Говядина с капустой Говядина с капустой богата белком смешанного происхождения, содержит подавляющий процент полноценных животных белков и насыщенных жирных кислот. Углеводы в блюде присутствуют в небольших количествах. Ингредиенты для говядины с капустой: 200 г постной говядины, 300 г брюссельской капусты, 60 г свежих или консервированных красных помидор (без уксуса, в собственном соку), 3 ст. ложки оливкового масла, соль и перец – по вкусу. Приготовление говядины с капустой: 1. Размороженную или свежую говядину промыть, нарезать на порционные куски (2 до 3 см), опустить в подсоленную горячую воду и варить до мягкости; 2. Противень смазать оливковым маслом, духовку разогреть; 3. Выложить отваренную говядину на противень, вокруг уложить брюссельскую капусту; 4. Помидоры нарезать кружочками и выложить сверху на говядину; 5. Блюдо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут; 6. Подавать говядину с капустой посыпав рубленой петрушкой. Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!
Щи из кислой капусты
Ингредиенты:
масло сливочное – 2 ст. л.
укроп – 5 веточек
лист лавровый – 1 шт.
петрушка – 5 веточек
чеснок – 3 зубчика
квашеная капуста – 0,5 кг
паста томатная – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
масло растительное – 1 ст. л.
сельдерей (корень) – 50 г
лук мелкий – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
соль – по вкусу
картофель – 4 шт.
говядина на косточке – 500 г
по щепотке семян тмина и укропа
перец душистый горошком – 4-5 горошин
Приготовление:
1. В кастрюлю с 2 л холодной воды положить мясо и на сильном огне довести до кипения. Очистить корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку.
2. Убавить огонь. С бульона снять пену, положить овощи, варить 1 ч 30 мин.
3. Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 1,5–2 см. Разогреть в сотейнике половину сливочного масла, положить капусту вместе с 1 ст. л. томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой 30 мин.
4. Оставшуюся луковицу и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и обжарить, 5–7 мин.
5. Добавить оставшуюся томатную пасту, готовить еще 4 мин. Снять с огня.
6. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. 7. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.
8. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.
9. В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить 10 мин. Добавить луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Вновь довести до кипения и варить 6 мин. Если нужно, посолить щи по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин.
10. Снять с огня, накрыть и дать настояться, 30 мин.
Капуста квашеная со свёклой
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
2-2,5 кг капусты,
3 ст.л. соли,
3-5 горошин чёрного перца,
3-5 горошин душистого перца,
4-5 ст.л. сахара,
2-3 бутона гвоздики,
1-2 ст.л. тёртого хрена,
чеснок, чёрный молотый перец – по вкусу,
1 некрупная свёкла.
Приготовление:
Положить на дно банок с широким горлышком перец горошком, гвоздику, тёртый хрен. Уложить в банку слоями крупно нарезанную капусту, нарезанную тонкими ломтиками свёклу, подсаливая и посыпая сахаром, и добавляя чеснок и молотый перец. Каждый слой утрамбовать толкушкой. Поставить банки в тёплое место на 3 дня. Под банки поставить тарелки, так как жидкость при брожении может вытечь. Не забывайте протыкать содержимое деревянной палочкой. По окончании брожения вынести капусту на холод.
Цветная капуста во фритюре
Ингредиенты:
1 головка цветной капусты, разделить соцветия
2 желтка
125 мл молока
2,5 стакана муки
1 чайная ложка белого перца
Соль, пряности
растительное масло для жарки
Приготовление:
Обварить соцветия в течение 2-3 минут. Вынув, переложить в холодную воду. Желтки взбейте с половиной чайной ложки соли и небольшим количеством перца. Постепенно всыпьте 100 г муки и замесите жидкое тесто. Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
В глубокой кастрюле вскипятите масло. Каждое соцветие окуните в тесто, стряхните лишнее, затем обваляйте в мучной смеси и обжарьте в кипящем масле до хрустящей золотисто-коричневой корочки.
Выложите капусту на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Присыпьте любимыми специями и подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Капустный шницель
Ингредиенты для приготовления капустного шницеля:
молодая капуста - 1/2 кочана;
молоко (или вода) - около 1 стакана;
яйцо - 1 шт.;
манка - 4-5 ст.л.;
соль - по вкусу;
масло растительное
Способ приготовления капустного шницеля:
Кочан молодой капусты разобрать на листья, опустить их в кипящую воду и бланшировать в течение нескольких минут. Откинуть листья на дуршлаг, чтобы вода стекла.
В молоко (или воду) всыпать манку и оставить ее набухать. Желток растереть с небольшим количеством соли, добавить в молоко. Белок взбить в пену и, размешивая снизу вверх, соединить с остальной молочно-манной массой. Приправить получившийся кляр по вкусу солью.
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Каждый капустный лист сложить вдвое, обмакнуть в кляр и быстро перенести на сковороду.
Обжаривать с обеих сторон по несколько минут. Переложить капустный шницель на тарелку и есть горячими с майонезом.
Маффины с капустой и лисичками
Состав:
для теста
1 яйцо,
2 ст кефира,
соль - щепотка,
3-4 ст.л. сахара,
3-3,5 ст.л. подсолничного масла,
1 ч.л. гашеной соды,
2-2,5 ст муки,
0,5 ст крахмала.
для начинки
маленький качан капусты,
горсть лисичек (или др. грибов),
2 луковицы,
немного кетчупа,
соль и перец повкусу,
немного сыра для посыпки.
Приготовление
Приготовить тесто:
1. Смешать яйцо, кефир, соль, сахар, подсолничное масло, гашеную соду и перемешать до однородной консистенции.
2. Смешать муку и крахмал и постепенно добавить в кефирную массу, чтобы получилось тягучее тесто.
Приготовить начинку:
1. Поджарить немного лук, добавить порезаную капусту и грибы, соль, перец, немного кетчупа, подлить немного воды и протушить до готовности.
Формирование изделий:
1. Тесто разложить в формочки на половину.
2. В серединку положить начинку вдавливая в серединку.
3. Поставить все в духовку разагретую до 180 градусов и печь 20-25 минут.
4. За 5 минут до готовности посыпать изделия тертым сыром и снова поместить в духовку, пока сыр не расплавится.
Прятного аппетита!!!
|
