2 Штук;
• Лук — 1-2 Штук;
• Чеснок — 5-6 Зубчиков;
• Петрушка — пучок;
• Перец горошком, горчица в семенах, лавровый лист — По вкусу;
• Вода — 1 Литр;
• Сахар — 4 Ст. ложки;
• Соль — 1 Ст. ложка (с горкой);
• Мед — 1-2 Ст. ложек;
• Уксус 9% — 0,3 Стакана.

Приготовление:

Перцы очистить от внутренностей, хорошенько промыть и опустить перчики в кипящую воду и немного поварить (минуты 3-4).

Готовим начинку. Для этого лук нарежем тонкими полукольцами, морковь натрем на корейской терке, чеснок и зелень мелко нарубим, а капусту нашинкуем тонкой соломкой. Все овощи хорошенько перемешаем.

Отваренные перцы начиним овощами и компактно уложим в стерилизованные банки. В одну банку помещается около 5 перцев. Не лишним будет добавить специи - перец горошком, лавровый лист, горчицу в семенах.
Приготовим маринад. Для того, чтоб приготовить литр маринада потребуется: 1 литр воды, 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ложки меда и 0,3 стакана 9% уксуса. Маринад довести до кипения и залить им перцы. Затем накрыть банки крышками и стерилизовать банки 10 минут, затем закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом

Приятного аппетита!
Источник: Funny Chef • Лучшие рецепты

#Заготовки@funny.chef
#Рецепты #Кулинария #Еда #Кухня