Eisbein mit sauerkraut (свиная рулька в пиве с тушеной кислой капустой).Сытное, пьяное, мужское блюдо — потому как схрючить (именно схрючить, это вам не утка в апельсинах) айсбайн можно только при помощи мужчины :) Готовлю снова без конкретного источника — все немецкие рецепты очень разные, без какого-то строго-определенного метода. Точно одно: айсбайн принято предварительно отваривать в воде или светлом пиве. В русскоязычных рецептах часто отваривают в пиве темном, но рулька тогда приобретает неаппетитный темно-коричневый цвет. Время приготовления: 3 часа+, но реальной работы минут на 20-25 Порций: 2-3 Сложность блюда: #m3_из_5Похожие рецепты: #готовим_мясо #из_свининыВам потребуется: 1 рулька весом 1.5-2 кг (выбирать лучше с задней ноги, там больше мяса и меньше жира) 1.5 л. светлого пива 200 мл. темного пива 1 луковица 1 морковка 2 зубчика чеснока несколько гвоздичек, перец горошком 2 столовых ложки меда 2 столовых ложки коричневого сахара (или обычного) 4 чайных ложки горчицы Для шукрут: 700 г. квашеной капусты (вообще шукрут это квашеная капуста и есть) 1 луковица тмин, можжевеловые ягоды, лавровый лист (опционально) Как готовить: 1. Складываем в кастрюлю нашу рульку (я разрубила на две части), чеснок, разрезанную пополам луковицу, крупно рубленную морковь. Добавляем гвоздику и перец. Заливаем светлым пивом так, чтобы жидкость полностью покрывала продукты (если не хватит, можно долить немного воды). Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности (чтобы мясо начинало отставать от костей; около полутора-двух часов, зависит от веса рулек). 2. Готовим соус. Мед и сахар смешиваем с парой столовых ложек бульона и нагреваем до полного растворения. Добавляем горчицу, размешиваем, вливаем пиво, размешиваем. 3. Подготовим нашу рульку для запекания. Делаем по всей поверхности ножом неглубокие ромбовидные надрезы, выкладываем в форму для запекания, обливаем соусом и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку минут на 40. Не забываем периодически поливать соусом (примерно каждые 10 минут), а через 20-25 минут переворачиваем рульку другой стороной, чтобы она равномерно запекалась. В последние 5 минут можно поднять температуру до 230 градусов, если хочется поджаристой корочки. 4. Тем временем займемся капустой. Мелко рубленый лук обжариваем до светло-золотистого цвета, добавляем капусту, вливаем около стакана оставшегося бульона (тушат капусту и с белым вином, но тогда получается уж слишком кисло, да и вообще ту мач алкоголя :)). Можно добавить лавровый лист, тмина и можжевеловых ягод. И тушим на небольшом огне, помешивая, минут 40 до мягкости и светло-коричневого цвета. При необходимости подливаем бульона. Подаем айсбайн с тушеной капустой, на тарелке поливаем рульку оставшимся в форме для запекания соусом. Приятного аппетита! Автор: Its al dente Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!
Тушёная капуста.Тушёная капуста , одно из самых любимых мной блюд ещё из детства. Она абсолютно безвредна для фигуры, если её правильно приготовить. Время приготовления: 30 минут Порций: 2-4 Сложность блюда: #m2_из_5Похожие рецепты: #готовим_овощи #из_капустыВам потребуется: небольшой кочан капусты ( приблизительно 600 гр), 2 средние моркови, 1 большой помидор, 1 луковица, укроп, петрушка, синий базилик, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Как готовить: 1. Мелко рубим лук и отправляем его в разогретый сотейник с оливковым маслом и оставляем на маленьком огне, помешивая, до прозрачности. 2. Трём морковь на средней тёрке и отправляем к луку. Хорошо перемешиваем, добавляем 2-3 ст.л. воды и тушим минут 10. 3. Очищаем помидор от кожуры, режем его кубиками и отправляем в сотейник к овощам. Хорошо перемешиваем и накрываем крышкой. 4. Минут через 10, отправляем к овощам нашинкованную капусту. Хорошо всё перемешиваем , накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 15. Периодически помешиваем. 5. Затем мелко нарезаем зелень и добавляем её к капусте, солим и перчим по вкусу. Ещё раз хорошо перемешиваем и оставляем , накрыв крышкой на 5 минут. 6. Выключаем огонь и не на долго оставляем с закрытой крышкой. Внимание! Весь процесс производим на минимальном огне, не даём овощам бурлить! Приятного аппетита! Автор: Romashovaa Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд!
Капустняк.Время приготовления: 1 час 20 минут Порций: 8 Сложность блюда: #m2_из_5Похожие рецепты: #готовим_супы #из_капусты Вам потребуется: 400 гр кислой капусты 1 большая луковица, мелко порезать 200 гр свиных копченостей (бекона, мяса с ребрышек), мелко порезать 30 гр сушенных белых грибов 2 средних клубня картофеля, порезать средними кубиками 1,5 л куриного бульона 1 лавровый лист 4 горошины душистого перца 3 горошины черного перца Соль по вкусу Сметана для подачи Как готовить: 1. Грибы залить 300 мл кипящей воды, оставить на 20 минут настаиваться. 2. Копчености положить в сухую кастрюлю, включить огонь и обжарить на среднем огне, без добавления какого либо жира, до появления румяной корочки. До этого времени должно уже вытопиться достаточно жира. 3. Добавить лук, перемешать и томить до мягкости лука. Влить бульон и добавить картофель. 4. Грибы отцедить, сохраняя жидкость, и мелко порезать. Переложить в кастрюлю с супом вместе с жидкостью от замачивания. Добавить специи и варить на среднем огне до готовности картофеля. 5. Капусту отцедить, и когда картофель будет мягким, добавить в суп. Варить все вместе на среднем огне, не накрывая крышкой, 25 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться. 6. Подавать капусняк горячим с щедрой порцией сметаны и хрустящим хлебом. Приятного аппетита! Академия кулинарии - еще больше вкусных блюд
| 